Väheke krabistamist Veneetsia moodi

Mul on see kalaprojekt kuidagi soiku jäänud, tuleb tunnistada. Kalaisu pole lihtsalt sugugi peale tulnud. Ju mul on mõtted juba seal kaugel kilude ja heeringate maal, kuhu juba paari nädala pärast suvitama tuleme. Aga ükskord vaatasid meile poeletilt vastu ilusad punased eelkeedetud ämblikkrabid (spiny spider crab, vist Euroopa ämblikkrabi) ja ühe ogalise selli tassisime endaga koju. Ma pean ütlema, et igasuguste krabiliste osas valdab mind endiselt aukartus, ei julge mina neid elusana koju tassida ja ise valmis keeta. Kuigi ma saan täiesti aru, et see hirm on asjatu, sest ma olen netist ära vaadanud terve hulga videosid, milles krabi keedetakse ja see ei tundu just eriline kunst olevat! No küll ma selle asja kunagi ära ka teen. Seekord tahtsin lihtsalt veenduda, kas värske krabi liha meeldib mulle rohkem, kui krabikonserv, mis mulle kohe üldse mitte ei maitse. Ja tõesti, värske krabi liha on midagi täiesti muud ja meeldis mulle hästi. Eriti maitses mulle see värske ja äraütlemata lihtne salat, mille kõrvale sobis hästi ahjuvärske soe sai ja külm valge vein. Salat on imelihtne alates sellest hetkest, kui krabiliha on krabi kõhust ja jalgadest kätte saadud, mis aga ei ole sugugi nii lihtne ülesanne. No küll oli ikka nokitsemist selle kallal ja ma olen täiesti kindel, et suur osa maitsvat liha jäigi kätte saamata. Vaat selles osas oleks küll kõik näpunäited tererulnud, kui üldse on olemas mingi lihtsam ja kiirem viis, kuidas krabist parimad palad välja meelitada.
Spider crab Venezian style
Krabisalat Veneetsia moodi

Aga suupisteks vajalikuks koguseks läheb vaja:
1 keedetud ämblikkrabi (lõika selja ülemine osa ära ja noki välja kogu liha, mis õnnestub, lisa liha jalgadest ja sõrgadest)
extra virgin oliiviõli
musta pipart, soola
punt värsket lehtpeterselli
sidrunimahla
serveerimiseks värsket saia ja valget veini

Tee nii:
Jalgadest liha kättesaamise teeb lihtsamaks pähklitangide olemasolu, millega saab tugeva kesta katki krõksata ja liha välja võtta. Pane kogu kokku kogutud liha kaussi. Kui mõni lihatükk on suurem, siis haki need tükid peenemaks. Lisa hulk hakitud peterselli, lisa üsna heldekäeliselt sidrunimahla, tasakaalusta oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga. Nii lihtne see ongi, serveeri saia ja valge veiniga!
Idee pärit siit!

Spiny spider crab (all muddy :)
pesemata isend

spiny spider crab (washed :)
ja vannis käinud isend


Kommentaarid

Anonüümne ütles …
Suu jookseb vett, nii isuäratav tundub.
Tervitused Kahupealt
25. mai 2012, kell 14:24
Juc ütles …
Aitäh, Kahupea. See on vist see koht, kus ma kahjuks ei saa Sulle öelda, et mine käi poes ära ja too endale ka üks krabi!
25. mai 2012, kell 15:53
Eva ja CO ütles …
See söök oleks sul justkui Robi rõõmuks tehtud. Ta on meil ju suur krabisõber ja sattus fotosid vaadates suurde elevusse. Selles osas on sul küll õigus, et krabi seest liha kätte saada pole üldse lihtne. Loom ise on ju tegelikult päris suur, aga lihaga jah just hõisata pole. Ma ei julgeks ka ise neid elusast peast keeta. Õnneks on meil need siin keedetuna täiesti saadaval, nii et võtan igatahes plaani.
Lahe, et juba varsti Eestisse lähete. Lausa kadedaks teeb. Õnneks tuleb meile parim osa Eestist ise kohale (loe: emme ja issi on täpselt kahe nädala pärast külla tulemas), nii et ma ei kurda :)

Kallistan!
Eva-U
25. mai 2012, kell 21:06
Juc ütles …
Ma kohe mõtlesin Robile, kui seda postitust kirjutasin! Loodan, et talle maitseb. Ja teile ka muidugi. Imelik jah, et see mõte, et paned elus looma, kes jalgadega siputab, keevasse vette, on kuidagi hirmutav. Aga kui keegi teine seda on teinud, siis võib süüa küll :) Hullult lahe, et Eestisse lähme. Ausalt ei jõua enam ära oodata! Aga teil ka ikka äge, et emme-issi tulevad, ma ka ikka veidi kade! :) Varsti juba näeme kõik Eestis!
26. mai 2012, kell 00:43
Postita kommentaar

Populaarsed postitused sellest blogist

Madalal temperatuuril küpsetatud liha vol 2

Kujutis
Nagu lubatud , võtsin sel korral ahjueksperimendi korras ette eestimaise lihaveise liha, tagaosa sisetüki, mis peaks praeks väga hästi sobima. Kastmeks valmistasin punase sibula ja punase veini kastme, mille idee pärines BBCGoodFood veebilehelt. Valisin režiimiks " roast beef well done ", kuna mul oli veel meeles itaallaste Bistecca alla Fiorentina " well done ", mis oli igati punane veel ja ma otsustasin, et kontrollin enne ahju arusaamad üle. Liha küpses 4 h ja sai mõnusalt pehme. Söödi ära suure isuga ja kiiresti. Samas pean ütlema, et kuigi lihast mahlasid välja ei tilkunud, oleks võinud veidiveidikene siiski mahlasem olla. Nii et järgmisel korral tuleb valida " roast beef rare ". Nii ma teengi. Seni aga lasime heal eestimaisel veiselihal heamaitsta ja kastsime teda punase sibula ja punase veini kastmega . Selleks läheb vaja: 1 keskmine punane sibul (peeneks hakitud) 1 küüslauguküüs, kooritud ja muljutud, aga mitte hakitud 1 oksake rosmariini 4 spl b
Loe edasi »

Punase läätse ja sealiha hautis

Kujutis
Kuna minu kallis abikaasa armastab hirmsasti sealiha, siis olen viimasel ajal üritanud leida erinevatest toidublogidest uusi põnevaid sealiharetsepte. Midagi nagu on ka, aga tegelikult on sõber sealiha toidusõprade tähelepanu alt täiesti teenimatult välja jäänud. Tegin siis ise väikse sammu selles suunas, et sealihasõpradel üks retsept leida oleks. Valmistasin punaste läätsede ja sealiha hautist, mis on pisut nagu plov, ainult et läätsedest riisi asemel ja sealihast lamba asemel. Vaja läheb: 0,5 kg sealiha 250 gr punaseid läätsesid 400 gr purustatud tomateid 2-3 sibulat 3 küünt küüslauku 2-3 porgandit 0,5 tl safranit 1/2 kl kuiva valget veini 1/2 hakitud tšilli Prae sealihatükid kuumas õlis kuldseks, maitsesta soola ja pipraga, tõsta kõrvale. Prae samas rasvas sibul, küüslauk, kui need on klaasjad, siis lisa ka porgandikettad ja sega läbi. Kuumuta veidi, lisa juurde liha ja vala peale vein. Lase keeda ca 5 minutit, et alkohol välja keeks. Lisa torts keedetud vett ja lase segul kaane al
Loe edasi »

Küüslaugukrevetid koorekastmes Henri moodi

Palju oliiviõli sinna sisse kuumenema palju hakitud küüslauku ja veidi väikseks hakitud tšillit kui küüslauk läbipaistev, siis lisada krevetid (kui krevetid olid soolvees, siis enne nõrutada ja soola mitte lisada), krevette praadida õlis mõned minutid Krevetid välja tõsta, õlile lisada 200 ml vahukoort, segada kastmeks, lasta keema. Süüa koos värske saia ja toorsalatiga Sööks iga päev, aga siis läheks paksuks. Ettevaatust, palju kaloreid. Aga keele viib alla, nii et loobuda ka ei suuda. Tasuks jätta pidupäevaks ja siis nautida, mitte mõelda kehakaalule. Mina ei soovitaks väherasvase koore peale minna - kaotab maitses tohutult.
Loe edasi »

Vana-vanaema pannišašlõkk

Kujutis
Kui tahad kodust toitu, seda kõige kõige kodusemalt maitsvat toitu, siis on minu Manni 78-aastane vanavanaema just õige inimene, kelle juurde minna. Ta on nagu eestimaise toidu sammas, perfektse mäluga, võib siiani üles loetleda detailselt, mida tema ema omal ajal lõunaks või õhtuks valmistas. Siiamaani jookseb ta köögi ja söögitoa vahel kergelt nagu polekski varsti 8 kümmet täis. Hoog on veel sees suur, kuna peale pensionile jäämist töötas ta üle 10 aasta kohvikus kokana - hommikul turule, kotid liha täis, bussiga esimesena kohale, päev auravas köögis ja viimasena koju. Vot nii elataksegi kaua! Igatahes, täna pakun teile tema moodi valmistatud pannišašlõkki, vaja läheb: 300-400 gr sealihatükke (ca 4*4 cm, parem veidi läbikasvanud, nt küljetükist) 1 suur salatisibul õli soola pipart 150 ml äädika-vee segu (lahjenda endale sobiva kangusega marinaadiks) keedetud vett Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, pane kaussi. Tõsta sibula peale lihatükid. Maitsesta soola ja pipraga. Vala peale äädik
Loe edasi »

Troopiline toorjuustukook laimi ja passioniviljaga

Kujutis
Passionivili on üks minu ja Henri lemmikpuuvilju, troopilistest kindlasti. Eestis ei saa ma just tihti oma kiusatusele järgi anda, üks väike ettearvamatu sisuga pallike maksab oma 30 eek, kui ma õigesit mäletan. Siin, troopikas, on lood hoopis teised. Kilo maksab 20 eek, selle eest saab oma 12 tk vast. Täielik taevas. Kui kodus küpsetan kõige rohkem kohupiimakooke, siis siinpool maakera pean leppima toorjuustukookidega. Samas, passioni ja laimiga ma usun sobibki just toorjuust oluliselt rohkem. Tõeline lemmikkook! Vaja läheb: Põhi: 250 gr Digestive küpsiseid 125 gr võid Sisu: 500 gr toorjuustu 125 ml passionisisu 3 tl laimikoort 2 spl laimimahla 100 gr suhkrut 2 muna Kate: 125 ml passioni sisu 3 tl maisitärklist 1 spl suhkrut Purusta küpsised peenikeseks, sega pehme võiga ühtlaseks massiks. Suru võiga määritud ca 20 cm läbimõõduga ümmarguse koogivormi põhja ja külgedele. Aseta külmkappi. Lisa toorjuustule laimimahl ja -koor ning suhkur. Mikserda pehmeks. Lisa munad ja passionivilja sis
Loe edasi »