What a wonderful world!

Ma luban, käsi südamel, et lõpetan varsti katsetused teemadel "mango" ja "grenadill". Seni aga, üks järjekordne linnuke samast sarjast. Jõudsime neljapäeval Vietnamist tagasi oma Hua Hini ajutisse koju. Kuigi Vietnam oli uskumatult põnev, tundsime siiski lennujaamast välja astudes ja Tai sooja niisket õhku sisse ahmides meeldivat kojujõudmistunnet. Tai on siiski meie jaoks viimase 9 kuu jooksul kõige kodum kodu olnud! Neilt, kes ootavad Vietnami köögi maiuspalu, pean paluma veidi kannatust. Lähima paari nädala jooksul on mul plaanis vähemalt kolm erinevat (ja loodetavasti keelt alla viivat) köögikatsetust Vietnami maitsete maailmast. Mul on seoses selle maa köögiga väike segadus, ma ei tunne, et oleksin sellest täiesti aru saanud. Otsustasin selle olukorra lahendada nii, nagu ma seda oskan - võtan ette ja katsetan ise läbi hulga Vietnami parimaid palasid ning siis otsustan, mis ma sellest köögist arvan! Loodan otsustamisel ka teie kõigi kaasabile! Seniks aga, meie k

... saab lähemalt ja piltlikumalt lugeda jaanuarikuisest Oma Maitsest! Järgmine osa peaks kõigi eelduste kohaselt ilmuma märtsikuises Oma Maitses! Tervitused kõigile vihmasest Hanoist! Üks aurav kausitäis maitsvat Hanoi pho ´d kulub siin hetkel marjaks ära! :)

Enne jõule sirvisin poes toiduajakirju ja üks .Delicious number oli pungil häid ideid. Püüdsin siis mõned meelde jätta ja järgemööda kasutusele võtta. Minu tänane postitus, troopiline tiramisu, sai samuti alguse sellest ajakirjast. Võtsin idee ja põhiretsepti sealt ning muutsin sisu veidi oma maitse ja tuju järgi. Ajakirjas oli koogi nimeks mangomisu, aga minu oma on troopiline tiramisu - mango, apelsini, vanilli ja grenadilli kooslus lihtsalt on niivõrd troopiline. Vaja läheb: 500 gr mascarpone toorjuustu 600 ml vahukoort 3 lehte želatiini 50 gr tuhksuhkrut 1 vanillikaunast välja kraabitud seemned 2 munakollast 300 gr Savoiardi küpsiseid 3 apelsini mahl 2 grenadilli sisu + veel 1 grenadill pits punast veini 3 mangot, kooritud ja viilutatud Kasuta ilusat taldrikut ja koogivormi ääri. Pane ca 22 cm läbimõõduga koogivormi ääreosa taldrikule. Sega kokku apelsinimahl, kahe grenadilli sisu ja pits punast veini. Kasta küpsised korraks sellesse segusse ja lao vormi põhja taldrikule tihedalt

Kui sa tuled Taisse pikemaks ajaks, kui nädal või paar (või kui tuled nädalaks-paariks ja sul on probleeme tervisega), siis tasub see väljend kindlasti meelde jätta - pon choo rot . See on taikeelne nimi kurjajuurele MSG ( monosodium glutamate ehk naatriumglutamaat), mida Tais (nagu ka mujal Aasias) igale roale kamaluga juurde lisatakse. MSG on maitsetugevdaja, mille tarbimine võib meie tervisele väga ohtlikuks osutuda. MSG-d (või sellesarnaseid teisi lisandeid) kasutatakse tegelikult üle maailma - vorstides, pakisuppides, piljongikuubikutes jne. Aga kui sa enamasti valmistad toitu kasutades värskeid köögivilju ja liha ning ostad pooltooteid võrdlemisi vähe, siis ei ole MSG kogus Sinu toidus just kuigi suur. Aga siin, Aasias, pannakse iga taldrikutäie värskeltvalmistatud salati või supi sisse terve lusikatäis valget pulbrit. Tegelikult peavad näiteks USA ja EL MSG võrdlemisi ohutuks toidulisandiks. Selle kasutamine pole ka ära keelatud. Aga kui lugeda, kuidas MSG sisse söömine sulle m

Tom Kha Gai ehk kookose-kanasupp galangaliga jõudis minu kulinaarsesse südamesse ausalt öeldes isegi varem, kui palavalt armastatud Tom Yum Goong , millest teile varem kirjutanud olen. Esimesed ähmased mälestused millestki sarnasest koos mind vallanud maitseelamusemtosioonidega meenuvad kunagi Tallinna vanalinnas olnud (äkki on tänagi veel?) Lounge 8-st. Vahepeal sai proovitud paremaid ja halvemaid versioone, kuni kahe aasta eest Tais käies võisin süüa lõpmatult palju maitsvaid Tom Khasid . Tom Yumi vürtsikus oli tol korral minu jaoks liig mis liig (huvitav on jälgida, kuidas maitsemeeled aja jooksul arenevad) ning Tom Kha oma kreemisuse ning erinevate maitsetega pakkus meeldivat alternatiivi. Nagu Tom Yumigi puhul, nõudis õige retseptini jõudmine minult mitmeid katsetusi, aga siin ta nüüd on. Minu versioon on Tais pakutavatest selles osas erinev, et mina praen kanafilee enne supi sisse panemist pannil kuldseks. Lihtsalt esteetilises mõttes on palju isuäratavam, kui valges supis ei

Ma ei tea, kui mitu korda ma olen siin juba korranud, kuidas ma jumaldan granadilli ( passion fruit ). Kasutan alati võimalust teda kasutada, kui mõnda põnevat retsepti näen või mõni hea idee endal tuleb. Kohe, kui ma kuulsin, et meie uutel sõpradel siin Hua Hinis on olemas täiesti korralik ahi, turgatas mulle pähe üks granadilliga bruleekook, mida . Delicious kodulehel kunagi nägin. Otsisin ta üles ja võtsin eeskujuks. Leeklampi meil siin muidugi ei ole ja see läks ka paarile koogile, mis tegin, kalliks maksma. Maitse mõttes ajab ahju grillelement asja ära, aga esteetilises mõttes päris siiski mitte. Aga sööjad kiitsid. Lisainfoks veel niipalju, et see ei ole päris sama, mis taignakaussi tehtud creme brulee . Aga väga hea siiski. Vaja läheb: 200 gr jahu 50 gr tuhksuhkrut + veidi enne karamellistamist peale raputamiseks 100 gr võid 1 muna (valge ja kollane eraldi) 3-7 granadilli (oleneb sordist ja sellest, kui palju mahla neis on) 2 laimi mahl 1 laimi koor 6 muna 250 gr suhkrut 150 ml