Mmmmagusad suudlused - Baci di dama

Need ümarad Piedmontest pärit küpsised on saanud nime oma kuju järgi. Nad näevad välja täpselt nagu üks magus daami suudlus (või neiumusi, kuidas kellelegi meeldib), mis itaalia keeles kõlab Bacio di dama. Retsept on minusugustele unustajatele just sobilik - kõike tuleb võtta ühepalju. Vaja läheb (ca 18 väikse küpsise jaoks):

100 gr mandlilaaste
100 gr toasooja võid
100 gr jahu (võib ka veidi rohkem panna)
100 gr suhkrut
veidi riivitud sidrunikoort
1 munakollane
"huulte" kokkukleepimiseks 50 gr tumedat šokolaadi ja 2 sl vahukoort (võib ka ära jätta)

Purusta mandlilaastud peeneks. Sega kõigist koostisosadest ühtlane mass. Vooli väiksed pallid, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 190 kraadi juures kuldseks. Lase pallidel jahtuda. Sulata veevannil šokolaad (sega vahukoorega). Kui šokolaad ei ole enam liiga vedel, "liimi" šokolaadiseguga 2 palli kokku. Lase jahtuda külmkapis.

Kommentaarid

Anonüümne ütles …
Äitähh, proovin kolme nädala pärast. Kena päeva! Kahupea
1. detsember 2008, kell 09:30
Juc ütles …
Aitähh Sullegi, Kahupea. Aga miks 3 ndl pärast? Mis siis toimub? Jõuludeni peaks 4 olema...
1. detsember 2008, kell 10:29
Ing. ütles …
parandus: bacio
2. detsember 2008, kell 04:16
Ing. ütles …
ja mitmuses ikka nagu kirjutasid "baci"
2. detsember 2008, kell 04:16
Juc ütles …
Ing., aitähh parandamast. Imelik on siinjuures see, et nii ühes itaalia kokaraamatus kui ka paaris kohas netis on "baco". Igatahes parandan ära. Sa mind alati nii abivalmilt itaalia keelega aitamas. Muide, mina ootan pikisilmi Singapuri-Itaalia-Eesti jugemetega köögikatsetusi su blogisse :). Kuhu nad jäävad? Kas muu käsitöö varju?
2. detsember 2008, kell 09:33
Anonüümne ütles …
Tere.

Just võtsin oma daamid ahjust välja. Siiani on kõik sinu ülesriputatud retseptid õnnestunud suurepäraselt ja saanud meie pere lemmikuteks aga nüüd läks küll midagi nässu:(:(:( Aga kindlasti proovin korra veel, äkki ikka saame sama ilusa tulemuse kui sinu pildil.
Kairi
5. detsember 2008, kell 01:42
Juc ütles …
Kairi, nii suur rõõm on lugeda, et minu retseptid on teie lemmikuteks saanud. Tõid mu angiinisesse päeva päikese :). Aga Daamidest on muidugi kahju, mis nendega siis juhtus, millised nad tulid? Üks küsimus, mis tekib, on see, et kas kasutasid päris võid või küpsetusmargariini?
5. detsember 2008, kell 11:41
Anonüümne ütles …
Kasutasin Saaremaa võid ja isegi kaalusin kõik komponendid grammi pealt ära oma sünnipäevaks saadud üüber uhke köögikaaluga:) Ise kahtlustan, et viga oli minu ahjus ja valitud temperatuuris, sest daamid maitsesid tegelikult oivaliselt. Lihtsalt nende väljanägemine polnud eriti daamilik. Tulid laiali valgunud, alt poolt pisut pigem ära kõrbenud maakad:):)
Kairi
5. detsember 2008, kell 14:39
Juc ütles …
No jumal tänatud, et maitsesid hästi vähemalt, Kairi. See on ju kõige olulisem. Äkki tõesti siis asi ahjus, äkki proovid teinekord siis kuumemaga veidi.
5. detsember 2008, kell 15:06
Postita kommentaar

Populaarsed postitused sellest blogist

Türgi munad ja ürdine lambakints

Kujutis
Millest teile järgmisena kirjutada... just selline küsimus vaevab mind praegu. No ei ole ju normaalne ühte postitusse 11 uut retsepti jutti panna. Sest just niipalju mul neid siin ootel hetkel on... Aga tõesti tundub, et mind on tabanud toidukatsetuste palavik. Mulle tundub, et minu energia on minu juurde tagasi tulnud ja teate, see on hiiglama hea tunne. Kust siis alustada... Võibolla sellest, mis on siinses blogis aastate jooksul kõige vähem tähelepanu saanud. Ma arvan, et kui valikus on lambaliha, munad, karrid, passionivili ja suupisted, siis esikoht kõige vähem tähelepanu saamises läheb lambalihale. Seega, küpsetame seekord kõigepealt koos ühte mõnusalt ürdist punemarinaadis lambakintsu ja siis kui midagi kintsukondi peale veel alles peaks jääma, siis jagan teiega ka mõnusat kauaküpsenud leftover-lambakarri retsepti. Ahjaa, tegelikult pean siiski ka Türgi hommikumunadest rääkima, sest lamba juurde käiv külm kaste sai alguse neist munadest. Nüüd on siis plaan paigas seekordsete ret
Loe edasi »

Kõige mahlakam sealiha, retseptitu

Kujutis
Võtsin juba mitu kuud hoogu, et ära katsetada oma uue ahju madalal temperatuuril küpsetamise režiim. Uurisin siit sealt infot. Madalal temperatuuril küpsetamise idee seisneb selles (vabandage ming nüüd kõik keemikud, anatoomiatargad ja toidutehnoloogid maalähedase lähenemise eest), et kõrgel temperatuuril küpsetades tõmbuvad lihas olevad proteiinid kokku ja suruvad lihasrakkudest vedeliku välja. Mistõttu liha muutub nätskeks ja kuivaks. Samas kui madalal temperatuuril pikalt küpsetades hakkab muidu liha tugevalt koos hoidev kollageen muutuma zelatiiniks, mis seguneb lihamahladega ja teeb liha omakorda veel mahlasemaks. Mina vähemalt sain loetud informatsioonist nii aru ja mulle see sobis! :) Kuna esimeseks katsejäneseks võtsin sealiha, siis huvitas mind ennekõike see, kui kõrge peab temperatuur olema ahjus, et ma saaksin täiesti kindel olla võimalike halbade bakterite hävimises sealiha pinnal. Ma ei saanud kuskilt teada, millise temperatuuri juures mu ahi kavatseb mu liha küpsetada ja
Loe edasi »

Cafe Truffest Vihula mõisani ehk maitsev suvi Eestimaal

Kujutis
Terve igavik on möödas sellest, kui viimati mõne Gurmaani... postituse kirjutasin. Eelmisel korral sai vist jagatud muljeid Londonis asuvast Bingham restoranist, kui ma ei eksi, ja seda aprillikuus. Kuidagi täiesti teenimatult pole ma iial kirjutanud oma lemmiktoidukohast Tartus, minu kodulinnas. Nimelt juba aastaid, alates selle avamisest, on minu süda siin Lõuna-Eestis kuulunud Tartu Raekoja platsil asuvale Cafe Truffele . Üldiselt ei pea ma Tartut just kohaks, kus ülearu palju põnevaid söömisvõimalusi oleks. Pigem vastupidi! Meil on siin Tsink Plekk Pang , mis on alati kindla peale minek, siis veel Gruusia saatkond ja Itaalia restoran La dolce vita . Siinkohal pean ma kindlasti märkima, et nii mõnigi koht on mul seni proovimata. Näiteks olen ainult head kuulnud Eduard Vilde lokaalist , kus mul endal käimata, ja ka Antoniuse restorani pole ma veel jõudnud. Kui saab ära proovitud, püüan jagada. Kui ma aga pean valima koha, kus alati võrratult ja kaunilt süüa saab, siis on selleks kaht
Loe edasi »

Madalal temperatuuril küpsetatud liha vol 2

Kujutis
Nagu lubatud , võtsin sel korral ahjueksperimendi korras ette eestimaise lihaveise liha, tagaosa sisetüki, mis peaks praeks väga hästi sobima. Kastmeks valmistasin punase sibula ja punase veini kastme, mille idee pärines BBCGoodFood veebilehelt. Valisin režiimiks " roast beef well done ", kuna mul oli veel meeles itaallaste Bistecca alla Fiorentina " well done ", mis oli igati punane veel ja ma otsustasin, et kontrollin enne ahju arusaamad üle. Liha küpses 4 h ja sai mõnusalt pehme. Söödi ära suure isuga ja kiiresti. Samas pean ütlema, et kuigi lihast mahlasid välja ei tilkunud, oleks võinud veidiveidikene siiski mahlasem olla. Nii et järgmisel korral tuleb valida " roast beef rare ". Nii ma teengi. Seni aga lasime heal eestimaisel veiselihal heamaitsta ja kastsime teda punase sibula ja punase veini kastmega . Selleks läheb vaja: 1 keskmine punane sibul (peeneks hakitud) 1 küüslauguküüs, kooritud ja muljutud, aga mitte hakitud 1 oksake rosmariini 4 spl b
Loe edasi »

Portugali kreemikoogid, pastéis de nata

Kujutis
Siit tuleb nüüd küll üks lootusetult hilinenud isadepäevajutt. Isadepäevaks tehtud koogid, portugalipärased pastéis de nata ´d valmisid küll siiski õnneks õigel päeval. Pühapäeva hommikuks oli üle pika aja taevas täiesti sinine ja päike soojendas mõnusalt. Päeval oli vist lausa 16 kraadi sooja olnud. Mannike laulis Henri "Lumi tuli maha ja valgeks läks maa..." abil üles ja kinkis talle karbikese vajalike vidinatega, peal silt "superissi toolbox". Mina omaltpoolt püüdsin tähtpäevale kaasa aidata millegi magusaga. Juba mõne aja eest oli mulle minu uues Jamie "30 minute meals" raamatus silma jäänud tema kiirelt valmivate pastéis de nata ´de retsept. Oligi plaan need ette võtta. Ärkasin veidi liiga vara üles ja kuna nii vara voodist välja ei viitsinud ronida, hakkasin öökapil olevaid toiduajakirju uurima. Silma jäi eelmises Cuisine et Vins de France numbris olnud pastéis de nata ´de retsept. Mõlemas oli midagi, millest ma loobuda ei tahtnud ja nii sai kahest
Loe edasi »