Värsked ja suussulavad tuuletaskud

Kirjutasin juba korra varem, et kui H-ga tuttavaks sain, lähtusin rahvatarkusest "armastus käib kõhu kaudu" ja küpsetasin plaaditäite viisi H lemmikuid - tuuletaskuid. Ja ma mitte ainult ei küpsetanud, vaid tassisin neid käe otsas improviseeritud koogitornis kohale. Suutis mul vist pea väga sassi ajada :). Aga siiamaani tundub, et mõjus! Vanarahvas ikka teadis, mis rääkis.


No ja nüüd pole ma neid hõrgutisi aastaid enam teinud. Piinlik, piinlik! Kogu selle aja on H pidanud tuuletaskuid poest ostma. Ja noh, on ka täitsa hea olnud. Aga tegelikult, tuleb tunnistada, oli asi selles, et me olime ära unustanud, kui maitsev on üks värskelt kodus küpsetatud tuuletasku, mis on äärest ääreni täis värskelt valmistatud kohupiimakreemi. Ja neid valmistada ei ole üldse mitte keeruline.
Keedutaigna jaoks läheb vaja:

2,5 dl vett
100 g võid
120 g nisujahu
suts soola
1 tl suhkrut
2-3 muna


Kohupiimakreemi jaoks läheb vaja:
200 gr kohupiima
2 dl vahukoort
1 dl suhkrut


Aja vesi keema, lase või vees sulada. Lisa pidevalt segades jahu, kuni tainas tuleb poti külgedelt lahti. Lase taignal jahtuda umbes 60 kraadini. Sega ükshaaval juurde munad. Selleks on kõige parem kasutada mikserit. Niisuta ahjuplaati külma veega. Tõsta lusikaga või kasuta taignapritsi, et teha ahjuplaadile ühtlase suurusega taignakuhjad. Küpseta 200 kraadi juures ca 40 min. Ära ahjuust ava kõpsetamise käigus. Lase jahtuda. Vahusta vahukoor suhkruga, seha juurde kohupiim, kuni kreem on ühtlane. Lõika igale taskule küljele ava ja pane seest tühi tasku kohupiimakreemi täis. Serveerimiseks raputa peale tuhksuhkrut.

Kommentaarid

Anonüümne ütles …
Suurepärane idee.Pole 10 aastat teinud. Minu meelest oli see taignategemine keeruline. Nüüd tundub küll lihtne olevat.Kena päeva! kahupea
18. veebruar 2009, kell 11:26
Pille ütles …
Ma tuuletaskutega K-d ära ei võrgutanud, aga tegin neid paar kuud tagasi ja kadusid hetkega ta tänuväärsesse kõhtu :P
18. veebruar 2009, kell 14:54
Juc ütles …
Eks me sinuga vist siis kümme aastat tagasi seda tainast koos tegimegi :), mulle oli ka meelde jäänud, et keeruline. Aga keerulisuse mõitse kokanduses on ajaga muutunud :)
Pille, millise hõrgutisega sul siis see võrgutamine käis ;)? Aga jah, kiiresti kaovad küll!
18. veebruar 2009, kell 14:56
Mari-Liis ütles …
Nii hõrgutavad pildid ja armas jutt! Peaks ka plaani võtma;)
18. veebruar 2009, kell 20:24
Juc ütles …
Aitähh, Mari-Liis, minu meelest sobivad nad nt väga hästi vastlalauale. Ja kuna sel aastal on vastlad ka vabariigi aastapäev, siis võiks ju tavalise kukli asemel veidi uhkema kukli teha :)
19. veebruar 2009, kell 09:07
kardemon ütles …
kas kasutasid temperatuuri mõõtmiseks termomeetrit?

väga isuäratavad tuuletaskud! minu lemmikud.. aga ise pole veel nende tegemiseni jõudnud. varsti... :)
19. veebruar 2009, kell 17:07
Anonüümne ütles …
niiiii ahvatlev jutt ja pildid. mulle ka väga maitsevad, aga ise pole iial teinud. ehk võtan ettegi ;)

K.

PS M. kiunub nagu väike poiss õhtuti, et tahaks kaaaaaa.. kirjastiil on aga kindlasti formaalne tal :)))
19. veebruar 2009, kell 18:21
Juc ütles …
Kardemon. Ma kasutasin jah termomeetrit. Aga ma ei usu, et ilma selleta ei saaks. Selline täppisteadus see ikka pole :).
K. ja Kardemon, aitähh kiituse eest ;).
19. veebruar 2009, kell 22:41
Anniki ütles …
Kuna armastan tuuletaskuid kohutavalt, siis pidin ka pühapäeval küpsetamise ette võtma. Polnud ise varem teinud, sest arvasin ka, et üsna raske teha. Aga Sinu retsepti järgi oli üsna kerge teha ja maitsesid pärast uskumatult hästi:) Kadusid hetkega kuigi tegin nende headust ette arvestades topelt kogustega.
23. veebruar 2009, kell 17:17
Juc ütles …
Anniki, see on tõesti tore üllatus mulle endalegi, et neid suhteliselt lihtne teha on. Varasemast oli muu mälestus. Ja see on sul ka hea tähelepanek, et tegelikult tuleks teha topeltkogus, kuna suuremale perele kui 1 tuuletaskumaias mees :), jääb sellest tõesti väheks.
23. veebruar 2009, kell 20:40
Anonüümne ütles …
Jube hea on, kui panna sisse soolast täidist: makravahtu või suitsukanavahtu, kodujuustu küüslauguga. Ja tegelikult on niisama ka head. Peakski tegema, pole ka mitu aastat teha viitsinud.
26. veebruar 2009, kell 10:51
Juc ütles …
Soolase täidisega võib tõesti maitsev olla. Peaks ka kunagi proovima, siis tuleks vist sellised väiksed teha, nagu suupisted.
26. veebruar 2009, kell 17:48
Anonüümne ütles …
Buduaar on vist küsimata su pilti kasutanud: http://buduaar.ee/Article/article/8092

Viide on hoopis muule blogile ja pildi autorist ei ole juttu.
8. detsember 2009, kell 21:28
Postita kommentaar

Populaarsed postitused sellest blogist

Kõige mahlakam sealiha, retseptitu

Kujutis
Võtsin juba mitu kuud hoogu, et ära katsetada oma uue ahju madalal temperatuuril küpsetamise režiim. Uurisin siit sealt infot. Madalal temperatuuril küpsetamise idee seisneb selles (vabandage ming nüüd kõik keemikud, anatoomiatargad ja toidutehnoloogid maalähedase lähenemise eest), et kõrgel temperatuuril küpsetades tõmbuvad lihas olevad proteiinid kokku ja suruvad lihasrakkudest vedeliku välja. Mistõttu liha muutub nätskeks ja kuivaks. Samas kui madalal temperatuuril pikalt küpsetades hakkab muidu liha tugevalt koos hoidev kollageen muutuma zelatiiniks, mis seguneb lihamahladega ja teeb liha omakorda veel mahlasemaks. Mina vähemalt sain loetud informatsioonist nii aru ja mulle see sobis! :) Kuna esimeseks katsejäneseks võtsin sealiha, siis huvitas mind ennekõike see, kui kõrge peab temperatuur olema ahjus, et ma saaksin täiesti kindel olla võimalike halbade bakterite hävimises sealiha pinnal. Ma ei saanud kuskilt teada, millise temperatuuri juures mu ahi kavatseb mu liha küpsetada ja
Loe edasi »

Türgi munad ja ürdine lambakints

Kujutis
Millest teile järgmisena kirjutada... just selline küsimus vaevab mind praegu. No ei ole ju normaalne ühte postitusse 11 uut retsepti jutti panna. Sest just niipalju mul neid siin ootel hetkel on... Aga tõesti tundub, et mind on tabanud toidukatsetuste palavik. Mulle tundub, et minu energia on minu juurde tagasi tulnud ja teate, see on hiiglama hea tunne. Kust siis alustada... Võibolla sellest, mis on siinses blogis aastate jooksul kõige vähem tähelepanu saanud. Ma arvan, et kui valikus on lambaliha, munad, karrid, passionivili ja suupisted, siis esikoht kõige vähem tähelepanu saamises läheb lambalihale. Seega, küpsetame seekord kõigepealt koos ühte mõnusalt ürdist punemarinaadis lambakintsu ja siis kui midagi kintsukondi peale veel alles peaks jääma, siis jagan teiega ka mõnusat kauaküpsenud leftover-lambakarri retsepti. Ahjaa, tegelikult pean siiski ka Türgi hommikumunadest rääkima, sest lamba juurde käiv külm kaste sai alguse neist munadest. Nüüd on siis plaan paigas seekordsete ret
Loe edasi »

Cafe Truffest Vihula mõisani ehk maitsev suvi Eestimaal

Kujutis
Terve igavik on möödas sellest, kui viimati mõne Gurmaani... postituse kirjutasin. Eelmisel korral sai vist jagatud muljeid Londonis asuvast Bingham restoranist, kui ma ei eksi, ja seda aprillikuus. Kuidagi täiesti teenimatult pole ma iial kirjutanud oma lemmiktoidukohast Tartus, minu kodulinnas. Nimelt juba aastaid, alates selle avamisest, on minu süda siin Lõuna-Eestis kuulunud Tartu Raekoja platsil asuvale Cafe Truffele . Üldiselt ei pea ma Tartut just kohaks, kus ülearu palju põnevaid söömisvõimalusi oleks. Pigem vastupidi! Meil on siin Tsink Plekk Pang , mis on alati kindla peale minek, siis veel Gruusia saatkond ja Itaalia restoran La dolce vita . Siinkohal pean ma kindlasti märkima, et nii mõnigi koht on mul seni proovimata. Näiteks olen ainult head kuulnud Eduard Vilde lokaalist , kus mul endal käimata, ja ka Antoniuse restorani pole ma veel jõudnud. Kui saab ära proovitud, püüan jagada. Kui ma aga pean valima koha, kus alati võrratult ja kaunilt süüa saab, siis on selleks kaht
Loe edasi »

Madalal temperatuuril küpsetatud liha vol 2

Kujutis
Nagu lubatud , võtsin sel korral ahjueksperimendi korras ette eestimaise lihaveise liha, tagaosa sisetüki, mis peaks praeks väga hästi sobima. Kastmeks valmistasin punase sibula ja punase veini kastme, mille idee pärines BBCGoodFood veebilehelt. Valisin režiimiks " roast beef well done ", kuna mul oli veel meeles itaallaste Bistecca alla Fiorentina " well done ", mis oli igati punane veel ja ma otsustasin, et kontrollin enne ahju arusaamad üle. Liha küpses 4 h ja sai mõnusalt pehme. Söödi ära suure isuga ja kiiresti. Samas pean ütlema, et kuigi lihast mahlasid välja ei tilkunud, oleks võinud veidiveidikene siiski mahlasem olla. Nii et järgmisel korral tuleb valida " roast beef rare ". Nii ma teengi. Seni aga lasime heal eestimaisel veiselihal heamaitsta ja kastsime teda punase sibula ja punase veini kastmega . Selleks läheb vaja: 1 keskmine punane sibul (peeneks hakitud) 1 küüslauguküüs, kooritud ja muljutud, aga mitte hakitud 1 oksake rosmariini 4 spl b
Loe edasi »

Küüslaugukrevetid koorekastmes Henri moodi

Palju oliiviõli sinna sisse kuumenema palju hakitud küüslauku ja veidi väikseks hakitud tšillit kui küüslauk läbipaistev, siis lisada krevetid (kui krevetid olid soolvees, siis enne nõrutada ja soola mitte lisada), krevette praadida õlis mõned minutid Krevetid välja tõsta, õlile lisada 200 ml vahukoort, segada kastmeks, lasta keema. Süüa koos värske saia ja toorsalatiga Sööks iga päev, aga siis läheks paksuks. Ettevaatust, palju kaloreid. Aga keele viib alla, nii et loobuda ka ei suuda. Tasuks jätta pidupäevaks ja siis nautida, mitte mõelda kehakaalule. Mina ei soovitaks väherasvase koore peale minna - kaotab maitses tohutult.
Loe edasi »