Uputasin ubasid - punase veini sisse

Mõne aja eest lugesin Marlena di Blasi raamatut Toskaana elust ja nii muuseas, jutu sees, mainis Marlena, kuidas mingil kohalikul pidustusel oli tulel hiigelsuur pada, mille sees haudusid borlotti oad, punane vein, tomatid, küüslauk ja salvei. Selsamal hetkel, kl 24 paiku öösel, hakkas mul suu vett jooksma ja mõtted selle toidu ümber tiirlema. Ja nii iga päev, ikka mõlkus meeles see itaaliapärane oahautis. Kui ma siis oma itaalia kokaraamatut lugedes jõudsin tšillipiparde hingeelu lahkamiseni ja seal mainiti kohalikku oahautist tofeia't, mille sisse käib tšilli ja mida terrakotapotis hautatakse, oli asi selge - tuleb see piin lõpetada ja savipott ahju pista. Itaallaste väidetavalt parimad, borlotti oad, maksavad poes umbes 10 korda sama palju kui tavalised punased oad. Seega otsustasin, et säästuajal nagu praegu, tuleb leida alternatiive. Nii saidki kasutusele võetud kuivatatud punased oad ja kirjud borlottid jäetud poodi paremaid aegu ootama. Vaja läheb:

läbikasvanud sealiha (viiludena)

veidi suitsupeekonit

soola/pipart

kuivatatud ube (ca 300 gr)

purustatud tomateid (1 väike purk)

2/3 pudelit kuiva punast veini

rosmariinioks

mõned lehed salveid

leht loorberit

tšillit maitse järgi

mõned küüned küüslauku

Leota ube 24 h vees. Prae sealiha ja peekon mõlemalt poolt pannil pruuniks, maitsesta soola/pipraga, aseta ahjupoti põhja. Kurna oad ja pane liha peale, maitsesta soolaga. Vala peale purustatud tomatid, rosmariin, salvei, loorber ja punane vein. Mulju kooritud küüslauguküüned noaseljaga veidi katki, pane potti. Pane pott ahju ja küpseta kaane all ca 180 kraadi juures (või rohkema juures, kui vaja), kuni oad on pehmed.

Söö värske murtud pätsisaia ja punase veiniga.