Piparmündi ja maasikaga toorjuustu koogikesed

Minu aeda üritab vallutada selline tore tegelane, nagu piparmünt. Enamasti pole mul selle vastu midagi, välja arvatud siis, kui ta oma tugevad juured otse maasikapeenra alla ajab. Aga tegelikult on minu meelest paremat umbrohtu kui piparmünt raske välja mõelda. Kuna mul teda rohkem kui küll on, siis hakkas juba ammu kuskil kukla taga helisema kelluke teemal piparmünt-maasikas-šokolaad. Hämmastama pani mind see, et mul ei õnnestunud internetiavarustest leida ühtegi kooki, kus oleks kasutatud värskeid lehti. Ikka ja alati oli maitset antud õli, likööri või piparmündikommidega. Tekkis kahtlus, et äkki juhtub värske mündilehega midagi ootamatut, kui teda püreestada ning seista lasta. Uudishimu ei andnud asu ja nii see asi ära proovitud saigi. Etterutates võin öelda, et midagi temaga ei juhtu, nii maitse kui värv on hea ja ilus. Siiski sain ma aru, miks tavaliselt pigem õli kasutatakse - piparmündilehe püreestmine on üks igavesti tüütu tegevus. Proovisin mündilehti, mis olid segatud sidrunikoore ja sidrunimahlaga, alguses saumikseriga purustada. Peale mõningast edu surusin saadud massi läbi peene sõela. Kellel on kodus olemas väiksed ramekini suurused küpsetusrõngad (ilma põhjata vormid), võiks neid kasutada. Alt šokolaadipruun, keskelt maasikapunane ja pealt heleroheline koogike tuleb isuäratavalt kaunis. Minul kahjuks neid vorme veel olemas ei ole, kuigi olen nende järgi juba ammu puudust tundnud. Muide, kas keegi teab, kust neid muretseda saaks? Oleksin siseinfo eest väga õnnelik :). Igatahes, 6 koogi tegemiseks läheb vaja:

Põhja jaoks:

150 gr Digestive küpsiseid

40 gr tumedat šokolaadi

50 gr võid

Vahekihiks:

6 maasikat

Piparmündi-toorjuustu kihiks:

2 suurt peotäit värskeid mündilehti

1 tl riivitud sidrunikoort

1 spl sidrunimahla

150 ml vahukoort

150 gr toorjuustu

4 spl suhkrut (sukrut lisa vastavalt oma maitsele)

1 želatiinileht

Peale värskeid maasikaid, mõned lehed värsket piparmünti ja kastmeks sulatatud šokolaadi (millese võid soovi korral veidi võid ja vahukoort lisada, et kaste veidi vedelam oleks)

Purusta Digestive küpsised. Sulata või ja šokolaad potis, ära keema lase. Sega küpsisepuruga läbi. Tee ramekinid või küpsetusrõngad hästi kergelt õliseks, kui soovid kooki pärast hästi välja saada. Suru küpsisepuru vormi põhja ühtlase kihina. Lõika maasikad õhukesteks viiludeks ja lao ühe kihina küpsisepõhjale. Pane vormid külma.

Sega piparmündilehed sidrunikoore ja sidrunimahlaga. Purusta saumikseriga nii peeneks, kui saad. Suru saadud mass läbi sõela. Sega sõelutud piparmündipüree kokku toorjuustuga. Lisa suhkrut niipalju, kuni magusus sulle sobilik on. Vahusta vahukoor ja sega see toorjuustu-piparmündi segu sisse. Lase želatiinilehel mõned minutid külmas vees seista. Pigista kergelt kuivemaks ja soojenda potis, kuni želatiin sulab (ära mingil juhul keema lase). Lisa pidevalt segades toorjuustu-piparmündi-vahukoore segu želatiini sisse (mitte kunagi teistpidi). Vala igasse vormi nii palju piparmündisegu, et vorm täis saaks. Kata kõik vormid toidukilega ja lase öö läbi külmas seista.

Serveeri koos värskete maasikate, piparmündilehtede ja sulatatud šokolaadiga.