What a wonderful world!

  Seekordse postituse kirjutasin hoopis Umami.ee uhiuude blogisse . Vaata siia , et täpsemalt teada saada, misasi see salapärane tonka uba on , millest toiduringkondades aina rohkem räägitakse. Samuti leiad sealt ühe kreemise prantsusepärase suvikõrvitsaga koogi retsepti, milles tonka maitse kohe ära proovida. Tulevikus püüangi väikse ülevaate oma Umami-blogi postitusest ka siia postitada, et kõik uued retseptid huvilistele ikka teada oleks. Reisilood ja muud jutud jõuavad niikuinii siia, retsepte samuti sekka, nagu alati. Nii et loodan teiega edaspidi "kohtuda" nii siin kui seal!  

Kas te teate juba midagi Szechuani piprast ? Meie avastasime selle enda jaoks paari aasta eest ja oleme selle avastuse üle siiralt õnnelikud. Tegu on ühe eriti laheda pipraga - see ei ole üldse ülearu vürtsine, pigem mahe, maitselt tsitruseline, värvilt tumeroosa ja eripäraks kerge tuim tunne, mis pärast selle söömist suhu jääb. Szechuani (või Sichuani, Szechwuani, heal lapsel ikka mitu nime) köök on Hiina kõige maitseküllasem ja vürtsisem köök. Üks suuremaid maitseelamusi meie Hiinas käigu jooksul oli, kui üks tore Hiina pere meid endaga Szechuani restorani õhtusöögile kutsus. Siis ma veel ei teadnud, mis põnev vürts see on, mis meie õhtusöögi hiti, suure poti maitsvas kastmes kala, nii eriliseks teeb, aga nüüd ma tean. See see roosa tera oligi. Ah jaa, Umamis on meil üks tore klient, kes ütleb, et ta sööb neid pipraid õllekõrvaseks snäkiks õhtul telekat vaadates :). Ühesõnaga, üks tore tera! Kõige kuulsam toit, mis sealtkandist pärit ja kus Szechuani pipar prominentset rolli män...

Huvitav asi selle talvega. Niikui me siia jõudsime, on isu soojade toitude ja magusa järgi hüppeliselt kasvanud. Keha reageerib vist külmale omasoodu. Luksemburgis võisin vabalt salateid, puuvilju ja võileibu süüa, Eestis tahaks midagi enamat :). Meie pere lemmik kodumaine kiirmagustoit on kohupiimakreem kirsikompotiga, aga vahel tahaks midagi muud ka vahelduseks. Üldse on minu meelest väga teretulnud kõik magustoiduretseptid, mida on lihtne valmistada, mida saab varem ette valmis teha ja muidugi maitsev peab muidugi ennekõike olema. See pistaatsia panna cotta vastab kõigile kolmele tingimusele. Retsepti leidsin Saveuri aastalõpu piduroogade kogumikust, mille veel enne kolimist Luxi ajalehekioskist kaasa haarasin. Lähiajal kavatsen teiega sellest kogumikust veel kiireid, maitsvaid ja efektse väljanägemisega retsepte jagada, nii et püsige lainel :). Vaja läheb: * 350ml vahukoort * 50g suhkrut + 5spl karamelli jaoks * 2,5 lehte želatiini * 2 spl pistaatsiapähkli kreemi...

Ilusat 2013. aastat teile kõigile! Ma ei ole maa alla vajunud ega ka kuhugi kadunud. Nagu ikka, on minu pika ja pideva vaikimise põhjuseks olnud eriti kiired ajad. Kiired ajad tähendavad aga seda, et midagi suuremat on teoksil ja nii on lood ka sel korral. Meie nimelt kasutasime jõuluaega kasulikult ära ja kolisime oma väikse pere tagasi kodumaale, Eestisse. Seega jäävad Luksemburg ja Prantsusmaa lähiajal minu postitustest pisut kõrvale. Põnevad maitsed, retseptid ja elamused ei jää aga kuhugi, nii et neid otsima tasub siia ikka tulla. Olete kõik endiselt rohkem kui teretulnud! Ja et mu jutt pelga lubadusena ei tunduks, siis jagan oma jutu illustreerimiseks täna kohe kahte retsepti. Mõlemad on imelihtsad valmistada, viivad keele alla ja toovad teie toidulauale tõelist Jaapani hõngu. Niisiis, lõhe-nori rullid ja selle kõrvale wakame salat (Ume ploomiga) seesamiseemnetega ! Lõhe-nori rullide jaoks läheb vaja: *ca 400-500 g lõhefileed *4 nori lehte *1 spl wasabi pas...

Tabasin end hetk tagasi mõttelt, et üsna suure tõenäosusega mul enne jõule enam mahti ei ole, et teile kõigile häid pühi soovida! Niisiis, IMELISI JÕULE! Retsepti ka sel korral pole, sest kõik aparaadid, materjalid ja töövahendid on juba pakitud! Täna asume Eesti poole teele. Kasutan hoopis juhust ja lisan oma soovidele jõulumeeleolu Pinteresti abiga, kus ma ise tihtipeale inspiratsiooni ja heade emotsioonide jahil käin. Kes tahab minuga koos Pinteresti avarustes uidata, siis seda saab teha siin . Peatsete kohtumisteni siin Imelises maailmas !

Ma mäletan, et kui ma väike olin, siis oli ahjukana tihtipeale meie pere õhtusöögilaual. Ja ma mäletan, et mulle oli selline asjade käik igati meelepärane. Ühes heas kanas on kõigile midagi - kellele ilusat valget fileed, kellele krõbedat nahka, kellele konte närimiseks :). Kas pole? Meie peres on kana osas igatahes tööjaotus paigas. Samas on ahjukanaga samuti nagu valge kalaga, et põnevad retseptid, kuidas head asja veel paremaks teha, on alati teretulnud. Ühe sellise, rogan joshi ahjukana retsepti, leidsingi ajakirjast Delicious. Sama ajakirja teisest numbrist sobitasin juurde jogurtikastmes kikerhernesalati (mille imelihtsat retsepti ma ka mõne aja pärast teiega jagan). Veidi basmatiriisi kõrvale ja pühapäevane perekondlik lõunalaud saigi kaetud! Seda, miks ajakirja Delicious. tegijad käesoleva retepti just rogan joshi järgi nimetasid, ma tegelikult päriselt aru ei saa. Rogan Josh on Pärsiast pärinev Kašmiiri köögi kõige tuntumaid roogasid, mida valmistatakse lambalihast. O...

Minu meelest oli see üks Saveuri piduroogade kogumik, kus see ilusas erkkollases mandariinikastmes ilutsev tursk, õhukesed kumkvaadiviilud aktsenti lisamas, mulle silma jäi. Üldse on vist nii, et kui ma näen kuskil retsepti, milles valge kalaga midagi põnevat on tehtud, siis lisan selle otsemaid oma " to do " listi! See list on muide väga pikk, sest näiteks seesama retsept ootas oma etteastet terve aasta. Tegu oli nimelt eelmisteks jõuludeks välja antud piduroogade kogumikuga :). Nüüdseks on mul siinsamas laual juba 2012. aasta jõuludele pühendatud Saveuri piduroogade kogumik, ilusti kollased post-it´id vahel neil lehtedel, kus midagi põnevat leidub. Näiteks kammkarpidest raviolid, mis on tapenade´ga täidetud, kalmaaritindiga pliinid suitsulõhega või pistaatsia panna cottad ju lausa kutsuvad katsetama. Aga jumal teab, millal ma nendeni jõuan, võibolla järgmisteks jõuludeks. Sel aastal on meie detsembrikuu nii busy , et enamus põnevaid retsepte peavad järjekorras rahuliku...