Rännuisu... friteeritud kevadrullid krevettidega

Rännuisu... minu jaoks ei ole see tuju või hetkeemotsioon, minu jaoks on see täiesti tavaline igapäevane seisund. Kannatan pideva rännuisu all. Vaheldub ainult eufooria, mis sellega kaasneb, vahel planeerin ja unistan mõne reisi kallal kuu aega ööd ja päevad, vahel mõtlen vaikselt ja rahulikult, ilma teisi pisiasjadega koormata. Ju ma olen siis nii loodud!

Hetkel aga on minu maitsemeel reisile läinud, aga minu koju unustanud. Juba mitu nädalat ei taha ma süüa midagi eestipärast. Tom Yum ja Tom Kha ära tehtud ja nahka pistetud, läksin eelmisel nädalal Viru keskuse Bestsellerisse ja kogu menüüst tekkis isu ainult järjekordse Tom Kha järele. Mis siis ikka, tellisin Tom Kha ja jäin rahule. Aga hing ei jäänud. Endiselt on täiesti out mu jaoks kotletid, praekartulid ja ahjupraed, ikka kisub maailma maitseid proovima. Peale paarinädalast eneseanalüüsi tundub, et kõht ja maitsemeel suundusid kuhugi aasia poole. Loodetavasti õnnestub mul varsti neile järele minna! Igatahes, et leida veidigi rahu, valmisid friteeritud kevadrullid krevettidega.

Vaja läheb:

25 riisipaberit

ca 10 cm värsket kurki

mõned šampinjonid

1 porgand

200 gr keedetud krevette (ehk siis roosasid)

2 peotäit peenelt hakitud hiina kapsast

soovi korral värskeid koriandri lehti

2 spl austrikastet

1/2 tl hakitud tšillit

friteerimiseks õli

serveerimiseks Thai Chilli Garlic kastet (nt Thai Choice)

Lõigu kurk ja porgand hästi peeneteks ribadeks (julienne), viiluta šampinjon. Sega kokku kurk, porgand, hakitud kapsas, krevetid, seened, koriandri lehed, tšilli ja austrikaste. Võta ükshaaval riisipaber, leota seda mõned sekundid vees ja pane veidiks ajaks köögipaberile seisma (alla minuti kindlasti). Tõsta supilusikatäis segu riisipaberile, tõsta ülemine ja alumine äär segule ja rulli kokku. Riisipaber ise kleepub kinni. Aja õli kuumaks ja friteeri kevadrullid kuumas õlis krõbedaks.

Rullide tegemine on lihtne, aga keerulisem on nende friteerimine nii, et nad ei lõhkeks.

Esiteks, ära enne neid lusika või kahvliga puutu, kui nad ei ole krõbedad, muidu jääb poolküps riisipaber lusika külge ja seda eemaldades tõmbad rulli katki.

Teiseks, kui õli on liiga kuum, jääb rull kohe poti põhja külge.

Kolmandaks, keeramiseks ja tõstmiseks tasub kasutada pigem kahte peenikest pulka, kui suurt lusikat, nii on kinnijäämise võimalus väiksem.

Neljandaks, pane nii vähe täidist, et kogu rull saaks kaetud kahekordse riisipaberiga, muidu lõhkeb rull sellest kohast, kus täidist katab 1 kiht.

Viiendaks, ära muretse, osad lähevad niikuinii katki :)

Kui rullid on ilusti krõbedad, siis pane need köögipaberile nõrguma. Serveeri soojalt koos kastmega.