Porgandisupp koriandriga

Täna õhtul katsetasin teist Anni Arro retsepti, mille eelmisel nädalal ema juures vanu Aed ja Kodu numbreid sirvides leidsin. Selleks oli vürtsikas porgandisupp. Kuigi tegemist on püreesupiga, on erinevad maitsed siiski väga hästi supis tuntavad, huvitavaks teeb selle supi veel suhteliselt suur fenkoli (apteegitilli) kogus, andes õrna aniisimaiku. Muudan siin retseptis veidi võrreldes originaaliga ingverikogust, kuna on ingver oli mu supi sees ääre pealt domineerima hakkav. Mõnede komponentide koguseid veel. Kindlasti serveerige seda suppi hapukoorega, superkooslus!

Vaja läheb:

500 gr porgandeid

1/2 lillkapsast

1 fenkol

4 küüslaugu küünt

1 sibul

1 sellerivars

2 cm ingverijuurt

3/4 sl karripulbrit

1 köögiviljapuljongi kuubik

30 gr võid

suts tšillipipart

1,5 l vett

serveerimiseks hapukoort ja värsket koriandrit

Prae võis hakitud küüslauk, sibul ja ingverijuur. Lisa hakitud porgand, lillkapsas, seller, fenkol, karripulber ja tšilli. Sega läbi. Lisa keev vesi ja puljongikuubik. Kui vaja, lisa soola. Keeda, kuni köögivili on pehme, püreeri saumikseriga.

Serveeri hakitud koriandri ja hapukoorega.