Postitused

Kuvatud on kuupäeva juuni, 2010 postitused

Grillsaiad herne-parmesani kreemiga

Kujutis
No mis sa selle rõõmuga peale hakkad, et turul juba prisked hernekaunad ostjaid ootavad. Kuna ma juba oma kukeseentega grillsaia lainel niikuinii olin, siis valmis järjekordne saiakate. Olin neid helerohelisi variatsioone hernekreemidest juba nii mõneski ajakirjas ja toidublogis imetlenud. Nüüd oli siis minu kord. Parmesan, küüslauk ja oliiviõli tundusid just õiged kaaslased minu pisikestele esimestele hernepoistele :). Vaja läheb (ca 4 saiale): 100 gr värskeid herneid 2 küünt küüslauku 3 spl oliiviõli 2 spl parmesani 1 tl riivitud sidruni koort 1/2 väikse sidruni mahl 1 suur leht münti Keeda herneid ca 2 minutit soolaga maitsestatud vees ja kurna. Lase jahtuda. Haki küüslauk, prae koos riivitud sidrunikoorega kergelt 1 spl oliiviõlis. Sega kokku herned, küüslauk ja sidrunikoor oliiviõliga, parmesan, mündileht, lisa ülejäänud õli ja sidrunimahl. Purusta saumikseriga kreemjaks, maitsesta soola ja pipraga. Grilli saiad kuldseks, kata hernekreemiga, riivi peale veel parmesani ja tilguta

Kukeseene bruschetta, suvine kiusatus

Kujutis
Kõik sai alguse sellest, et olin ilma igasuguse plaanita turult koju vedanud kotitäie imearmsaid väikseid kollaseid kukeseeni. Ja kui ma siis kodus end Liina alati mõnusate lugudega premeerisin, sain ma tänu tema valmistatud saiatriole aru, mis neist kukekatest kohe saama hakkab - kiired bruschettad. Kiire kontroll, kas valget veini on... olemas! Aknast pilk põlevale lõkkele, milles hõõguvad söed lubasid kiireid maitsvaid grillsaiu. Mis siis ikka... taluvõi, seened, aiast värsket tüümiani, paar küüslauguküünt, pisut sidrunikoort ja valmis. Nagu kiirete ja heade suviste hõrgutiste puhul ikka, mingit imet siin pole. Täpsete kogustega retsepti samuti mitte. Vaja läheb: mõned viilud head saia suur hulk kukeseeni veidi taluvõid veidi oliiviõli paar küüslauguküünt mõned noored valged väiked sibulad punt värsket tüümiani soola ja pipart Kuumuta pannil või ja oliiviõli segu. Haki küüslauku ja sibulat, prae läbipaistvaks. Lisa seened, prae, kuni üleliigne vesi on ära auranud. Lisa hakitud tüüm

Eesti jaanipäev, kerge Itaalia hõnguga

Kujutis
Saabusin äsja tagasi paaripäevaselt ürituselt, mis sai asjaosaliste seas endale auväärt tiitli "parimaid Jaanipäevi ajaloos". No ei tea, mis selle hea sünergia tekitas, kas ilus ilm, Eestimaa kaunis loodus, toredad inimesed, laste korraldatud taidlusetendus, maitsvad road või kõik kokku, aga see polegi oluline. Miks ma sellest siin, oma toidublogis kirjutan, on see, et meie muidu üdini kodumaine Jaanipidu, oli sel korral väikese Itaalia touch ´iga, nagu vanameister Imre Kose tavatseb öelda. Nimelt olid suve kõige tähtsamale üritusele saabunud kohale ka kallid sugulased Itaaliast ja seda koos sealsete hõrgutiste ning hasartse toidussesuhtumisega. Eesotsas perepea Lucaga, kelle käe all ka kõige tavalisem sidrun tõeliseks gurmeesalatiks võlutud sai. Lisaks oli onupoeg Ants oma lambakasvatusest tähtsa päeva puhul ühe 5 kuuse tallekese eraldanud ning suitsetas teda pikalt puju sees kohalikus suitsuahjus. Tulemuseks tõeliselt mahlakas suitsuliha, mida ka need, kes lambalihast t

Mida teha eelmise aasta kartulitega, üks korralik karjasepirukas muidugi

Kujutis
Kuna turulettidel ilutsevad juba nädala jagu need kõige oodatumad, pisikesed õhukese koorega värsked kartulikaunitarid, siis tuleb ju sellest, mis eelmisest hooajast keldrisoppi jäänud, kiiremas korras midagi maitsvat valmis meisterdada. Viimane aeg! Mõned päevad tagasi tegime sama asja ka eelmise hooaja külmutatud kukeseentega, mis said koos maalt saadud paksu hapukoore ja kaelakarbonaaditükkidega kastmeks keedetud, et neid siis tilliga üle puistatud värskete kartulimugulatega nautida. Aga nüüd on kartuli kord. Ja milleks muuks eelmise hooaja kartulid ikka head on, kui kartulipüreeks. Ja see omakorda üheks maitsvaks karjasepirukaks. Ega mingit retsepti polegi ju. Igaüks teeb oma viitsimise ja südametunnistuse järgi - kas vahuline läbi sõela aetud kartulipüree vahukoore ja võiga (mmm... aga ainult neile, kel südametunnistus piinama ei hakka) või saumikseriga see liimisarnane variant bikiinivormisõbralikult lahja piimaga, praetud vabalt valitud looma hakkliha meeldivate vürtsidega maits

Piparmündi ja maasikaga toorjuustu koogikesed

Kujutis
Minu aeda üritab vallutada selline tore tegelane, nagu piparmünt. Enamasti pole mul selle vastu midagi, välja arvatud siis, kui ta oma tugevad juured otse maasikapeenra alla ajab. Aga tegelikult on minu meelest paremat umbrohtu kui piparmünt raske välja mõelda. Kuna mul teda rohkem kui küll on, siis hakkas juba ammu kuskil kukla taga helisema kelluke teemal piparmünt-maasikas-šokolaad. Hämmastama pani mind see, et mul ei õnnestunud internetiavarustest leida ühtegi kooki, kus oleks kasutatud värskeid lehti. Ikka ja alati oli maitset antud õli, likööri või piparmündikommidega. Tekkis kahtlus, et äkki juhtub värske mündilehega midagi ootamatut, kui teda püreestada ning seista lasta. Uudishimu ei andnud asu ja nii see asi ära proovitud saigi. Etterutates võin öelda, et midagi temaga ei juhtu, nii maitse kui värv on hea ja ilus. Siiski sain ma aru, miks tavaliselt pigem õli kasutatakse - piparmündilehe püreestmine on üks igavesti tüütu tegevus. Proovisin mündilehti, mis olid segatud sidru

Banaanikeeks genadillivõiga (ja muud head kraami)

Kujutis
Kunagi poole aasta eest, kui ma järjekordselt käisin Tais toidupoes salaja ühte oma lemmikajakirja Delicious sirvimas (Tais olid inglisekeelsed ajakirjad nii kallid, et ma neid päriselt ära osta ei raatsinud), nägin seal ilusat ideed - banaanikeeks grenadillivõiga. Kõik, mis mulle meelde jäi, oli see, et või sisaldas toorjuustu ja vaniljekreemi ( vanilla custard ). No igatahes oli see mõte mul kõik need kuud kukla taga ja etterutates võin öelda, et täiesti teenitult! Banaanikook sündis legendaarse Nigella retsepti järgi väikeste mugandustega ja või tegin oma äranägemise järgi! Keeksi jaoks läheb vaja: 2 suurt muna 180 gr jahu 2 tl küpsetuspulbrit 0,5 tl soodat 0,5 tl soola 70 gr hakitud kreeka pähkleid 50 gr hakitud tumedat šokolaadi ca 300 gr püreestatud banaane (hästi küpseid) 150 gr suhkrut 100 gr võid 0,5 tl vanilliekstrakti 50 ml piima Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Teises kausis sega omavahel sulatatud või ja suhkur. Lisa sellele segule ükshaaval kloppides mun