Rahvusköögid

Neile, kel isu millegi eksootilise vastu (või just millegi eriti kodumaise), olen osa oma retseptidest siia rahvusköökide kaupa üles reastanud.

AASIA

Ahjukala aed-mustköömnega (India)
Dashi- ja wasabikastmes kammkarbi salat (Jaapan)
Kaheksajala salat sumahhi ja granaatõunaga (Lähis-Ida)
Kammkarbid ja soba nuudlid sidrunheinaga (Jaapan)
Kana tikka masala (India)
Kana-kreveti yakisoba (Jaapan)
Kindral Tso kana (Hiina)
Kurgi raita (India)
Koreapärased bbq kanatiivad (Korea)
Kreveti laksa (Malaisia)
Kreveti madras (India)
Krõbe kana magushapus kastmes (Hiina)
Indiapärane chai (India)
Iraani pommu-jogurtidipp ehk borani-e bademjan (Lähis-Ida)
Lähid-Ida kikerherne ja pommu salat (Lähis-Ida)
Naanleib (India)
Sidrunheinakastmes praekala ehk Ikan Goreng Serai (Malaisia)
Spargel Shandongi moodi (Hiina)
Sumahhi ja pistaatsiapähkli dukkah ning tahiinikastmega krevetid (Lähis-Ida)
Sobanuudlid sealihaga Tadashi moodi (Jaapan)
Soe enokiseente salat hernevõrsetega (Jaapan)
Tabbouleh (Lähis-Ida)
Tuunikalasuupisted mustade seesamiseemnetega (Jaapan)
Vürtsitee chai (India)

Tai
Hapu ja vürtsine krevetisupp Tom Yum Goong
Kookose-kanasupp Tom Kha Gai
Krevettidega pomelosalat ehk Yam Som Oo
Laimi-koriandri marinaadis kanatiivad
Laimimahlas marineeritud grillkrevetid
Metsik riis ja Tai ürtidega kala en papillote
Papaiasalat ehk Som Tam
Roheline karri sealiha, spinati ja minimaisiga
Tai marinaadis kanatiivad ehk kai yang
Tai sealihavardad ehk moo ping
Vürtsikas Tai hakklihasalat ehk laab
Õitega murulauguvarred austerservikute ja krevettidega ehk Pad Dawk Goochai Gkoong Hed Hoi Nahnglom

Vietnam
Karamellikrevetid ehk Tom Rim
Kevadrullid krevettidega (friteeritud)
Loomalihasalat Bo Luc Lac
Vietnamipärane grillkanasalat

EUROOPA

Eesti
Jõhvika-kaerahelbeküpsised
Kapsas hakklihaga
Kartuli-suitsujuustu supp
Kirju koer
"Kreeka pähklid"
Kukeseeneorsotto küpsetatud küüslauguga
Kuldsed praekalad tädi Helja moodi
Mulgipuder pruunistatud sibula ja suitsupeekoniga
Munakoores küpsetatud munad kiluga
Rabarberimorss
Räimepihvid hapukoorekastmega
Võilillevein
Vana-vanaema pannišašlõkk
Vürtsikilu

Gruusia
Spinati pkhali

Hispaania
Membrillo Manchego juustuga
Serrano singi sees merikurat punase veini kastmega

Itaalia
Caprese salat mozzarella, basiiliku ja tomatiga
Daami suudlus ehk Baci di dama
Foccaccia tüümiani ja küüslauguga
Grillsibula salat
Krabisalat Veneetsia moodi
Kõrvitsaõie risoto safraniga
Laimirisoto
Lasanje
Läätsesalat prosciutto ja grillitud köögiviljadega
Must risoto seepiaga (risotto nero)
Nigella carbonara
Oliivi focaccia
Osso bucco
Pasta (isevalmistatud)
Penne all´arrabiata
Prosciutto meloniga
Punase veini risoto
Risoto primavera
Saltimbocca viigimarjade ja portveinikastmega
Tiramisu
Vanilli panna cotta röstitud maasikate ja rabarberitega
Õhuke Itaalia leib Piadina

Kreeka
Kefta lihapallid
Kreeka salat Antonise moodi
Spinati-feta pirukas ehk spanakopita
Taramasalata
Tzatziki

Portugal
Pastéis de nata, Portugali kreemikoogid

Prantsusmaa
Ajoli
Bretooni far põldmarjadega
Brüleekreem grenadilliga
Canneled
Clafoutis mirabellidega
Clafoutis virsikutega (flognarde)
Crème brûlée
Croquembouche
Grillitud Le bon Grivois küüslaugu ja valge veiniga
Jänes seentega siidris
Kastani-madeleined (les madeleines ardechoises)
Klassikalised madeleined
Kukeseenequiche
Kuningate kook šokolaadi ja kirssidega
Lõhe confit
Makrellid tapenade`ga fenkolil
Makrelli rillette
Munad en cocotte suitsulõhe ja grillspargliga
Pardi confit
Pissaladier Romani moodi
Prantsuse sibulasupp ehk Gratinée des Halles
Rabarberi clafoutis
Roosi-madeleined
Roquefort pirni ja meega
Roueni rabarbrimirlitonid
Tapenade
Tartiflette
Tomati confit
Tomati tarte tatin šalottsibula kastmega
Truffade
Trühvliomlett
Virsikupirukas filopõhjal
Vürtsileib pain d´epice foie gras´ga
Šokolaadi-grenadillikastmes ujuvad saared
Šokolaadikoogid vaarikatega
Šokolaadised makroonid marja-valge šokolaadi ganache´ga

LÕUNA-AMEERIKA
Acarajé (Brasiilia)
Banaanikook vanaema Mirette moodi (Brasiilia)
Chimichurri (Argentiina)
Karbid parmesanikatte all ehk Machas a la parmesana (Tšiili)
Kreveti-kammkarbi ceviche (Tšiili, Peruu)
Musta oa supp Mehhiko moodi (Mehhiko)
Spagetid veiseliha-tomatikastme ehk tucoga (Argentiina)
Tuunikala mustas pipras (Brasiilia)
Vatapà (Brasiilia)

AAFRIKA
Lihtne Aafrika tomatisupp
Jogurtikaste harissaga
Marokopärane riis
Ras el hanout´iga kana