Mandel ploomis, ploom šokolaadis

Agen´i ploomid on ühed Prantsusmaa kõige kuulsamad ploomid. Kohe nii kuulsad, et aastast 2002 on need ploomid (les pruneaux d´Agen) kaitstud geograafilise tähisega, nagu mõned peened veinid või kuulsad juustud. Minul on siin suurepärane võimalus valmistada oma ploomikomme just neist kuulsatest ploomidest. Mina olen meie peres see kuivatatud ploomi sõber. Tundub, et ma olen selle pärinud oma emalt, sest mõlemad oleme me Tartu erinevatest poodidest ostnud kuivatatud ploomi šokolaadis, enamasti pettuma pidades. Ainult paar korda on õnnestunud osta maitsvat mahlast kommi, kus sees pehme ploom ja peal tõeline tume šokolaad. Oh kui Mari-Liis oleks vaid varem oma ploom-šokolaadis postituse üles pannud, oleks meie (põhiliselt, tuleb tunnistada, küll minu ema) pääsenud jalavaevast ning pettumustest. Ja oh, kuidas ma ise selle geniaalse ning lihtsa lahenduse peale küll ei tulnud, et need kommid ise valmis meisterdada ja veel mandel preemiaks igasse sisse pista. Igatahes, aitäh, Mari-Liis! Tulemus on just täpselt selline, nagu me kõik see aeg otsinud olime! Kõik on lihtsamast lihtne, vaja läheb:

Valmis "ploomikommid"; äsja šokolaadis supelnud ploomid

100 g tumedat šokolaadi (soovitan kindlasti kasutada spetsiaalset küpsetusšokolaadi, viimasel ajal on mul õnnestunud komistada "söömisšokolaadidele", mis ei sula ega segune)
100 g kuivatatud musti ploome ( u 20 tk)
25 g kooritud või koorimata mandleid (u 20 tk)

Sulata šokolaad kuumaveevannil või mikrolaineahjus. Mikrolaineahjus tuleb jälgida, et šokolaad keema ei läheks, vaheldumisi tuleb paari minuti haaval kuumutada ja siis segada. Siis topi igasse ploomi mandel, selleks on igas ploomis olemas auk, mille kaudu varem kivi välja on võetud. Pista ploom sulašokolaadi sisse, tõsta välja, lase üleliigne šokolaad ära tilkuda ja pane küpsetuspaberile tahkuma. Selleks kõigeks on suurepärane tööriist hambaork, orgiga ploomi tõstes ei jää tõstmisjälgi üldse näha. Lõpuks tõsta kõik "kommid" küpsetuspaberil külmkappi vähemalt pooleks tunniks, kuni šokolaad on uuesti kõvaks muutunud.

Agen´i ploomid, mandel juba sisse pistetud; Kuldkollane Livarot juust ehk kolonel

Jätkates juba ammu alustatud juustuteemat, siis aastalõpu Cuisine Gourmande number tõi ühena talvise hooaja juustudest välja ilusa kuldse koorega lehmapiimajuustu Livarot, mida mina kohe proovima ruttasin. Kas pole kaunis teine, loojuva päikese värvi ja paari heinakõrrega kaunistatud? Pärit on ta Normandiast ja tegu on ühe sealse vanima juustusordiga. Heinatriipe peaks ühel juustukeral olema kolm kuni viis ja nende lisamisel on ka täiesti praktiline põhjus - et juust valmimise ajal laiali ei vajuks. Tänu oma triibulisele küljele on Livarot saanud endale ka hüüdnime - kolonel. Livarot´l on tõeliselt tugev lõhn, aga õnneks oleme meie siin juba jupp aega trenni teinud, nii et isegi Mann ei kirtsutanud nina, kui ma oma kuldse iluduse lahti pakkisin, vaid ütles esimesena, et andku ma talle ka seda uut juustu proovida. Tõeliselt maitsev juust, tugeva maiguga, aga äärmiselt meeldiv! Lisandub kindlasti minu lemmikjuustude topi esiritta.

Meil on kevad!