Postitused

Kuvatud on kuupäeva märts, 2008 postitused

Spaghetti aglio, olio e peperoncino - spagetid oliiviõli, küüslaugu ja tšilliga

Avastasin, et üks tänuväärne ja uskumatult lihtne pastaroog on kirja panemata jäänud. Parandan siis selle vea. Serveerida võiks kindlasti mõne salatiga, soojaks suvepäevaks hea kerge lõunasöök. Vaja läheb: Häid spagette (1 pk) 5-6 suurt küünt küüslauku 4-5 sl oliiviõli 1 tl tšillit (värsket imepeeneks tükeldatud või nt mina kasutan endiselt oma Deliciast saadud tšillikreemi) Prae õlis tükeldatud küüslauk, lisa tšilli. Sega al denteks keedetud pastaga, kuumuta hetkeks. Ja ongi valmis! Enam lihtsam ei saa üks asi olla. Pane peale veidi värsket lehtpeterselli, joo külma Proseccot, pane silmad kinni ja kujuta ette, et istud oliivipuude all... või ... Peedul terrassil :)

Ahjukana köögiviljadega

Kujutis
Täna õnnestus peaaegu kõiki Role reegleid järgides meeli täiesti rahuldav ja väga maitsev õhtusöök valmistada. Menüüs oli: Ahjukana köögiviljadega (millest mina sain endale ainult köögivilju lubada) Keedetud lillkasas ja brokkoli Keedetud kartulid (mida Henri endale lubada ei saanud) eile Nopist ostetud läti puravikud, mida praadisin punase sibulaga rapsiõlis (võid ei või kasutada koos kartuli ja lihaga :( ) Kurgisalat (mis oli tegelikult viilutatud värske kurk meresoolaga, panin kausile kaane peale ja raputasin kõvasti, et mahlad voolama lööks, nipp, mille leidsin Nami-nami foorumist) Muu on kõik selge, aga kanaprae sisu oli selline: 5 kanakintsu oliiviõli 4 šalottsibulat 6 suurt küüslauguküünt 3 keskmist porgandit Provence'i ürdisegu sool/pipar Ahjuvormi põhja pane oliiviõli, kanakintsud määri soola/pipraga ja pane vormi. Tee sibul, küüslauk ja porgand piklikeks tükkideks ja pane samuti ahjuvormi. Lisa ka neile soola/pipart. Pane kogu praele peale ürdisegu. Tilguta üle õliga. Pa

Kurvad avastused

Kujutis
Role programm läheb aina kurvemaks. Vahepeal tundus, et polegi hullu, aga nüüd avastasin mitmeid ebameeldivaid reegleid, mille vastu olen eksinud. 1. Soja ei ole mitte üks paljudest köögiviljadest, mida tohib süüa valimatult iga liha, kala või muna juurde, vaid kuulub kokku teiste ubadega, mille juurde võib süüa ainult teisi köögivilju. Nii et katsetused sojajogurtiga salatikastmete jaoks on täiesti asjatud. 2. Kaerast tehtud koor, mida ma kavatsesin katsetada kalasupis tavalise koore asemel, on ju tegelikult teravili ja ei sobi kala ega lihaga kuidagi kokku. Samas on hea asi, see, et mulle jääb võimalus kasutada seda koorese pastakastme tegemiseks, sest pasta kuulub samuti teravilja alla. 3. Sojakaste, millega mulle meeldib maitsestada köögivilju ja marineerida liha/kala, ei sobi mitte! Köögiviljade juurde sobib, aga siis peab unustama liha või kartuli või pasta sinna juurde. Sest tegu samuti ju sojatootega. 4. Samuti ei sobi kalakaste ja austrikaste, sest need sisaldavad ju kala. Kui

Nop-pood ehk miks ma tahaksin elada Kadriorus ****1/2

Sisustasime Mariaga oma üksildast pühapäeva juba ammu plaanis olnud uue öko-deli-poe-kohviku Nop külastamisega. Tiirutasime mööda Vilmsi, Faehlmanni, Kreutzwaldi, Vase, Tina ja teisi Kadrioru tänavaid otsides seda ühte väikest ja õiget, Köleri tänavat, päris jupp aega. Maria jõudis juba oma 10 korda küsida: "emme, mis teeeeeeeeme?". Aga kohale me jõudsime! Ma ei kujutanud ette, et see on nii suur. Ökopoed on tavaliselt väiksed uberikud, aga Nopis on ruumi lahedalt, pood ühel pool peaust ja kohvik teisel pool. Mulle ei olekski meeldinud kohvikusse jääda, kui see oleks tähendanud istumist laua taga, mis on litsutud poelettide vahele nagu see tihtipeale delide kohvikutes on. Mulle meeldis väga, et Nopi poepoolel on müügil kõike - liha, piimatooteid, värsket kraami, külmutatud kraami, pagaritooteid, magusat jne. Enamasti on delide/ökopoodide tootevalikutes kuivained ja kaua säilivad konservid, vist kartuses, et muidu läheb kaup kiirelt halvaks. Aga Nop on üks julge ettevõtmine ja

Tomatisalat basiilikukastmes

Kujutis
Siin on üks hea alternatiivsalat neile, kes ei soovi või ei saa süüa hapukoort, jogurtit ja erinevaid äädikaid. 5 tomatit (parem Eesti omad) soola/pipart 1/4 sidruni mahl 1 pott basiilikut 2 spl oliiviõli 2 küüslauguküünt Viiluta tomatid ja aseta need üksteise kõrvale taldrikule. Pese basiilik ja pane kõik lehed ja peenemad varred kaussi, lisa soola, pipart, sidruni mahl, küüslauk ja oliiviõli. Mikserda saumikseriga, kuni segu on ühtlane. Tilguta segu tomatitele. Serveeri liha, pasta kõrvale või lihtsalt värske saiaga. PS! Kui kastet jääb üle, siis sobib see suurepäraselt kasutamiseks ühes kanaroas. Nimelt tuleb praadida kanafileed kahelt poolt ilusti kuldpruuniks, siis pikkupidi keskelt pooleks lõigata nii, et üks pikem külg jääb kinni. Basiilikukaste laotada kanafileesse tehtud lõikesse. Serveerida kuumalt, nt pasta või riisiga. Kui lihahimu pole, siis sobib ülejääv kaste suurepäraselt ka värskelt keedetud pastaga segamiseks. Head isu!

Soja, soja, soja ja soja

Kujutis
Ei saa öelda just, et ma meie toidusedelist just vaimustuses oleksin. Küpsetada ei saa, muna ei või teraviljaga kokku minna, kooreseid pastakastmeid teha ei saa, piim ei või teraviljaga kokku minna, tomatiga lihatoite teha ei saa, tomat lihtsalt ei sobi liha ja kalaga jne jne. Nii et tuleb alternatiive otsida. Põhiline alternatiiv on soja (esiteks, kuna see on köögiviljade all ja sobib kõigega kokku ja teiseks, kuna Henrile on tavalised piimatooted hoopistükkis keelatud). 1. Sojapiim. Sobib väga hästi kohvi peale, müüakse ka pulbrilise kohvivalgendajana (kui juhuslikult tööl külmikut pole). Niisama nalja pärast vist ei joo, piima kindlasti ei asenda neile, kellele piim meeldib 2. Sojajäätis. Henri ei saanudki aru, et midagi eriti teisiti oleks, nii et läheb kaubaks. 3. Sojajogurt, maitsestamata. Püüdsin teha lõhe kõrvale külmaks kastmeks, lisasin sidrunimahla, soola, pipart, küüslauku. Maitses nagu sojajogurt. Panin veel sidrunimahla ja veel küüslauku. Sai söödav, hästi küüslaugune :)

Toskaana ettevalmistused

Kirjutan vahepeal järgmistest reisidest veidi. Vahepeal käime aprilli tiiru Türgis http://www.delphinpalace.com/en/index.htm , aga septembris on plaanis taas üks minu unistustereise - Toskaana. Sõidame viiekesi - Henri, Mann, minu emme-issi ja mina. Lennukiga Riia-Rooma, sealt rendiautoga edasi. Ööbimiskohtadeks olid juba ammu planeeritud võtta nn agriturismod või inglise keeles farmhouse'd, mis tähendab, et põhitegevus on põllumajandus ja lisaks pakutakse ka ööbimiskohti. Esimene peatuspaik on Il Sasso, kuhu jääme 2 ööks. http://www.agriturismoilsasso.toscana.it/ospitalita.en.php Seal toodetakse oliiviõli ja kasvatatakse viinamarju. 5 minuti tee kaugusel on Montepulciano renessansiaegne linn ja maja juures on suur bassein. Edasi sõidame Firenze külje all asuvasse Fattoria il Lagosse, kuhu jääme 4 ööks http://www.fattoriaillago.com/ . Seal toodetase kuulsaid Chianti veine. Il Lagos on Itaalia kokakunsti kursused, kalapüük farmi kolmel järvel (kasvõi öösel), bassein, mänguväljak,

ROLE

Tänasest algaski meie kannatuste rada. Hommikul saime kätte oma punased ja rohelised toiduained, vastavalt siis, mida ei või ja mida võime süüa. (kes aru ei saa, millest ma räägin, vaadake www.role.ee ,põhimõte on selles, et iga inimese vereproovi järgi tehakse kindlaks, millise toidu vastu tal on varjatud toidutalumatus, ehk millise toidu söömise korral hakkab keha tootma antikehasid, nagu mõne viiruse vastu). Minul vedas veidi rohkem, minu suurematest sõpradest keelati ära ainult riis. Kõik lihad, kõik kalad (õigemini v.a kilu ja heeringas), kõik piimatooted (v.a 3 kuud keefir), kõik juustud lubatud. Punased toiduained on pingereas, kõige hullemad eespool, sellised, millega aegajalt ikka patustada võib, allpool. Kõige viimane punane on mul oliivid ja eel-eelviimane apelsin. Nii et neid võin siiski aegajalt süüa. Ja 3 kuu pärast võin neid süüa edasi nii nagu enne. Kõige esimesel kohal on austrid, mis mulle küll väga maitsevad, aga mida saan niikuinii aastas võibolla heal juhul paar ko

Kirsi-kohupiima purukook

Kujutis
Põhi ja kate: 150-200 gr võid 2 kl jahu 1 kl suhkrut 1 tl küpsetuspulbrit Sisu: 400 gr kohupiima 6-7 sl suhkrut kivideta kirsse (maitse järgi, nt 30 tk :)) 1 muna Pane kaussi kõik põhja/katte ained ja hakka pika noaga võid hekseldama. Lõpeta, kui või tükid on ühtlaselt väiksed aga segu ei ole tainaks muutunud. Tee lahtikäiv ümmargune vorm kokku võiga (minul ikka endiselt 26 cm läbimõõduga vorm) ja laota sellesse pool põhja/katte segust. Sega kokku kohupiim, suhkur, muna. Klopi ühtlaseks ja lisa sulatatud kirsid. Vala põhja peale, laota ühtlaselt. Peale vala ja laota ülejäänud puru. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 40 minutit kuni kate on ilus pruun. Lase jahtuda ja võta vormist välja.

Värsked mahlad - kiivi ja apelsin

Kujutis
Ostsime endale mõne aja eest vägeva (ja tohutu suure, endalegi üllatuseks) mahlamasina Stollar. Olen igasugu katsetusi teinud - sidrunist tuleb vähe välja, suurest kotitäiest 1 klaas ja koorida on tüütu; kurk koorega ei anna midagi head; magusad poeõunad ei kõlba; kõige odavamad poola õunad annavad parema tulemuse; parimad on kahtlemata eesti oma õunad (aga kõigi õunte puhul on vältimatu mahla tihedast sõelast või marlist läbi ajamine, muidu ei saa mahla vaid mingi pruuni olluse); greibimahl tuleb hea; apelsinid on hetkel jube magusad ja kuna koor on lahtine, siis on seal palju seda valget osa, mis mahla veidi mõruks teeb (samuti tuleb lõpuks ära filtreerida); kiivimahl on lihtsalt võrratu (kuskilt läbi ajama ei pea). Kiivi mahl sobis mõne suvise toidukorra puhul isegi desserdiks. Retsepti siis polegi, on vaja ainult masinat ja hunnikut apelsine või/ja kiivisid või/ja eesti õunu.

Kana küüslaugu-tomati-veini-oliivikastmes

Kujutis
3 kanakintsu nahaga (suurenda koguseid vastavalt inimeste arule) Vahemere maitseainesegu (1,5 tl) Oliiviõli Küüslauku (6 küünt) pool purki purustatud tomateid 1 spl tomatipastat 1 klaas kuiva valget veini 1 väike purk musti oliive 1 tl suhkrut soola/purustatud musta pipart Prae oliiviõlis kanakintsud pruuniks. Maitsesta kintsud mõlemalt poolt soola ja pipraga, pealtpoolt ka vahemere maitseainega. Pane kanad ahjuvormi. Lisa pannile oliiviõlile pooleks lõigatud küüslauguküüned, prae veidi, lisa vein ja ülejäänud vahemere maitseaine. Keeda ca 3-4 min, lisa purustatud tomatid ja tomatipüree. Maitsesta soola-pipra-suhkruga (ära suhkrut unusta, muidu võivad tomat ja vein kastme liiga hapuks teha). Keeda kuni kastme kogus on poolevõrra vähenenud. Vala kaste kanadele ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures kuni kana on enam-vähem küps. Lisa oliivid, sega kastmega ja küpseta kuni täieliku valmimiseni.

vinoteek Tigu ****1/2

Päris mitmest kohast olin juba lugenud, et Kadriorus tegutseb üks isemoodi nimega isemoodi söögikoht, mille nimi on vinoteek Tigu, mille kodulehe aadress ütleb, et tegu on kohvikuga ( http://www.tigukohvik.ee/ ) ja mille kodulehel on kirjas, et tegu on mereandide bistrooga. Püsivat menüüd ei ole, omanik valmistab toitu sellest, millise tooraine ta sel päeval kõige värskema ja paremana kätte on saanud. Läksime siis vaatama, millega tegelikult tegu on. Ühe Vilmsi tn maja keldrikorrusel on Tigu enda alla võtnud 2 väikest söögisaali, esimeses laua taga istumiseks sobiliku kõrgusega 3 väikest lauda ja teises pehmed veininautimise diivanid 3 või 4 lauaga. Laua peab kindlasti kinni panema, kuuldused värsketest mereandidest on levinud kulutulena. Kuigi omanik-peakokk-sommeljee-manager hoiatas meid ette, et vinoteegis ei ole lastele erimenüüd ega tooli, oli Marial seal igati mugav. Pika pehme pingi peal sai ta algul oma pooleli jäänud lõunaund (kl 19 :) ) kergelt uneledes lõpetada. Uurisime, ka

Kirsimagus

Kujutis
Elu on kuidagi imelikult magusaks läinud. Eilne leiutis oli selline (3-le): 6 küpsist 50 gr võid külmutatud kirsse 3 tl tärklist 6 sl suhkrut 2 muna 100 ml vahukoort Võta 3 väikest ahjuvormi, purusta iga vormi põhja 2 küpsist. Küpsiste peale pane väiksed võitükid. Kata kirssidega, igale vormile pane 1 tl tärklist ja 1 sl suhkrut. Sega munad vahukoorega ja pane ülejäänud suhkur ka sellesse segusse. Sega kuni segu muutub ühtlaseks. Vala võrdsetes osades vormidesse. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 25 min. Juurde sobib muidugi jälle vanillijäätis :) Pilt ei ole kahjuks nii ilus, kui tegelikkus, kuna õhtul kl 22 ei olnud ei õues ega toas piisavalt pildivalgust :(

Tom Yum Goong

Kujutis
Alates Tai reisist on Henri ikka aegajalt meelde tuletanud, et lubasin talle Tom Yum Goongi teha. Suppi on kindlasti võimalik ka 0-st ise teha, aga meil oli Taist kaasa toodud Tom Yum paste . Sarnast asja müüakse ka nt Liivalaia tn piprapoes. Kahele inimesele läheb vaja: 25 gr Tom Yum pastat 60 ml vett 3 sidrunheina vart (saadavalt nt Stockmannis) 20 gr ingverijuurt (originaalis galangalijuur, aga seda ma leidnud pole siit) 100 gr krevette või 200 gr kanafileed (või mõlemat) 1 kanapuljongikuubik 1 laim 50 ml kookospiima (võib lisada või mitte, Põhja-Tais lisatakse, Lõuna-Tais mitte) 8 šampinjoni 1 väike tšilli või 1/2 tl tšillipastat suts koriandrit 2 sl kalakastet (häda pärast võib asendada sojakastmega) serveerimiseks riisi Aja vesi keema. Lisa puljongikuubik ja kana. Kui uuesti keeb, lisa viilutatud ingverijuur, hästi õhukeseks viilutatud sidrunhein, tšilli (peeneks hakitud või pastana) ja koriander. Aja keema, lisa seeneveerandid, krevetid, kalakaste ja pigista laimimahl supi siss

Pühapäevahommikused kohupiimapannkoogid

Kujutis
Sellised paksud ja kohupiimased pannkoogid. Sobisid hästi vanaema vaarikamoosiga :) 400 gr (toru)kohupiima 2 muna 100 gr suhkrut jahu vähemalt 100 gr Sega kohupiim, munad ja suhkur. Hakka pidevalt segades jahu lisama, kuni tainas on selline tarretiselaadne. Võta suur lusikatäis tainast, pane alla ja peale jahu ja pillu ühest käest teise, kuni pätsike on ilus ühtlane ja üleliigne jahu maha rappunud. Prae keskmisel kuumusel õli sees mõlemalt poolt pruuniks.

Šokolaadikook, mida lihtsalt peab proovima

Siit tuleb üks kiire ja lihtne šokolaadikook, mis viib keele alla. Leidsin selle tegelikult Nami-nami portaalist. Vaja läheb: 200 gr tumedat šokolaadi (nt Kalevi 72%) 200 gr võid 300 ml suhkrut 4 muna 1 spl jahu veidi tuhksuhkrut Serveerimiseks plombiirjäätist (kõige parem on ikka Regatt) Kui isu on, siis marju Sulatada tükkideks murtud šokolaad ja või (mikros või veevannil). Lisa suhkur. Sega ära ja lase pisut jahtuda. Lisa ükshaaval ja pidevalt segades munad. Lisa pidevalt segades jahu. Vala tainas võiga määritud ümarasse koogivormi ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures ca 20 minutit (nii kaua läks 26 cm läbimõõduga vormiga, väiksemaga võiks mõned minutid lisada). Võta kook välja ja lase vormis täiesti jahtuda. Lõika vormist välja (kui kõik õigesti tuli, siis on kook seest mahlane ja pehme, pealt kuiv ja veidi krõbe). Raputa peale tuhksuhkur ja serveeri jäätisega. Pilt tuleb järgmine kord, sest pildi tegemine, või õigemini mitte tegemine tuli meelde siis, kui me olime koo