Oasuppi ja kukleid, seekord veidi teistmoodi!

Hõissa vastlad! No ega need vastlad siin Luxis meil ikka ühed päris õiged ei ole. Päike särab, kevad on õhus ja pigem võib supelda pargimurul värvikirevas krookuseõite meres kui et lumisel nõlval liugu lasta. Eestlastel on siiski vastlad ja seega tuleb süüa oasuppi ja kukleid. Aga pisut teistmoodi, suppi käimasoleva karnevali kohaselt vürtsikirevana ja kukleid naistepäevale omaselt pidulikult. Siit nad siis tulevad - mehhikopärane musta oa supp ja tuuletaskud sidrunise ricottakreemi ja värskete maasikatega. Maasikahooaeg ongi just algamas, oma suureks imestuseks lugesin veebruarikuisest Cuisine et Vin de France ajakirjast märtsikuu numbri tutvustust ja ennäe imet - hooajalistest saadustest võetakse luubi alla just maasikad! Poes on hetkel saada täiesti mõistliku hinnaga maasikad Hispaaniast, mis üllataval kombel on täiesti magusa maasika maitsega. Mulle meeldib!

Vürtsika mehhikopärase musta oa supi jaoks läheb vaja:

250 gr kuivatatud musti ube

1 sibul

2 küünt küüslauku

400 ml purustatud tomateid

500 ml puljongit

100 gr peekonit

1 paprika

0,5 tl tšillihelbeid

0,5 tl vürtsköömnepulbrit

1 tl jahvatatud paprikapulbrit

1 tl kuivatatud koriandrit

1 loorberileht

1 laimist pigistatud mahl

Serveerimiseks maitsestamata jogurtit või hapukoort ning laimisektoreid

Jäta oad vähemalt ööks, parem veel kui ööpäevaks ohtrasse külma vette likku.

Kurna ja pese oad. Prae pannil peenekshakitud peekon, sibul ja küüslauk. Lisa hakitud paprika ja prae paar minutit. Lisa tšilli, jahvatatud vürtsköömned, paprikapulber ja kuivatatud koriander. Kuumuta segades läbi. Vala kõik supipotti, lisa purustatud tomatid ja loorberileht. Sega läbi, kui kõik keema läheb, vala juurde puljong ja oad. Kata kaanega ja lase seni podiseda, kuni oad pehmed on. Maitsesta soola ja laimimahlaga. Serveeri maitsestamata jogurti või hapukoore ning laimisektoritega.

Tuuletaskud tegin nii, nagu ma neid ikka teen. Täpsemalt saab lugeda siit!

Sidrunise ricottakreemi jaoks läheb vaja:

200 gr ricottat (kohupiimaga tuleb kindlasti samuti võrratu!)

1/2 sidruni mahl

1/2 vanillikauna seemned

150 ml vahukoort

ca 50-100 ml suhkrut, maitse järgi

värskeid maasikaid

Vala kaussi vahukoor, suhkur ja kraabi seemned vanillikaunast välja (tee kaun enne pikku pidi pooleks). Mikserda vahukoor vahule. Lisa ricotta ja sidrunimahl ning vahusta veidi edasi kuni kreem on ühtlane. Täida tuuletaskud kreemi ja värskete maasikate viiludega. Raputa peale tuhksuhkrut ja lase hea maitsta!