Postitused

Kuvatud on kuupäeva jaanuar, 2013 postitused

Kreemine suvikõrvitsakook tonka oaga

Kujutis
  Seekordse postituse kirjutasin hoopis Umami.ee uhiuude blogisse . Vaata siia , et täpsemalt teada saada, misasi see salapärane tonka uba on , millest toiduringkondades aina rohkem räägitakse. Samuti leiad sealt ühe kreemise prantsusepärase suvikõrvitsaga koogi retsepti, milles tonka maitse kohe ära proovida. Tulevikus püüangi väikse ülevaate oma Umami-blogi postitusest ka siia postitada, et kõik uued retseptid huvilistele ikka teada oleks. Reisilood ja muud jutud jõuavad niikuinii siia, retsepte samuti sekka, nagu alati. Nii et loodan teiega edaspidi "kohtuda" nii siin kui seal!  

Szechuani pipraga rohelised oad

Kujutis
Kas te teate juba midagi Szechuani piprast ? Meie avastasime selle enda jaoks paari aasta eest ja oleme selle avastuse üle siiralt õnnelikud. Tegu on ühe eriti laheda pipraga - see ei ole üldse ülearu vürtsine, pigem mahe, maitselt tsitruseline, värvilt tumeroosa ja eripäraks kerge tuim tunne, mis pärast selle söömist suhu jääb. Szechuani (või Sichuani, Szechwuani, heal lapsel ikka mitu nime) köök on Hiina kõige maitseküllasem ja vürtsisem köök. Üks suuremaid maitseelamusi meie Hiinas käigu jooksul oli, kui üks tore Hiina pere meid endaga Szechuani restorani õhtusöögile kutsus. Siis ma veel ei teadnud, mis põnev vürts see on, mis meie õhtusöögi hiti, suure poti maitsvas kastmes kala, nii eriliseks teeb, aga nüüd ma tean. See see roosa tera oligi. Ah jaa, Umamis on meil üks tore klient, kes ütleb, et ta sööb neid pipraid õllekõrvaseks snäkiks õhtul telekat vaadates :). Ühesõnaga, üks tore tera! Kõige kuulsam toit, mis sealtkandist pärit ja kus Szechuani pipar prominentset rolli män

Pistaatsia kreemi panna cotta karamelliga

Kujutis
Huvitav asi selle talvega. Niikui me siia jõudsime, on isu soojade toitude ja magusa järgi hüppeliselt kasvanud. Keha reageerib vist külmale omasoodu. Luksemburgis võisin vabalt salateid, puuvilju ja võileibu süüa, Eestis tahaks midagi enamat :). Meie pere lemmik kodumaine kiirmagustoit on kohupiimakreem kirsikompotiga, aga vahel tahaks midagi muud ka vahelduseks. Üldse on minu meelest väga teretulnud kõik magustoiduretseptid, mida on lihtne valmistada, mida saab varem ette valmis teha ja muidugi maitsev peab muidugi ennekõike olema. See pistaatsia panna cotta vastab kõigile kolmele tingimusele. Retsepti leidsin Saveuri aastalõpu piduroogade kogumikust, mille veel enne kolimist Luxi ajalehekioskist kaasa haarasin. Lähiajal kavatsen teiega sellest kogumikust veel kiireid, maitsvaid ja efektse väljanägemisega retsepte jagada, nii et püsige lainel :). Vaja läheb: * 350ml vahukoort * 50g suhkrut + 5spl karamelli jaoks * 2,5 lehte želatiini * 2 spl pistaatsiapähkli kreemi *

Lõhe-nori rull, wakame salat ja uue aasta uued tuuled

Kujutis
Ilusat 2013. aastat teile kõigile! Ma ei ole maa alla vajunud ega ka kuhugi kadunud. Nagu ikka, on minu pika ja pideva vaikimise põhjuseks olnud eriti kiired ajad. Kiired ajad tähendavad aga seda, et midagi suuremat on teoksil ja nii on lood ka sel korral. Meie nimelt kasutasime jõuluaega kasulikult ära ja kolisime oma väikse pere tagasi kodumaale, Eestisse. Seega jäävad Luksemburg ja Prantsusmaa lähiajal minu postitustest pisut kõrvale. Põnevad maitsed, retseptid ja elamused ei jää aga kuhugi, nii et neid otsima tasub siia ikka tulla. Olete kõik endiselt rohkem kui teretulnud! Ja et mu jutt pelga lubadusena ei tunduks, siis jagan oma jutu illustreerimiseks täna kohe kahte retsepti. Mõlemad on imelihtsad valmistada, viivad keele alla ja toovad teie toidulauale tõelist Jaapani hõngu. Niisiis, lõhe-nori rullid ja selle kõrvale wakame salat (Ume ploomiga) seesamiseemnetega ! Lõhe-nori rullide jaoks läheb vaja: *ca 400-500 g lõhefileed *4 nori lehte *1 spl wasabi pastat