What a wonderful world!

Niikaua kui mina ennast mäletan, olen olnud hull kukeseente järele. Ja nähes, kuidas nad nädal nädalalt turul aina odavamaks lähevad... no ei saa neid sinna letile jätta. Ostan jälle pool kilokest. Tavaliselt ei raatsi ma neid kuhugi ära peita ja praen neid niisama või ja sibulaga. Vahel segan hapukoort juurde. Lisandiks värske kartul tilliga. Aga seekord võtsin südame rindu ja tegin imelihtsaid kukeseenepirukaid peterselli ja parmesaniga. Lehttaigen on asi, mida ma ise teha kohe tõesti ei viitsi, ma leian, et see vaev ei tasu end ära. Nii et vaja läheb: 1 rull valmis lehttaigent 1 spl võid hulk kukeseeni veidi värskeid valgeid sibulaid peotäis hakitud värsket peterselli maitse järgi riivitud parmesani 1 muna valge Sulata tainas ja rulli õhukeseks. Prae sibul, kukeseened võis pruuniks. Lõpus lisa ka hakitud petersell. Lõika taignast 4-nurksed (nt ca 8*8 cm) tükid. Pane igale tükile seenesegu ja riivi peale parmesani. Pööra taignatükk kahekorra ja suru kahvliga ääred kinni. Pintselda m...

Nami-nami kooskokkamine on omadega jõudnud juba 6.-nda osani, mina olen kaasa löönud vist oma 4-s. Kui tavaliselt alustan millestki lihtsast ja klassikalisest (ja vahel selle juurde jäängi), siis sel korral (teemaks külmsupid) alustasin millestki päris veidrast. Šnitti sai taas võetud La Tartin Gourmande'lt. Supi tegemiseks läheb vaja: 350 ml keedetud vett (külma) 1 avokaado 200 ml apeslinist pressitud mahla 50 ml laimist pressitud mahla 1,5 spl hakitud värsket koriandrit 1-2 spl sojakastet musta pipart 0,5 spl Demerara suhkrut 1 talisibul (valge osa) Tegemine on imelihtne - kõik saumikseriga ühtlaseks supiks purustada, külmkapis jahtuda lasta, serveerida! Kuumal suvepäeval väga mõnus ja lisas veel ülimalt tervislik - rasva pole üldse, sobib ka taimetoitlastele, avokaado teeb juuste ja küüntega imesid, koriander puhastab vere ja viib mürgid kehast, tsitruselised tugevdavad oma c-vitamiiniga organismi ja soja on vist üldse kõigi maailma hädade vastu! Tervislikku suve kõigile!

Nagu juba eelpool mainitud, oli esimeste uue kodu külaliste tuleku eel välja valitud 4 kanalist retsepti. Ühe neist valis Henri välja ja see läks käiku. Aga ega teised saanud ka unustustehõlma vajuda - saab ka need tasapisi ära tehtud. Hetkel on seis 2:2. Siit tuleb siis see nt 2. Retsept on põhiliselt taas BBCGoodFoodist. Mina kasutasin: 6 kanakintsu 5 spl maskarponet (Vigalas toodetud) 1,5 spl peenekshakitud värsket rosmariini 2 küünt küüslauku soola-pipart 100 gr prosciuttot 1/2 sidruni mahl törts oliiviõli Sega maskarpone, rosmariin, hakitud küüslauk, maitsesta. Topi iga kanakintsu naha alla (ära nahka ära tõmba, kergita ainult) lusikatäis segu. Maitsesta õrnalt soolaga ka kana. Mässi iga kana tihedalt prosciuttosse, nii et segu välja ei tuleks (tegelikkuses tuleb niikuinii, aga tegutse selle nimel, et seda võimalikult vähe juhtuks). Prae kuumas oliiviõlis mõlemalt poolt kanad, tõsta ahjuvormi ja küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures ca 25 min. Tõsta kanad välja, pigista k...

Mõne aja eest külastasime esimest korda sellist rahvusvahelisse ketti kuuluvat Itaaliapärast söögikohta, nagu Vapiano . Võtsin jupp aega sinna minemiseks hoogu... kuidagi hirmuäratav on, kui kuuled, et tegemist on ketiga. Meenuvad McDonalds, Hesburger... Uudishimu sai seekord õnneks võitu. Peab ütlema, et mõnus koht. Sisekujundus on šikk ja modernne. Õhku jagub, ruumi ka. Klaasseinad annavad sellist... suurlinnahõngu. Hinnad on normaalsed, nt pastasid saad valida 4-s erinevas hinnaklassis 50, 75, 100 ja 125 eek eest. Portsud igal variandil ühtaselt kopsakad, hind oleneb pastakastmes sisalduvatest toiduainetest. Võtsime pastat, Granchi di fiume (merivähikaste vähisabadega) ja Scampi (hiidrevetid, kirsstomatid ja köögiviljad). Mõlemad olid väga maitsvad, aga erilise elamuse jättis see esimene. Ülimaitsev! Võtsime ka Caprese salati, aga see ei olnud midagi erilist, terve mozzarellapall keskel, terved kirsstomatid ja basiilikulehed äärtel, oliiviõli peal, maitsesta ise kui tahad :). Maitse...

Tegelikult kukkus lihtsalt nii välja, et sai suure hooga kaks clafoutis'd järjest tehtud. Pole mingi maania, aga head on nad küll. Minu lemmik on šokolaadi-kirsi, ülejäänud pereliikmetel vaarika-rabarberi clafoutis. Pärit taas selleltsamalt toredalt prantsuse päritolu blogijalt, La Tartine Gourmande. Minu kohandatud retsepti järgimiseks läheb vaja: 100 gr rabarbereid 150 gr vaarikaid 3 spl jahu 8 spl suhkrut + 3 spl rabarberile 5 spl maisitärklist 2 muna 150 ml piima 50 ml koort 3 spl hapukoort tuhksuhkrut pealeraputamiseks Lõika kooritud rabarberid ca 2 cm pikkusteks juppideks (jäta läbimõõt endiseks, siis saad vormi põhja nad otsa peale laduda), sega 3 spl suhkruga ja jäta 0,5-1 h seisma. Mikserda munad suhkruga, lisa tärklis ja jahu, mikserda ühtlaseks. Lisa aeglaselt piim, koor ja hapukoor, sega ühtlaseks. Rasvata vormid sisse (kasuta väiksemaid nõusid, nii tuleb clafoutis kontsistent õigem), aseta põhja vaarikad ja rabarberitükid. Vala peale tainas. Küpseta eelsoojendatud ah...

Ei mäletagi mitme aasta eest see oli, kui nägin ühes ajakirjas imeilusat ploomi-clafotis'd. Võtsin selle plaani, et kui sügis tuleb ja tulevad head eestimaised ploomid, teen ära. Ei tea, millega ma kõik need sügised tegelesin, igatahes mitte clafoutis' tegemisega. Ja sel kevadel oli jälle sügisese ploomi-clafoutis idee idanemas. Nagu ei tulnudki pähe, et on ka teisi variante peale ploomide. Ja siis "jalutasin" ühe oma lemmikblogi La Tartine Gourmande lehtedel ja leidsin isuäratava kirsi-šokolaadi clafoutis' . Vaja läheb (4 portsu väikestes ca 15 cm läbimõõduga ramekinides) ca 400 gr mureleid 2 suuremat muna 6 spl vahukoort 1,5 spl maisitärklist 2 spl jahu 60 gr mõru šokolaadi (ca 70 %) 4 spl võid 2,5 spl suhkrut pealeraputamiseks tuhksuhkrut Sega 1 muna 1 spl suhkruga. Lisa koor. Sega, lisa 1 spl jahu, sega ja pane kõrvale. Sulata kuumaveevannis või ja šokolaad. Löö 1 muna vahule ülejäänud suhkruga, lisa jahu ja tärklis. Sega läbi! Lisa sulanud šokolaad, sega hä...

Oma kallite õelaste külaskäigu puhuks ja oma kalli lapse rõõmuks valmistasin midagi magusat ja imelihtsat - maasika pulgajäätiseid. Kõik 3 hullusid! Pulgajäätise vormid said ostetud kunagi IKEA-st, aga kindlasti on neid igasugustes köögi ja pudi-padi poodides ka. Eriti hea on nende jäätiste juures see, et seal ei ole ühtegi värvi-, lõhna-, maitse-, säilitusainet ega muid ebavajalikke ja ebatervislikke lisandeid. Vaja läheb: hunnik maasikaid (või vaarikaid, mustikaid, mureleid, virsikuid vms) maitse järgi vahukoort maitse järgi suhkrut Kasuta saumikserit, et marjad purustada ja suhkruga segada. Lisa törts vahukoort ja mikserda veel veidi, kuni segu muutub veidi paksemaks. Vala jäätisevormidesse. Pista sügavkülma. Jaga laiali, kui korralikult ära on külmunud! Naudi väikseid rõõmsaid nägusid ja muri suid!

Reedel võtsime vastu oma uue kodu esimesed külalised. Andsin Henrile oma 4 erinevat kanavarianti ette, mille hulgast tema valis ühe lollikindla ahjukana. Kana oli eriliselt oluline, sest külla tuli ka üks väike sell, kes eriti muud ei söögi. Ja minu meelest on ühe toreda üheks eelduseks see, et kõigil meetrimeestel oleks kõht ilusti täis. Retsept sai üles korjatud BBCGoodFood -st. Vaja läheb: 1 kana (minu oma oli nt 1,4 kg) 1 kg kartuleid 3 küüslauku 1 sidrun 2 vart värsket rosmariini 6 loorberilehte 100 ml kanapuljongit 100 ml valget kuiva veini Võita sisse suur ahjupott. Aseta soolaga maitsestatud kana selle kesele. Ümberringi pane pooleks lõigatud kartulid (mul olid värsked ja küll läks ikka aega enne, kui nad valmis said). Soola peale. Lõika terved küüslaugud keskelt pooleks ja pane need poolikud kartulitele. Vala peale puljong ja vein ning küpseta kaane (või fooliumi) all 160 kraadi juures 1 h. Võta välja, raputa kartuleid, lisa sidruniviilud, loorberilehed ja rosmariinilehed. Kü...

Esimene kord nägin sellist Tallinna Vanalinnas asuvat restorani nagu Ribe paari kuu eest Stenhusi minnes. Ma olen alati olnud suur firmanimede arvustaja ja mäletan täpselt, kuidas ma kommenteerisin Henrile, et on ikka restoranile veider nimi pandud - Ribe. Mõtlesin, et ei tea, kas jälle mingite omanike esitähed või mis veel. Ja sellest hetkest loen sellest Ribest igalt poolt, küll on ta vaatamata oma noorusele (avati alles 2007) juba Eesti restoranide TOP 50-s auväärsel 11.-ndal kohal, küll kiidetakse teda ajakirjanduses ja küll kuuleb häid sõnu rahulolevatelt klientidelt. Sai siis ka pisut ära proovitud. Päris söömas me ei käinud, aga veidi sai söödud ka. Elamuse igaljuhul! Alati, kui mainitakse Ribet, mainitakse ka seda, et selles restoranis on praktiliselt igal ajal kohal ja toimetamas ka üks 3-st omanikust. Nii ka täna, niikui ukse kõrval asuvat menüüd silmitsema hakkasime, seisis meie kõrval üks naeratav nägu... ja kohe oli aru saada, et see mees seal lihtsalt kelner ei ole. Menüü...

Mind on pärast Nami-Nami kooskokkamise risotoülesannet haaranud täielik risotohaigus. Veidi kurb muidugi, sest umbes samal ajal, kui sain teadlikuks oma risotoarmastusest, sain ROLE abil teada ka oma riisitalumatusest. Nii ma siis teen ja sööngi risotot nö patuga pooleks. Tänase risoto võiks liigitada teema "kõil lihtne on geniaalne" alla. Ehk siis punase veini ja punase sibula risoto . Magustoiduks oli virsiku-vaarika puding, mille kõrvale sobis imehästi mu lemmikvein - Rose D'Anjou. Aga sellest veidi hiljem. Risotot teha on lihtne nagu ikka, vaja läheb: 300 gr risotoriisi 1 kl kuiva punast veini 1 suur punane sibul 2 küünt küüslauku 1 spl võid 1 l köögiviljapuljongit peotäis hakitud peterselli riivitud parmesani juustu (asutasin 22 kuud laagerdunud Parmigiano Reggianot) Haki sibul ja küüslauk, sulata potis või ja prae sibul-küüslauk klaasjaks. Lisa riis, sega hästi kuuma või-sibula seguga läbi. Lisa vein, lase keeda, kuni alkohol välja aurab, st ca 5 min. Hakka lisama ...

Peale pooleaastast ootamist ja elu üürikorteris, saabusime eelmisel nädalal oma uude koju. Esialgu ei ole asi nii romantiline muidugi, seda tänu suurele kogusele kastidele-kottidele-pakkidele iga seina ääres, iga kapi peal ja iga asja all. Aga see kolihunnik kaob ka samas päris suure kiirusega nendesse ohtratesse kappidesse, mis me siia teha lasknud oleme. Igatahes, kojujõudmise tähistamiseks külastasin Keskturgu ja pistsin õhtuse ahjuprae jaoks oma turukotti kõike värsket, mida leidsin - kartulit, herneid, sibula, küüslaugu, kukeseened, puraviku (ühe hiiglase), porgandid, peterselli ja sealiha. Ja muidugi oli vaja ka hääled sisse ajada minu uuele intelligentsele ahjule ja uuele "hingavale" ahjupotile (ostsin IKEAst glasuurimata savist ahjupoti, mida peab enne kasutamist vees leotama, nii täituvad tema poorid veega ja ahjuroog valmib osaliselt aurus, nii ei ole ka rasvainet vaja ning toit jääb mahlasem). Retsept (tegelikult olematu retsept) on järgmine: Lao kihiti ahjupotti ...

Teatan rõõmuga, et Baccara-rindel on mitmeid uudiseid. Esiteks, on taas, peale pooleaastast pausi, avatud Baccara seebivabrik . Hetkel on valmis suvelille seep meega (sees kõik Peedult oma käega korjatud suvelilled) ning niisutav ja kooriv oliiviõli seep (roosipuu eeterlik õli niisutab, kaerakliid koorivad ja nahka toidab suures koguses extra virgin oliiviõli). PS! Valmistan looduslikke seepe külmprotsess-meetodil. Kasutan kõrgekvaliteedilisi rasvasid, mis mõjuvad nahale niisutavalt, noorendavalt, puhastavalt – kakaovõi, palmirasv, extra virgin oliiviõli, päevalilleõli jne. Aroomi- ja värvainetena kasutan Inglismaalt pärit spetsiaalseid seebiaroome ja -värve või 100% looduslikke eeterlikke õlisid ja taimseid värvaineid (nt mesi värvib seebi pruuniks). Ja veel... Kas teate sellist linna nagu Grasse Lõuna-Prantsusmaal?! Vaat see on koht, kus toodetakse maailmakuulsate parfüümide jaoks õlisid. Ühesõnaga, maailma lõhnapealinn. Ja Grasse'st on pärit minu aroomiteraapilistes küünalde...

Mul on juba ammu wok-pann. Mõne aja eest sain teada, et wok-panniga pole midagi peale hakata, kui sul on tavaline elektripliit. Just see mul ongi! Wok peab siiski kuumenema ka külgedelt, mitte ainult alt. Loogiline! Ja nii turgataski mulle pähe, kus ma vokkima hakkan - maal kuppelgrillil. Ja see toimib! Neile, kes sama teha tahab, üks lihtne retseptisoovitus - vokitud köögiviljad sojakastmes . Vaja läheb: 1/2 lillkapsast (järjekordsed tänud Marile ja Kitse talule) 2 punast sibulat 3-4 küünt küüslauku (peeneks hakitud) 100 gr šampinjone (lisasin ka mõned oma aia puravikud) 1/2 suvikõrvits punt küüslaugupealseid ca 20 lehte spinatit 1 porgand (lõigata võimalikult õhukeseks) punt suhkurhernekaunu 3 cm jupp ingverijuurt (peeneks hakitud) 6 spl sojakastet tšillipipart (mul oli käepärast chilli explosion segu) 4 spl õli praadimiseks Aja õli vokil kuumaks, prae kergelt läbi küüslauk, ingver, siis lisa sibul, spinat ja hakitud küüslaugupealsed. Lisa järjest teised köögiviljad - lillkapsas, po...

Siit tuleb üks lihtne ja kiire hommikusöögivariant munasõpradele ja muffinivormiomanikele. Kujutan ette, et eriti lihtne on niimoodi hommikusööki pakkuda, kui on palju ööbima jäänud külalisi. Vaja läheb: kanamune (vastavalt sööjate arvule) suitsupeekoni viile (igale munale 1,5 viilu) keedetud värsket kartulit (igale munale ca 1 õhukeselt viilutatud keedukartul) soola/pipart värsket tilli ja peterselli Kuumuta ahi 200 kraadini. Polsterda pooled muffinivormid külgedelt ja põhjalt peekoniga, pooled keedukartuli viiludega (või polsterda küljed peekoniga ja põhi kartuliga või vastupidi). Löö igasse vormi üks muna. Maitsesta soola, pipra ja maitserohelisega. Küpseta ahjus kuni muna on küps ja peekoni-kartuli ääred kuldsed. Serveeri koos oliiviõlis praetud saiaga, mida on hõõrutud küüslauguga!

Sai Oma Maitse ajakirja jaoks tapase retsepte katsetatud. Ja nüüd, kui ajakiri juba poelettides, saan neilt ka siin blogiveergudel jutustada. I katsetus oli lihtsad bruschetta´d tomati ja taheda pestoga Vaja läheb: 2 väiksemat ciabatta-tüüpi saia praadimiseks oliivõli 1 küüslauguküüs 4 pehmet ja magusat tomatit punt basiilikut 50 g parmesani röstitud metsapähkleid või seedermänniseemneid Tahedas pestos pole oliiviõli. Vajalik maitsekooslus tekib hoopis lõppviimistlusel ja saiaviilude läbipraadimisel, et selle krõbedat pinda oleks mõnus küüslauguga hõõruda. Poolita pikuti mini-ciabatta´d ning prae nende lõikepinnad oliivõliga mõõdukas kuumuses krõbedaks. Hõõru pinda kooritud küüslauguküünega, suru siis peale poolitatud tomatid. Purusta või haki juust, pähklid ja basiilikulehed ning puista saiadele. Nirista peale head oliiviõli, maitsesta musta pipra ning vajadusel soolaga. (OM) Meie valmistasime bruschettasid väligrillil. Kasutasime Rimi ciabattat ja Parmigiano Regiano juustu. Pritsis...

Ostsin täna endale lõpuks ometi muffinivormid ära. Sellised ilusad sinised ja silikoonist. Ja hea oli, sest mul oli plaanis valmistada õhtul La Tartine Gourmande blogist sellist desserti nagu Stewed Fruit and Vanilla Custard Crumble . Asjaga algust tehes leidsin aga, et olen oma desserdivormid juba uude korterisse kupatanud. Kuidas ma küll nii lühinägelik olin! Ühesõnaga, muffinivormi ristsed said siis tehtud ja serveerimine nägi päris naljakas välja - muffinivorm keset lauda, igaühel lusikas käes! :) Igatahes tasub see asi vaeva, proovige kindlasti. PS! Mina vahetasin originaalretseptiga võrreldes välja õuna ja punased sõstrad ning kasutasin tavalist jahu. Minu retsept sai selline: Vanillikastmele läheb vaja: 200 ml vahukoort 1/2 vanillikauna 1/4 kl suhkrut 3 munakollast 1/8 kl maisitärklist Purukate: 1/2 kl jahu 1/4 kl fariinsuhkrut 1,5 spl külma võid Hautatud viljad: hulk rabarbereid ja maasikaid 1/2 vanillikauna 2 spl keedetud vett 1 kaneelikang 1/3 kl suhkrut Vala koor potti, ...

Minu sõber, kass Triibu-Triinu Tartust, sai hiljuti maha suure teoga ja tõi ilmale 4 ilusat kassipoega - must, triibuline, valge-hallilaiguline ja valge-mustalaiguline. Kiisud on heast perest ja oskavad juba "potil" liivakastis käia. Üritan siin neile neljale iludusele head peremeest leida. Kes on huvitatud, võib helistada Antsule 56981518 või Kairile 56463618!

Sain eelmisel nädalal heteks arvuti taha ja avastasin, et Nami-namis on välja kuulutatud järjekordne kooskokkamine ja teemaks sel korral igasugused rullid - rullbiskviidid ja rullkoogid jms. Tegin siis kohe omapoolse otsa lahti ja alustasin tasa ja targu, lihtsa maasika-kohupiima suverulliga . Kuna ahi oli pisike, siis sai rullist sujuvalt toru, kuna biskviit lihtsalt oli nii kitsas. Aga ega see maitset sega. Kasutatud sai Elva turult ostetud kodumaiseid maasikaid, naabrimehe kanade värskelt munetud mune ja kodumaist Ricotta tervisekohupiima. Taigen : 3 muna 3 kuhjaga supilusikatäit suhkrut 3 kuhjaga supilusikatäit jahu 1 supilusikatäis kartulitärklist 1/4 tl küpsetuspulbrit 2 tl kakaopulbrit Täidis : 200 gr kohupiima 200 ml vahukoort 2/3 kl suhkrut 1/4 sidruni mahl hunnik maasikaid Vahustasin munad suhkruga heledaks vahuks, segasin juurde jahu, tärklise ja küpsetuspulbri. Valasin pool taigent küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Segasin ülejäänud taignasse kakao, valasin peene...