Uus elu wok-pannile




Mul on juba ammu wok-pann. Mõne aja eest sain teada, et wok-panniga pole midagi peale hakata, kui sul on tavaline elektripliit. Just see mul ongi! Wok peab siiski kuumenema ka külgedelt, mitte ainult alt. Loogiline! Ja nii turgataski mulle pähe, kus ma vokkima hakkan - maal kuppelgrillil. Ja see toimib! Neile, kes sama teha tahab, üks lihtne retseptisoovitus - vokitud köögiviljad sojakastmes.
Vaja läheb:

1/2 lillkapsast (järjekordsed tänud Marile ja Kitse talule)
2 punast sibulat
3-4 küünt küüslauku (peeneks hakitud)
100 gr šampinjone (lisasin ka mõned oma aia puravikud)
1/2 suvikõrvits
punt küüslaugupealseid
ca 20 lehte spinatit
1 porgand (lõigata võimalikult õhukeseks)
punt suhkurhernekaunu
3 cm jupp ingverijuurt (peeneks hakitud)
6 spl sojakastet
tšillipipart (mul oli käepärast chilli explosion segu)
4 spl õli praadimiseks

Aja õli vokil kuumaks, prae kergelt läbi küüslauk, ingver, siis lisa sibul, spinat ja hakitud küüslaugupealsed. Lisa järjest teised köögiviljad - lillkapsas, porgand, seened, suvikõrvits. Sega pidevalt, maitsesta tšilliga. Jäta köögivili veel krõmpsuks, lisa sojakaste. Sega korralikult läbi ja serveeri! Viib keele alla!

Sain kasutada oma aia spinatit ja suhkurherneid. See andis toidule emotsionaalsema varjundi. Ja muidugi oma aia puravikud... paar päeva varem sain lausa panniprae neist teha (õige väikse küll :) ). Ka on valmis vaarikad, avanenud karikakrad ja rukkililled. Nüüd ootan kohe kohe avanevaid kõrvitsaõisi, kolm retsepti ootamas.


Kommentaarid

H.R. ütles …
Ma võin teile garanteerida, et kui te seda wokirooga suudate sarnaselt valmistada, siis te muud enam ei tahagi :) Ma ise osalesin selle toidu alla kugistamises ja seega saan kinnitada, et nt Tais te küll midagi nii head ei saa. Uskumatult maitsev, toitev ja liha ega muid lisandeid pole vajagi.
10. juuli 2008, kell 14:57
Smilla ütles …
ma täitsa usun, suurupis juta ühe teise retsepti järgi grillides oli tõesti traditsiooniline grill-liha viimane asi, millele mõtlesin..:p
foolium grillile ja peale viilutatud suvikõrvits, porgand, sampinjonid, lillkapsas, paprika; pärast siis natuke oliivõli, küüslauku ja peterselli. no ikka ääretult, ääretult hea oli! (NBNB pannil ei saanud nii hea, wok-panni pole ja gaasipliiti ka mitte. vb ahjus saaks, ei tea. aga midagi võiks välja mõelda küll, kahjuks isiklikku grillikohta pole mujal kui vanemate juures)
10. juuli 2008, kell 22:48
Juc ütles …
Suurimad tänud, mus suurim fänn H.R :).
Rajaleidja, samuti tänud komplimendi eest. Üks idee, kui ei ole enda grillikohta - proovi seda http://jucjaco.blogspot.com/2008/02/baan-chao-lay-koka-kgiviljad.html
seda tehakse tavalisel pannil. See oli Tais mu lemmikroog, tellisin igal pool ainult aurutatud riisi ja neid köögiviljasid. Lõpuks lasin ühel kokal endale täpselt ette näidata, kuidas ta seda teeb. Jube lihtne! Soovitust võid oma vennaraasu käest küsida, ta on neid minu juures maitsnud :)
14. juuli 2008, kell 11:28
Smilla ütles …
aitäh!
proovin kindlasti järele:p retsept tundus nii isuäratav, et kaido arvamus ei lähekski korda :D
14. juuli 2008, kell 14:01
Postita kommentaar

Populaarsed postitused sellest blogist

Kõige mahlakam sealiha, retseptitu

Kujutis
Võtsin juba mitu kuud hoogu, et ära katsetada oma uue ahju madalal temperatuuril küpsetamise režiim. Uurisin siit sealt infot. Madalal temperatuuril küpsetamise idee seisneb selles (vabandage ming nüüd kõik keemikud, anatoomiatargad ja toidutehnoloogid maalähedase lähenemise eest), et kõrgel temperatuuril küpsetades tõmbuvad lihas olevad proteiinid kokku ja suruvad lihasrakkudest vedeliku välja. Mistõttu liha muutub nätskeks ja kuivaks. Samas kui madalal temperatuuril pikalt küpsetades hakkab muidu liha tugevalt koos hoidev kollageen muutuma zelatiiniks, mis seguneb lihamahladega ja teeb liha omakorda veel mahlasemaks. Mina vähemalt sain loetud informatsioonist nii aru ja mulle see sobis! :) Kuna esimeseks katsejäneseks võtsin sealiha, siis huvitas mind ennekõike see, kui kõrge peab temperatuur olema ahjus, et ma saaksin täiesti kindel olla võimalike halbade bakterite hävimises sealiha pinnal. Ma ei saanud kuskilt teada, millise temperatuuri juures mu ahi kavatseb mu liha küpsetada ja
Loe edasi »

Türgi munad ja ürdine lambakints

Kujutis
Millest teile järgmisena kirjutada... just selline küsimus vaevab mind praegu. No ei ole ju normaalne ühte postitusse 11 uut retsepti jutti panna. Sest just niipalju mul neid siin ootel hetkel on... Aga tõesti tundub, et mind on tabanud toidukatsetuste palavik. Mulle tundub, et minu energia on minu juurde tagasi tulnud ja teate, see on hiiglama hea tunne. Kust siis alustada... Võibolla sellest, mis on siinses blogis aastate jooksul kõige vähem tähelepanu saanud. Ma arvan, et kui valikus on lambaliha, munad, karrid, passionivili ja suupisted, siis esikoht kõige vähem tähelepanu saamises läheb lambalihale. Seega, küpsetame seekord kõigepealt koos ühte mõnusalt ürdist punemarinaadis lambakintsu ja siis kui midagi kintsukondi peale veel alles peaks jääma, siis jagan teiega ka mõnusat kauaküpsenud leftover-lambakarri retsepti. Ahjaa, tegelikult pean siiski ka Türgi hommikumunadest rääkima, sest lamba juurde käiv külm kaste sai alguse neist munadest. Nüüd on siis plaan paigas seekordsete ret
Loe edasi »

Cafe Truffest Vihula mõisani ehk maitsev suvi Eestimaal

Kujutis
Terve igavik on möödas sellest, kui viimati mõne Gurmaani... postituse kirjutasin. Eelmisel korral sai vist jagatud muljeid Londonis asuvast Bingham restoranist, kui ma ei eksi, ja seda aprillikuus. Kuidagi täiesti teenimatult pole ma iial kirjutanud oma lemmiktoidukohast Tartus, minu kodulinnas. Nimelt juba aastaid, alates selle avamisest, on minu süda siin Lõuna-Eestis kuulunud Tartu Raekoja platsil asuvale Cafe Truffele . Üldiselt ei pea ma Tartut just kohaks, kus ülearu palju põnevaid söömisvõimalusi oleks. Pigem vastupidi! Meil on siin Tsink Plekk Pang , mis on alati kindla peale minek, siis veel Gruusia saatkond ja Itaalia restoran La dolce vita . Siinkohal pean ma kindlasti märkima, et nii mõnigi koht on mul seni proovimata. Näiteks olen ainult head kuulnud Eduard Vilde lokaalist , kus mul endal käimata, ja ka Antoniuse restorani pole ma veel jõudnud. Kui saab ära proovitud, püüan jagada. Kui ma aga pean valima koha, kus alati võrratult ja kaunilt süüa saab, siis on selleks kaht
Loe edasi »

Madalal temperatuuril küpsetatud liha vol 2

Kujutis
Nagu lubatud , võtsin sel korral ahjueksperimendi korras ette eestimaise lihaveise liha, tagaosa sisetüki, mis peaks praeks väga hästi sobima. Kastmeks valmistasin punase sibula ja punase veini kastme, mille idee pärines BBCGoodFood veebilehelt. Valisin režiimiks " roast beef well done ", kuna mul oli veel meeles itaallaste Bistecca alla Fiorentina " well done ", mis oli igati punane veel ja ma otsustasin, et kontrollin enne ahju arusaamad üle. Liha küpses 4 h ja sai mõnusalt pehme. Söödi ära suure isuga ja kiiresti. Samas pean ütlema, et kuigi lihast mahlasid välja ei tilkunud, oleks võinud veidiveidikene siiski mahlasem olla. Nii et järgmisel korral tuleb valida " roast beef rare ". Nii ma teengi. Seni aga lasime heal eestimaisel veiselihal heamaitsta ja kastsime teda punase sibula ja punase veini kastmega . Selleks läheb vaja: 1 keskmine punane sibul (peeneks hakitud) 1 küüslauguküüs, kooritud ja muljutud, aga mitte hakitud 1 oksake rosmariini 4 spl b
Loe edasi »

Küüslaugukrevetid koorekastmes Henri moodi

Palju oliiviõli sinna sisse kuumenema palju hakitud küüslauku ja veidi väikseks hakitud tšillit kui küüslauk läbipaistev, siis lisada krevetid (kui krevetid olid soolvees, siis enne nõrutada ja soola mitte lisada), krevette praadida õlis mõned minutid Krevetid välja tõsta, õlile lisada 200 ml vahukoort, segada kastmeks, lasta keema. Süüa koos värske saia ja toorsalatiga Sööks iga päev, aga siis läheks paksuks. Ettevaatust, palju kaloreid. Aga keele viib alla, nii et loobuda ka ei suuda. Tasuks jätta pidupäevaks ja siis nautida, mitte mõelda kehakaalule. Mina ei soovitaks väherasvase koore peale minna - kaotab maitses tohutult.
Loe edasi »