Hiina viievürtsi sealiha

Meie pere iidne mure - kuidas teha sealihast midagi uut ja huvitavat, et ta ei maitseks nagu lihtsalt sealiha. Mure on tegelikult pigem minupoolne, sest H sööks sealiha igatmoodi ja igal ajal. Ja siis ühel hommikul vaatasime oma lemmikut, Travel channelit, kus üks härra käis mööda Hiinat, maitses ja tegi järgi. Ühes Hiina külakeses valmis viievürtsi sealiha. Viievürtsisegu oli meil olemas ja varsti valmis ka roog. Maitseb õrnalt magus, päris vürtsine ja väga hea.

Hiina viievürtsisegu kasutatakse nagu nimigi ütleb palju hiina köögis. See sisaldab endas 5 põhilist hiina köögi maitset - magus, hapu, kibe, soolane ja vürtsikas. Segu koosneb sežuani piprast, tähtaniisist, nelgist, apteegitilli seemnetest ja hiina kaneelist.

Vaja läheb:

500 gr läbikasvanud sealiha (aga mitte väga pekist)

3 spl Hiina viievürtsi segu

2 spl õli

3-4 cm ingverijuurt (kooritud ja viilutatud)

1 punane tšillikaun (peenelt viilutatud)

3 suurt küüslauguküünt (viiluitatud)

2 spl demerara suhkrut

0,5 ml kuiva šerryt

0,4 l vett

(soovi korral kuivatatud hiina seeni ja/või kuivatatud ploome)

serveerimiseks hakitud rohelist sibulat

Lõika sealiha ca 3*3 cm kuubikuteks, sega läbi vürtsiseguga ja pane pooleks tunniks seisma. Prae õlis sealihatükid pruuniks ja tõsta kõrvale. Lisa õlile suhkur ja 0,1 dl vett. Keeda karamelliks. Lisa ingver, tšilli ja küüslauk, prae läbi, lisa šerry ja ülejäänud vesi. Lase keema minna, soovi korral lisa seened ja ploomid, lisa sealiha. Hauta kaane all madalal kuumusel 1-1,5 h. Serveeri riisiga ja raputa peale hakitid rohelist sibulat.