Mõnusalt mõrkjas salat peedi, verigreibi ja endiiviaga

Harva juhtub, et mõne salati nägemine tekitab minus isu seda kohe järgi proovida. Vahel siiski. Selles salatis on nii palju sooja värvikirevust, et püüdis pilku. Lähemal uurimisel selgus, et see sisaldab ka huvitavaid koostisosasid. Nii et mõeldud, tehtud. Algne idee pärineb ühest 2007.-nda aasta Food&Travel numbrist. Vaja läheb:

1 salatsigur ehk endiivia
1-2 keedetud punast peeti
1 väike punane sibul
1 suur verigreip
2 tl balsamiäädikat
3 tl oliiviõli
pipart ja soola

Lõika endiivia peenikesteks ribadeks. Fileeri greip kogudes mahla eraldi kaussi. Lõika peedid õhukesteks sektoriteks ja sibul imeõhukesteks rõngasteks. Pane greip, peet ja sibul endiiviale. Sega kaste lisades kogutud greibimahlale balsamiäädika ja oliiviõli. Maitsesta pipra ja soolaga. Vala salatile ja lase enne serveerimist veidi seista.

Kommentaarid

Tullia ütles …
Tõesti ilusad värvid!
9. veebruar 2009, kell 16:06
Juc ütles …
Aitähh, Tullia! Minu meelest ka :)
9. veebruar 2009, kell 18:41
Kärt ütles …
Oi, kõlab väga põnevalt. Peab kindlasti järgi proovima! Olen poes sigurit vaaginud osta vaid wokiroogade jaoks, tegelikult ei teagi, kuidas ta õieti maitseb :)
9. veebruar 2009, kell 22:45
Juc ütles …
Kärt, sigur ongi õrnalt mõrkjas. Nami-Nami ütleb, et tuleb otsida kollakate tippudega sigurit, et mida kollasemad tipud, seda vähem mõrkjas. Ja et tuleb hoida jahedas ja pimedas, valguse käes seistes läheb ka kibedaks :)
10. veebruar 2009, kell 09:05
Pille ütles …
Oi, kas veriapelsinid/puna-apelsinid on poodidesse jõudnud? Mullu talvel sõin lõputult neid magusaid Sitsiilia (?) omi. Peaks K. vaatama saatma :)
10. veebruar 2009, kell 11:11
Juc ütles …
Oi, Pille, anna andeks asjatu elevuse tekitamise pärast. Kuna veriapelsinid ei ole poodi jõudnud, siis kasutasin verigreipi, pealkirjas oli valest (unistasin vist) ja retseptis oli õigesti. Aga jah, ma usun, et veriapelsiniga sobiks veel suurepärasemalt. See magusus sobiks sinna mõrkja kõrvale suurepäraselt!
10. veebruar 2009, kell 11:53
Piret ütles …
Värvid on lausa lummavad!!! Täna oli Kadaka Selveris ka punaseid apelsine.Lähen saltatit tegema:)
11. veebruar 2009, kell 14:20
Juc ütles …
Piret, väga tore, et ära proovid. Anna siis teada, kuidas oli ja kas apelsinid sobisid hästi. Sul on nii isuäratavad toidud blogis... lõpetasin just söömise ja su blogi ajas uuesti isu peale :)
11. veebruar 2009, kell 18:56
Piret ütles …
Apelsinid olid tõesti head,on see vast leid! Tsitruselised ja peet on vägagi sobiv kooslus. Esimese salatitga juhtus mul nii,et käepärast polnud ei sigurit ega punast sibulat. Asendasin siis lollo rosso ja punase kapsaga:) sai juba midagi muud,kuid värvpalett täienes:) Huvi oli nii suur,et eile proovisin ka sinu variandi läbi. Tundub,et apelsin töötab paremi, kuid punane sibul on ka väga oluline. Tänud!
16. veebruar 2009, kell 17:25
Juc ütles …
Piret, peab ka siis apelsiniga ka proovima. Ma natuke kahtlustasin, et apelsiniga on veel parem. Aga ei suutnud ära oodata ja kasutasin greipe :) Igatahes tore, et meeldis! Sinu Lyoni muljed teevad veidi kadedaks! :)
16. veebruar 2009, kell 23:16
Postita kommentaar

Populaarsed postitused sellest blogist

Türgi munad ja ürdine lambakints

Kujutis
Millest teile järgmisena kirjutada... just selline küsimus vaevab mind praegu. No ei ole ju normaalne ühte postitusse 11 uut retsepti jutti panna. Sest just niipalju mul neid siin ootel hetkel on... Aga tõesti tundub, et mind on tabanud toidukatsetuste palavik. Mulle tundub, et minu energia on minu juurde tagasi tulnud ja teate, see on hiiglama hea tunne. Kust siis alustada... Võibolla sellest, mis on siinses blogis aastate jooksul kõige vähem tähelepanu saanud. Ma arvan, et kui valikus on lambaliha, munad, karrid, passionivili ja suupisted, siis esikoht kõige vähem tähelepanu saamises läheb lambalihale. Seega, küpsetame seekord kõigepealt koos ühte mõnusalt ürdist punemarinaadis lambakintsu ja siis kui midagi kintsukondi peale veel alles peaks jääma, siis jagan teiega ka mõnusat kauaküpsenud leftover-lambakarri retsepti. Ahjaa, tegelikult pean siiski ka Türgi hommikumunadest rääkima, sest lamba juurde käiv külm kaste sai alguse neist munadest. Nüüd on siis plaan paigas seekordsete ret
Loe edasi »

Kõige mahlakam sealiha, retseptitu

Kujutis
Võtsin juba mitu kuud hoogu, et ära katsetada oma uue ahju madalal temperatuuril küpsetamise režiim. Uurisin siit sealt infot. Madalal temperatuuril küpsetamise idee seisneb selles (vabandage ming nüüd kõik keemikud, anatoomiatargad ja toidutehnoloogid maalähedase lähenemise eest), et kõrgel temperatuuril küpsetades tõmbuvad lihas olevad proteiinid kokku ja suruvad lihasrakkudest vedeliku välja. Mistõttu liha muutub nätskeks ja kuivaks. Samas kui madalal temperatuuril pikalt küpsetades hakkab muidu liha tugevalt koos hoidev kollageen muutuma zelatiiniks, mis seguneb lihamahladega ja teeb liha omakorda veel mahlasemaks. Mina vähemalt sain loetud informatsioonist nii aru ja mulle see sobis! :) Kuna esimeseks katsejäneseks võtsin sealiha, siis huvitas mind ennekõike see, kui kõrge peab temperatuur olema ahjus, et ma saaksin täiesti kindel olla võimalike halbade bakterite hävimises sealiha pinnal. Ma ei saanud kuskilt teada, millise temperatuuri juures mu ahi kavatseb mu liha küpsetada ja
Loe edasi »

Cafe Truffest Vihula mõisani ehk maitsev suvi Eestimaal

Kujutis
Terve igavik on möödas sellest, kui viimati mõne Gurmaani... postituse kirjutasin. Eelmisel korral sai vist jagatud muljeid Londonis asuvast Bingham restoranist, kui ma ei eksi, ja seda aprillikuus. Kuidagi täiesti teenimatult pole ma iial kirjutanud oma lemmiktoidukohast Tartus, minu kodulinnas. Nimelt juba aastaid, alates selle avamisest, on minu süda siin Lõuna-Eestis kuulunud Tartu Raekoja platsil asuvale Cafe Truffele . Üldiselt ei pea ma Tartut just kohaks, kus ülearu palju põnevaid söömisvõimalusi oleks. Pigem vastupidi! Meil on siin Tsink Plekk Pang , mis on alati kindla peale minek, siis veel Gruusia saatkond ja Itaalia restoran La dolce vita . Siinkohal pean ma kindlasti märkima, et nii mõnigi koht on mul seni proovimata. Näiteks olen ainult head kuulnud Eduard Vilde lokaalist , kus mul endal käimata, ja ka Antoniuse restorani pole ma veel jõudnud. Kui saab ära proovitud, püüan jagada. Kui ma aga pean valima koha, kus alati võrratult ja kaunilt süüa saab, siis on selleks kaht
Loe edasi »

Madalal temperatuuril küpsetatud liha vol 2

Kujutis
Nagu lubatud , võtsin sel korral ahjueksperimendi korras ette eestimaise lihaveise liha, tagaosa sisetüki, mis peaks praeks väga hästi sobima. Kastmeks valmistasin punase sibula ja punase veini kastme, mille idee pärines BBCGoodFood veebilehelt. Valisin režiimiks " roast beef well done ", kuna mul oli veel meeles itaallaste Bistecca alla Fiorentina " well done ", mis oli igati punane veel ja ma otsustasin, et kontrollin enne ahju arusaamad üle. Liha küpses 4 h ja sai mõnusalt pehme. Söödi ära suure isuga ja kiiresti. Samas pean ütlema, et kuigi lihast mahlasid välja ei tilkunud, oleks võinud veidiveidikene siiski mahlasem olla. Nii et järgmisel korral tuleb valida " roast beef rare ". Nii ma teengi. Seni aga lasime heal eestimaisel veiselihal heamaitsta ja kastsime teda punase sibula ja punase veini kastmega . Selleks läheb vaja: 1 keskmine punane sibul (peeneks hakitud) 1 küüslauguküüs, kooritud ja muljutud, aga mitte hakitud 1 oksake rosmariini 4 spl b
Loe edasi »

Lõhewok köögiviljadega, ülikiire ja ülimaitsev

Kujutis
See on nüüd selline kiire roog, et ei saa valmistamist alustadagi, kui juba ongi valmis. Mis on ju supertore, kes ikka tahaks tundide viisi kuuma pliidi ees tammuda. Ma arvan, et see peaks olema üks maailma parimaid (ja tervislikumaid) fast food ´e üldse. Ja selle maitsva roa eest, mida meie pere nüüd kindlasti nii mõnelgi korral sööb (ja äkki õnnestub külalistelgi vahel jaole saada) pean ma tänama oma kallist õde Evat, sest just tema saatis mulle retsepti, kui minu ajus hetkel kulinaarne auk valitses ja ma appi hüüdsin. Igatahes aitäh, Eva, olime kõik vaimustuses, kaasa arvatud Mann! Vaja läheb: 4 küünt küüslauku 3-4 cm jupp ingverit 1 suur porgand 1 paprika 1 väike suvikõrvits ca 300-400 gr lõhefileed ilma nahata 50 ml sojakastet 25 ml magusat tsillikastet oliiviõli praadimiseks Haki küüslauk ning ingverijuur peenikeseks. Porgandist, paprikast ning suvikõrvitsast lõika peened ribad. Prae küüslauk ja ingver oliiviõlis kuni nad on klaasjad. Lisa köögiviljaribad, prae mõned minutid, ise
Loe edasi »