Postitused

Kuvatud on kuupäeva mai, 2009 postitused

Banaanikook vanaema Mirette moodi (Cuca de banana da „vo Mirette“)

Kujutis
Petropolis peatusime imetoreda paari - Johnny ja Marcela juures. Nendega koos elas ajaloolises linnas ja ajaloolises majas ka Marcela ema ja vanaema Mirette. Vanaema Mirette on üks ütlemata tore naine - vaatamata oma 85 aastale võttis ta enne meie tulekut inglise keele sõnaraamatu ette, et saaks meiega juttu ajada. Ja vanaema Mirette koogid on õige head, jagan teiega tema banaanikoogi retsepti. Vaja läheb: 4 munakollast 4 munavalget 2,5 kl suhkrut 150 gr võid 1/2 tl soola 1 spl pärmi hästi palju hästi küpseid banaane (need peavad olema tõeliselt küpsed, et need koogi sees laguneksid. Siin Brasiilias on banaanisorte palju, need, mida sööd, need mida praed, need mida küpsetad jne) suhkrut ja kaneeli 1 kl piima 3 kl nisujahu Mikserda kreemiks munakollased, või, sool ja suhkur. Teises anumas lahusta kuivpärm piimas. Mikserda kordamööda muna-või segusse piima ja jahu. Lisa munavalged ja mikserda ühtlaseks taignaks. Lõika banaanid pikkupidi pooleks. Määri koogivorm võiga ja kata jahukihiga

Andre maasika-šokolaadi tort

Kujutis
Andre, kelle juures elasime mõned päevad Rios on peakokk Brasiilia restoranis Botequim . Juhuslikult jäi ta veidi meie siinoleku teisel päeval veidi haigeks ja nii oli tal palju aega, et küpsetada meile üks vägev tort maasikatest ja šokolaadist. Retsept on järgmine: Biskviidi jaoks: 500 gr mune 350 gr suhkrut Sega kokku ja soojenda 45 kraadini, siis mikserda. 280 gr jahu 70 gr kakaod Sega kokku ja lisa õrnalt segades munasegule. Küpseta 190 kraadi juures 30 min. Kreemi jaoks: 500 gr piima (keedetud ja jahutatud) 100 gr suhkrut 60 gr maisitärklist 75 gr munakollast Sega suhkur, tärklis ja munad. Lisad piima ja lased hetkeks keema. Sega kreemiks. Lisa 1/2 kogusele kreemile 400 gr sulatatud tumedat šokolaadi. Teisele poolele maitse järgi maasikamoosi. Kui kreemid on soojad veel, siis lahusta 10 gr želatiini. Lisa pool sellest ühele kreemile ja pool teisele. Nüüd on 2 võimalust. Kas vahustada vahukoor suhkruga ja segada see vaht kummagi kreemiga. Või teha munavalgevaht järnevalt: 1

Tuunikalaseibid mustas pipras Katya moodi

Kujutis
Mereannid on siin Brasiilias värskeimast värskeimad. Ja hinnad meie Eesti omadega võrreldes soodsaimatest soodsaimad. Oleme siin proovinud kala ja mereande sajal erineval moel, traditsioonilistest ajaloolistest retseptidest kuni kaasaegse Brasiilia köögini. Järgnev on üks võrratult maitsev retsept kaasaegsest kohalikust köögist, mida valmistasime koos keraamik Katyaga ühel pärastlõunal turult toodud värskest tuunikalafileest. Vaja läheb: hulk tuunikalafileed (seibidena) suur hulk musta pipart (suru uhmris puruks) hulk lehtpeterselli (haki peeneks) hulk koriandrilehti (haki peeneks) hulk värsket rohelist sibulat (haki peeneks) maitse järgi sidrunimahla ja oliiviõli, et kõik eelnev kokku siduda Sega kokku petersell, koriander, sibul, pipar, sidrunimahl, ja oliiviõli. Keeruta tuunikala selles segus, prae kergelt mõlemalt poolt, nii et keskelt jääb tuunikala roosa. Maitsesta meresoolaga. Serveeri kartulipüree ja värske salatiga.

Gilliani maguskartuli ja kikerherne karri

Kujutis
Meie reisi esimese õhtusöögi valmistas imearmas Gillian Londonist, kes on taimetoitlane ning seega oli ka meie roog täiesti taimne. Aga maitses väga isegi lihasõber Henrile. Pilti ei ole kahjuks, sest toidu valmimise ajaks oli nii palju külalisi ja suminat, et pildistamine ei tulnud meeldegi. Kohaliku hõngu jaoks lisan ühe londonliku pildikese. Vaja läheb: 1 sibul 3 keskmise suurusega maguskartulit, keedetud suur peotäis hakitud koriandrit 1 purk purustatud tomateid (või sama palju ise kooritud ja purustatud tomateid) 1 purk kikerherneid 3 küüslauguküünt 800 ml köögiviljapuljongit 3 tl karripulbrit Haki maguskartul suurteks tükkideks ja keeda pehmeks (u 15 min), kurna. Prae pannil hakitud sibul ja küüslauk. Lisa karripulber ja prae 2 min. Lisa tomatid, kikerherned ja puljong ning aja keema. Haki maguskartul väiksemateks tükkideks ja lisa karrile. Lisa hakitud koriander. Keeda 15 min. Maitsesta soolaga, kui vaja. Serveeri kuskussi või riisiga.

Soe suvesalat grillitud halloumi juustu ja chimichurri kastmega

Kujutis
Jätkan oma eelmisel suvel alguse saanu lihata grilli teemal. Mul kummitas juba pikemat aega halloumi - see soolane juust, mis grillides ära ei sula. Mõtlesin tükk aega, mida temaga peale hakata. Ja välja mõtlesin sooja suvesalati, millele kastmeks sobis suurepäraselt Argentiina petersellikaste chimichurri. Varsti saame sellest maitsvast kastmest enda isu täis süüa - argentiinlased pidid oma superveiseliha maitsestama soola ja sidrunimahlaga ning kõrvale pakkuma ohtralt chimichurrit. Eks näis! Aga halloumisalatiga sobis suurepäraselt, vaatamata asjaolule, et minu chimichurri oli väga rustikaalse välimusega - mul ei olnud käepärast ei uhmrit nuiaga ega ka saumikserit! Vaja läheb: pakk halloumi juustu 3 tomatit saia grillimiseks (nt ciabatta) oliiviõli soola, pipart balsamiäädikat Kastme jaoks läheb vaja: terve kuhi lehtpeterselli maitse järgi: oliiviõli veiniäädikat (mina kasutasin tegelikult hoopis tomatiäädikat) tšillihelbeid hakitud küüslauku soola Valmista esmalt kaste - sega kõik

Rabarberikook vaniljekreemi ja kohupiimaga... ülistades kodumaist kevadet

Kujutis
Nonii, alla nädala ongi veel jäänud meile kodumaise kevade nautimist. Aga rabarberid siiski halastasid mulle ja said enne valmis, kui ma ära sõidan. Tänuks selle ja nende suurepärase maitse eest küpsetasin midagi õige head- vanillikreemi ja kohupiimaga rabarberikooki, kaetud krõbemaitsva kattega. Koogisõber H. igatahes ütles, et see kook pretendeerib parima koogi tiitlile, mida ta kunagi söönud on. Ja ega minagi väga teisiti ei arva. Siin on kõike - magusust, hapusust, kreemisust, krõbedust... Vaja läheb: 350 gr rabarbereid (kooritud ja tükeldatud) 400 gr mure- või liivataignat (vt retsepti nt siit ) 200 gr demerara suhkrut 1 spl jahu 1 muna ja 1 munakollane 200 ml vahukoort 200 ml kohupiima 1 vanillikoor Katteks: 50 gr kiir4-viljahelbeid või -kaerahelbeid 50 gr mandlilaaste 50 gr toasooja võid 50 gr demerara suhkrut 1/2 tl jahvatatud ingveripulbrit Kuumuta ahi 180 kraadini. Pane ahjunõusse rabarberid, puista üle 1/2 suhkrust ja lisa pooleks lõigatud vanillikaun. Kuumuta ahjus, kun

Meie Tallinna kodu otsib elanikke...

Kujutis
Kahjuks on maailm seatud nii, et oma armastatud kodu ei saa maailmasse kaasa võtta. Seetõttu otsib meie südalinnakodu häid elanikke, kellele pakkuda kodusoojust ja kõiki mugavusi. Korteris on 2 magamistuba, väike kontor ja suur elutuba-söögituba-köök. Korter asub miljööväärtuslikus piirkonnas, täielikult taastatud 1900 alguses ehitatud majas, teisel korrusel. Kõik kasutatud ehitusmaterjalid on looduslikud - lubikrohvid, kohupiimavärvid, kvaliteetsed pabertapeedid, taastatud laudpõrandad on töödeldud õliga. Korteris on lokaalne gaasiküte - küta nii palju või vähe kui ise tahad. Lisaks annab sooja elutoas asuv taastatud kamin. Köök on sisustatud parima tehnikaga - DeDietrichi induktsioonpliit ja intelligentne ahi, Siemensi külmik ja nõudepesumasin. Kokandushuviliste rõõmuks jätsin heade elanike kasutusse oma köögitarbed - pidulik serviis 12-le (et sõpradega oma kokandussaavutusi jagada), cannele-, muffini- ja koogivormid jne jne . Külaliste tuleku tarvis saab köögilaua pikendada kuni 10-