Rogan joshi ahjukana
Ma mäletan, et kui ma väike olin, siis oli ahjukana tihtipeale meie pere õhtusöögilaual. Ja ma mäletan, et mulle oli selline asjade käik igati meelepärane. Ühes heas kanas on kõigile midagi - kellele ilusat valget fileed, kellele krõbedat nahka, kellele konte närimiseks :). Kas pole? Meie peres on kana osas igatahes tööjaotus paigas. Samas on ahjukanaga samuti nagu valge kalaga, et põnevad retseptid, kuidas head asja veel paremaks teha, on alati teretulnud. Ühe sellise, rogan joshi ahjukana retsepti, leidsingi ajakirjast Delicious. Sama ajakirja teisest numbrist sobitasin juurde jogurtikastmes kikerhernesalati (mille imelihtsat retsepti ma ka mõne aja pärast teiega jagan). Veidi basmatiriisi kõrvale ja pühapäevane perekondlik lõunalaud saigi kaetud!
Seda, miks ajakirja Delicious. tegijad käesoleva retepti just rogan joshi järgi nimetasid, ma tegelikult päriselt aru ei saa. Rogan Josh on Pärsiast pärinev Kašmiiri köögi kõige tuntumaid roogasid, mida valmistatakse lambalihast. Olulised on suur kuumus, palju õli, maitsestamata jogurt ja ohtralt vürtse, punane värvus tuleb mahedamaitselisest tšillist. Nii et algupärase Rogan joshiga on sel ahjukanal ühist niipalju, et erinevaid aromaatseid vürtse on selles tõesti terve rida! On ta siis rogan või mitte, üks maitsev ja põnev ahjukana on see kindlasti!
Tee nii:
Kuumuta ahi 160 kraadini (ringõhu puhul 140 kraadini). Kuumuta pannil või ahjupoti põhjas oliiviõli, lisa sibul ja seller ning prae kuumal pliidil umbes 5 minutit pidevalt segades, kuni need kergelt kuldseks hakkavad muutuma. Lisa küüslauk ja ingver. Prae veel mõned minutid. Nüüd lisa vürtsid, sega läbi, prae ca 1 minut ning lisa juurde purustatud tomatid ja kanapuljong. Maitsesta korralikult soolaga.
Kui kasutasid ahjupotti, lisa nüüd ka kana. Kui kasutasid panni, siis vala saadud kaste ahjupotti ja lisa kana. Kata ahjupott kaanega ja küpseta 1,5 tundi.
Eemalda potilt kaas ja pintselda kananahka oliiviõliga. Küpseta veel umbes tund aega, kuni kananahk on kuldne. Aegajalt pintselda kana kastmega üle.
Tõsta kana ahjupotist välja serveerimisvaagnale. Kata fooliumiga ja jäta mõneks ajaks kana fooliumi alla ootama. Vala kaste pannile ja keeda umbes 15 minutit, kuni see paksemaks keeb.
Serveeri kana saadud kastme ja basmatiriisiga!
Seda, miks ajakirja Delicious. tegijad käesoleva retepti just rogan joshi järgi nimetasid, ma tegelikult päriselt aru ei saa. Rogan Josh on Pärsiast pärinev Kašmiiri köögi kõige tuntumaid roogasid, mida valmistatakse lambalihast. Olulised on suur kuumus, palju õli, maitsestamata jogurt ja ohtralt vürtse, punane värvus tuleb mahedamaitselisest tšillist. Nii et algupärase Rogan joshiga on sel ahjukanal ühist niipalju, et erinevaid aromaatseid vürtse on selles tõesti terve rida! On ta siis rogan või mitte, üks maitsev ja põnev ahjukana on see kindlasti!
Vaja läheb:
* 5 spl toiduõli
* 2 viilutatud sibulat
* 2 tükeldatud sellerivart
* 4 hakitud küüslauguküünt
* 2,5 cm kooritud ja riivitud ingverit
* 0,5 tl kurkumat
* 0,5 tl purustatud tšillit
* 1 tl purustatud vürtsköömneid
* 1 tl suitsutatud paprikat
* 1 tl purustatud koriandriseemneid
* 2 tl garam masalat
* 800 ml purustatud tomateid
* 300 ml kanapuljongit
* ca 1,8 kg kana
* serveerimiseks basmatiriisi
Tee nii:
Kuumuta ahi 160 kraadini (ringõhu puhul 140 kraadini). Kuumuta pannil või ahjupoti põhjas oliiviõli, lisa sibul ja seller ning prae kuumal pliidil umbes 5 minutit pidevalt segades, kuni need kergelt kuldseks hakkavad muutuma. Lisa küüslauk ja ingver. Prae veel mõned minutid. Nüüd lisa vürtsid, sega läbi, prae ca 1 minut ning lisa juurde purustatud tomatid ja kanapuljong. Maitsesta korralikult soolaga.
Kui kasutasid ahjupotti, lisa nüüd ka kana. Kui kasutasid panni, siis vala saadud kaste ahjupotti ja lisa kana. Kata ahjupott kaanega ja küpseta 1,5 tundi.
Eemalda potilt kaas ja pintselda kananahka oliiviõliga. Küpseta veel umbes tund aega, kuni kananahk on kuldne. Aegajalt pintselda kana kastmega üle.
Tõsta kana ahjupotist välja serveerimisvaagnale. Kata fooliumiga ja jäta mõneks ajaks kana fooliumi alla ootama. Vala kaste pannile ja keeda umbes 15 minutit, kuni see paksemaks keeb.
Serveeri kana saadud kastme ja basmatiriisiga!
Kommentaarid
Kallistaaan!
Eva-U
Tervitused ikka ka!
Eva-U
Kallistades,
Eva-U