Think pink - punase veini risotto, Virsiku-maasika puding ja Rose D'Anjou

Mind on pärast Nami-Nami kooskokkamise risotoülesannet haaranud täielik risotohaigus. Veidi kurb muidugi, sest umbes samal ajal, kui sain teadlikuks oma risotoarmastusest, sain ROLE abil teada ka oma riisitalumatusest. Nii ma siis teen ja sööngi risotot nö patuga pooleks. Tänase risoto võiks liigitada teema "kõil lihtne on geniaalne" alla. Ehk siis punase veini ja punase sibula risoto. Magustoiduks oli virsiku-vaarika puding, mille kõrvale sobis imehästi mu lemmikvein - Rose D'Anjou. Aga sellest veidi hiljem.
Risotot teha on lihtne nagu ikka, vaja läheb:
300 gr risotoriisi
1 kl kuiva punast veini
1 suur punane sibul
2 küünt küüslauku
1 spl võid
1 l köögiviljapuljongit
peotäis hakitud peterselli
riivitud parmesani juustu (asutasin 22 kuud laagerdunud Parmigiano Reggianot)

Haki sibul ja küüslauk, sulata potis või ja prae sibul-küüslauk klaasjaks. Lisa riis, sega hästi kuuma või-sibula seguga läbi. Lisa vein, lase keeda, kuni alkohol välja aurab, st ca 5 min. Hakka lisama kulbihaaval kuuma puljongit, jälgides, et järgmist enne ei lisa, kui eelmine kulbitäis on täielikult "kadunud". Kuumus peab olema madal. Toimi nii, kuni riis on veidi al dente. Lisa petersell, sega läbi, kuumuta veel veidi. Enne serveerimist riivi peale pool parmesanist, sega läbi ja teine pool parmesanist raputa risoto peale serveerimisel.

Magustoiduks oli siis mainitud virsiku-maasika puding. Esimesena nägin seda retsepti Oma Maitses (juuli 2008) ja kuna ma olen suur virsikusõber, siis otsustasin järele proovida. Täna otsisin selle retsepti välja ka BbcGoodFood kodulehelt, kust see retsept Oma Maitsesse jõudiski. Ainus vahe oli neil selles, et Bbc käseb peale panna creme fraiche'i ja Oma Maitse 50:50 vahekorras hapukoore-vahukoore. Käiku läks viimane. Omalt poolt lisasin maasikad (sest meie poodide virsikutes ei ole veel piisavalt maitset mu meelest) ja veidi fariinsuhkrut nõutud demerarale. Lisaks ei leidnud ma Rimist mandliküpsiseid, nii et käiku läksid Digestived, mis on muidugi täiesti teine teema. Kokkuvõttes tuli üks teine, aga väga hea dessert :)

Ühesõnaga, vaja läheb:
3 küpset virsikut
100 gr maasikaid
5 Digestive küpsist
200 ml vahukoort + 200 ml hapukoort
50 gr demerara suhkrut
50 gr fariinsuhkrut
Pane ahi grillrežiimil sooja. Eemalda virsikutel kivid ja viiluta viljaliha. Viiluta maasikad. Purusta küpsised käte vahel. Tõsta ahjuvormi põhja küpsised ja peale virsikud-maasikad. Kata vahukoorega segatud hapukoorega. Kõik virsikud-maasikad peavad olema kaetud. Riputa üle suhkrutega. Tõsta grilli alla niikauaks, et suhkur karamellistuks. Mul võttis see oma 15 minutit. Peaks valima suhteliselt paksu hapukoore ja veidi ka vahukoort vahustama, muidu kipub suhkur ära uppuma, nagu mul juhtus. :)
Naudi koos jaheda roosa veiniga!

Kommentaarid

Smilla ütles …
mul hakkas suu momentaalselt vett jooksma selle magustoidu peale:ppp täiega fännan igasuguseid magustoite - alates lihtsamatest lasteaias pakutavatest ja lõpetades peenematega, a la creme brule, jmt.
tegin eile plovi. jube hea, kui sul oleks nt see ka mõnikord teemaks v juba tehtud, saaks mõne nipi:) mul tuleb plov enamasti nii kuiv. pruunistan, hautan liha-porgandi-sibula, lisan ketsupi (eile kuulsin, et võib tglt kuumtöödelda ainult tomatipastat) ja jätan väheke hautamisvett ka alles. keedan riisi, lisan pannile ja praen natuke edasi. aga ikkagi jääb kuiv.
16. juuli 2008, kell 18:28
Juc ütles …
Mina jälle ise olen suurem soolasesõber, viimasel ajal on neid magusaid asju rohkem menüüsse tekkinud. :)
Aga plov... ära keeda riisi eraldi. Prae nt liha, siis juurde sibul, riivitud porgand, prae läbi, lisa keev puljong ja siis riis. Ja lase nii kaua haududa, kuni riis-liha pehme ja toidus veel vedelikku ka soovitud koguses. Äkki on abiks! :)
17. juuli 2008, kell 18:17
Smilla ütles …
absoluutselt on abiks!
proovin riisi samas hautada... ;)
18. juuli 2008, kell 16:09
Postita kommentaar

Populaarsed postitused sellest blogist

Madalal temperatuuril küpsetatud liha vol 2

Kujutis
Nagu lubatud , võtsin sel korral ahjueksperimendi korras ette eestimaise lihaveise liha, tagaosa sisetüki, mis peaks praeks väga hästi sobima. Kastmeks valmistasin punase sibula ja punase veini kastme, mille idee pärines BBCGoodFood veebilehelt. Valisin režiimiks " roast beef well done ", kuna mul oli veel meeles itaallaste Bistecca alla Fiorentina " well done ", mis oli igati punane veel ja ma otsustasin, et kontrollin enne ahju arusaamad üle. Liha küpses 4 h ja sai mõnusalt pehme. Söödi ära suure isuga ja kiiresti. Samas pean ütlema, et kuigi lihast mahlasid välja ei tilkunud, oleks võinud veidiveidikene siiski mahlasem olla. Nii et järgmisel korral tuleb valida " roast beef rare ". Nii ma teengi. Seni aga lasime heal eestimaisel veiselihal heamaitsta ja kastsime teda punase sibula ja punase veini kastmega . Selleks läheb vaja: 1 keskmine punane sibul (peeneks hakitud) 1 küüslauguküüs, kooritud ja muljutud, aga mitte hakitud 1 oksake rosmariini 4 spl b
Loe edasi »

Vana-vanaema pannišašlõkk

Kujutis
Kui tahad kodust toitu, seda kõige kõige kodusemalt maitsvat toitu, siis on minu Manni 78-aastane vanavanaema just õige inimene, kelle juurde minna. Ta on nagu eestimaise toidu sammas, perfektse mäluga, võib siiani üles loetleda detailselt, mida tema ema omal ajal lõunaks või õhtuks valmistas. Siiamaani jookseb ta köögi ja söögitoa vahel kergelt nagu polekski varsti 8 kümmet täis. Hoog on veel sees suur, kuna peale pensionile jäämist töötas ta üle 10 aasta kohvikus kokana - hommikul turule, kotid liha täis, bussiga esimesena kohale, päev auravas köögis ja viimasena koju. Vot nii elataksegi kaua! Igatahes, täna pakun teile tema moodi valmistatud pannišašlõkki, vaja läheb: 300-400 gr sealihatükke (ca 4*4 cm, parem veidi läbikasvanud, nt küljetükist) 1 suur salatisibul õli soola pipart 150 ml äädika-vee segu (lahjenda endale sobiva kangusega marinaadiks) keedetud vett Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, pane kaussi. Tõsta sibula peale lihatükid. Maitsesta soola ja pipraga. Vala peale äädik
Loe edasi »

Punase läätse ja sealiha hautis

Kujutis
Kuna minu kallis abikaasa armastab hirmsasti sealiha, siis olen viimasel ajal üritanud leida erinevatest toidublogidest uusi põnevaid sealiharetsepte. Midagi nagu on ka, aga tegelikult on sõber sealiha toidusõprade tähelepanu alt täiesti teenimatult välja jäänud. Tegin siis ise väikse sammu selles suunas, et sealihasõpradel üks retsept leida oleks. Valmistasin punaste läätsede ja sealiha hautist, mis on pisut nagu plov, ainult et läätsedest riisi asemel ja sealihast lamba asemel. Vaja läheb: 0,5 kg sealiha 250 gr punaseid läätsesid 400 gr purustatud tomateid 2-3 sibulat 3 küünt küüslauku 2-3 porgandit 0,5 tl safranit 1/2 kl kuiva valget veini 1/2 hakitud tšilli Prae sealihatükid kuumas õlis kuldseks, maitsesta soola ja pipraga, tõsta kõrvale. Prae samas rasvas sibul, küüslauk, kui need on klaasjad, siis lisa ka porgandikettad ja sega läbi. Kuumuta veidi, lisa juurde liha ja vala peale vein. Lase keeda ca 5 minutit, et alkohol välja keeks. Lisa torts keedetud vett ja lase segul kaane al
Loe edasi »

Küüslaugukrevetid koorekastmes Henri moodi

Palju oliiviõli sinna sisse kuumenema palju hakitud küüslauku ja veidi väikseks hakitud tšillit kui küüslauk läbipaistev, siis lisada krevetid (kui krevetid olid soolvees, siis enne nõrutada ja soola mitte lisada), krevette praadida õlis mõned minutid Krevetid välja tõsta, õlile lisada 200 ml vahukoort, segada kastmeks, lasta keema. Süüa koos värske saia ja toorsalatiga Sööks iga päev, aga siis läheks paksuks. Ettevaatust, palju kaloreid. Aga keele viib alla, nii et loobuda ka ei suuda. Tasuks jätta pidupäevaks ja siis nautida, mitte mõelda kehakaalule. Mina ei soovitaks väherasvase koore peale minna - kaotab maitses tohutult.
Loe edasi »

Portugali kreemikoogid, pastéis de nata

Kujutis
Siit tuleb nüüd küll üks lootusetult hilinenud isadepäevajutt. Isadepäevaks tehtud koogid, portugalipärased pastéis de nata ´d valmisid küll siiski õnneks õigel päeval. Pühapäeva hommikuks oli üle pika aja taevas täiesti sinine ja päike soojendas mõnusalt. Päeval oli vist lausa 16 kraadi sooja olnud. Mannike laulis Henri "Lumi tuli maha ja valgeks läks maa..." abil üles ja kinkis talle karbikese vajalike vidinatega, peal silt "superissi toolbox". Mina omaltpoolt püüdsin tähtpäevale kaasa aidata millegi magusaga. Juba mõne aja eest oli mulle minu uues Jamie "30 minute meals" raamatus silma jäänud tema kiirelt valmivate pastéis de nata ´de retsept. Oligi plaan need ette võtta. Ärkasin veidi liiga vara üles ja kuna nii vara voodist välja ei viitsinud ronida, hakkasin öökapil olevaid toiduajakirju uurima. Silma jäi eelmises Cuisine et Vins de France numbris olnud pastéis de nata ´de retsept. Mõlemas oli midagi, millest ma loobuda ei tahtnud ja nii sai kahest
Loe edasi »