Postitused

Kuvatud on kuupäeva märts, 2012 postitused

Dashi- ja wasabikastmes kammkarbi salat

Kujutis
Kui juba kergete salatite ja Jaapani köögi (täpsemalt sushi, vt Umami Facebooki lehele ) lainele läks, siis liidan üks ja üks kokku ja saan kolm - midagi maitsvat, kerget ja jaapanipärast. Täpsemalt dashi- ja wasabikastmes kammkarbi salati . Kõlab väga peenelt, aga tegelikult on kõik lihtsamast lihtsam, kui dashi (Jaapani kalapuljongi kontsentraat) ja wasabi kodus olemas on. Kammkarpide asemel võib vabalt kasutada ka näiteks krevette. Ma olen hetkel joovastuses ja ilmselges üledoosis kõigist põnevatest etnilistest maitsetest, sest meil oli õnn külastada sel nädalal sellist Brüsselis toimunud messi nagu Ethnic Foods Europe . Saime näha ja proovida tervet armeed maailma maitseid ning lisaks veel uusi väärtuslikke kontakte, mille tulemusi saate loodetavasti varsti Umami virtuaalsetel lettidel uudistamas käia. Isegi prantsuse keelt sai harjutatud, sest mõned Põhja-Aafrika tootjad ei olnud valmis meiega inglise keelt rääkima ja pean suure heameelega ütlema, et need paar aastat Luksembu

Salat suitsupardi, apelsinide ja pekaanpähklitega

Kujutis
Tundub, et kevad hakkab üha enam ka meie toidulaudadele jõudma. Vähemalt selline mulje jääb viimasel ajal, kui piilun Kodukokad.ee veebilehele, mis igapäevaselt terve hulga Eesti toidublogijate hõrgutisi ühte kohta kokku toob. Üha enam leidub seal värskeid salateid ja värvilisi smuutisid. Mis see põhjus ikka muud on, kui kevad ja välja tulnud rõõmus päike! Marju valmistas datli ning maasika smuutisid , Andra tegi maasika-rukola smuutit , Piret imelise tsitruste ning varsselleri salati , Liisi köögis valmis uhke apelsini-fenkoli salat ... Ega minagi siis maha ei saa jääda, panin seekord värvid ja salati ühte patta. Pakun välja salati suitsupardi, apelsinide ning pekaanpähklitega , mis mulle Saveuri piduroogade kogumikus silma jäi. Eestis kuuldavasti suitsuparti müügil pole, nii et tuleb kas ise pardi suitsutamine ette võtta või kasutada alternatiivseid suitsutatud linnulihasid! Või miks mitte ka sea- või veisisinki. Pekaanpähklid saab vajadusel asendada Kreeka pähklitega. Näevad teis

Tataratataa, taramasalata!

Kujutis
Ongi kiirkäigul Eestis käidud. Selline tunne on, nagu oleks kohe kaua ära olnud. Selles suhtes on kodumaast eemal töötada väga hea, et kui oleksin Eestis töötades mõned vabad päevad võtnud, siis poleks kuidagi suutnud töömõtetest täielikult välja astuda. Kui aga oma mõneks vabaks päevaks teise Euroopa otsas sõita, võib lausa ära unustada, et kuskil ka mingi töö ootab. Eriti muidugi, kui need mõned vabad päevad nii põnevalt sisustatud saavad. Nagu juba eelmisel korral sai mainitud, sain möllata Umami uute maitsete sees (kes veel jõudnud pole, vaadake uut kaupa siit ), sain näha kalleid inimesi ja sain ühe uue ning ütlemata põneva kogemuse võrra rikkamaks - käisin nimelt saate Lusikas võtetel. Suured tänud Tuulile kutsumast! Täpsemat infot, millisel laupäeva hommikul ma teid Kanal2 eetris tervitan, annan kunagi lähitulevikus. Töö unustamine pole muidugi sugugi ainus pluss, mis mulle siin elamise puhul meelde tuleb. Pean kindlasti mainima, et miinuseid on muidugi ka vähemalt sama palju,

Makrellid tapenade´ga fenkolil ehk neljapäev on kalapäev

Kujutis
Püüan siin kiivalt oma lubadusest (sel aastal palju erinevaid kalaroogasid teha) kinni pidada. Makrell ei ole siin blogis küll päris uus külaline , nagu merikurat või raiuim seda olid. Tegelikult soovitavadki paljud retseptid, mis räägivad kala küpsetamisest fenkolipadjal ja tapenade´i teki all, kasutada meripoisurit (ingl k red mullet ; pr k rouget barbet ) või siis riffahvenat (ingl k snapper ; pr k vivaneau ), aga sel päeval, kui mul oli isu kala küpsetada, vaatasid poes mulle vastu ilusad hõbedaselt värskusest läikivad makrellid. Minu meelest ei saa selline roog mitte ainult väga hea, vaid ka väga ilus! Meie külastame sel nädalavahetusel kallist kodumaad. Tunne on selline, nagu oleks väga kaua ära olnud, tegelikult alles olid ju jõulud! Aga kui õues on üle 15 kraadi sooja, siis on tunne, et talv on juba mägede taga, kerge tekkima. Seekord on tegu sellise kiirkäiguga, äärmiselt ära planeeritud külastusega. Reedel jõuame loodetavasti Põhjakale lõunale, ma olen oma perega sinna mi

Banaanikoogikesed ja lumikellukesed

Kujutis
Vaatasin, et viimane aeg on jagada teiega seda banaanikoogikeste retsepti, sest kohe kohe on käes rabarberite aeg, siis juba maasikad ja sealt edasi riburadapidi kõik muu hea ja parem, mille ajal ei tule kellelgi pähe ka, et koogi sisse võiks banaane panna. Aga talvel on banaan puuvili omal kohal, ma leian! Minu tähelepanu köitis see retsept kunagi ammu ostetud Saveuri retseptikogumikus kahel põhjusel - esiteks, kuna siin saab ära kasutada veidi üleküpsenud banaane ja teiseks, kuna mulle meeldis mõte laduda taignakorvikeste küljed väikestest ringikujulistest taignatükkidest. Kas pole mitte vahva lähenemine? Muud juttu mul sel korral polegi, kui et kevad on südames ja õhus ja häältes. Aga seda kordan ma oma kevade-eufoorias vist juba viimased 5 postitust iga korda uuesti ja uuesti, nii et ma parem rohkem sellesse ei süvene. Nii et siis banaanikoogikesed ja esimesed lumikellukesed. Viimaseid me muidugi ära ei söönud, aga Mannil oli suur rõõm esimest korda peale talve maja taha aeda l

Kammkarbid ja soba nuudlid sidrunheinaga

Kujutis
Head naistepärave teile kõigile, kallid sõbrad! Soovin head naistepäeva teile kõigile, nii naistele kui meestele, sest ma leian, et kui naistel on rõõmus meel, siis on ka meestel tore elu. Ja vastupidi kehtib see samuti. Naistepäeva puhul on meil isegi lõpuks hiirekõrvad väljas ja raagus põõsad on saanud endale selle kevadise sündmuse tähistamiseks õrnhelerohelise rüü. Kostitan aga teid millegi veidi luksuslikuma ja natuke erilisemaga - kammkarpide ja soba nuudlitega, mis on maitsestatud lõhnava ja kergelt tsitruselise maitsega sidrunheinaga! Täna hommikul, kui üksteisele kodus naistepäevasoove jagasime, küsis Mann, et mis see naistepäev endast õige kujutab, et mis sel päeval siis teistmoodi on. Ma mõtlesin natuke ja ütlesin, et naistepäev on nagu emadepäev, isadepäev ja lastekaitsepäev, selline päev, kus peetakse naisi (või vastavalt emasid, isasid ja lapsi) eriliselt meeles. Mõtlesin natuke veel ja ütlesin, et tegelikult peaks olema nii, et iga päev on igas peres naiste-, mees

Koreapärased bbq kanatiivad ja üks eriline konn

Kujutis
Terve talve ootasin ma pikisilmi märtsi esimest pühapäeva. Ja nüüd ongi see käes! Ootasin, sest alates märtsist kuni oktoobrini toimuvad iga kuu esimesel pühapäeval siinsamas lähedal Arloni nimelises Belgia linnas suured vanakraamiturud. Lausa nii suured, et pea kõik kesklinna tänavad on ääristatud vanakraamilettidega, alates täiesti mõttetust pudi-padist kuni tõelise antiigi ja kunstini välja. Minu lemmikud on letid, kus mõni vanake oma kõikvõimalikku kraami maha müüb, enamus lauast on kaetud uskumatu jamaga, aga vahel leidub selle kõige vahel ka mõni tõeline pärl. Ja neid pärleid me püüdmas käimegi. Sellised vanakesed soovivad oma kraami kindlasti maha müüa, mistõttu võivad hinnad eriti meeldivad olla. Ja sellised müüjad ise on ka enamasti palju toredamad, kui tõelised antiigi-ärimehed. Niimoodi oleme koju tassinud imeilusa supitirina, terve hulga nuge-kahvleid, ühe Hiina lõvikuju, vaase, kanne, muid nõusid ja isegi väikseid mööbliesemeid. Eriti toredad on need pühapäevad muidug

Laimi-koriandri marinaadis kanatiivad ja ongi 8 täis!

Kujutis
Eile oli mul üle pika aja jälle päris sünnipäev. Nimelt olen mina üks neist õnnelikest, kes on sündinud nii erilisel kuupäeval, nagu seda on 29. veebruar. Nii et sain äsja 8 täis! Kui enamikul on kahte sorti sünnipäevi - tavalised ja juubelid, siis minul ja kõigil, kes samal kuupäeval on sündinud, on lausa 4 varianti. Päris sünnipäevad, mis saabuvad iga 4 aasta järel, siis need aastad, kui sünnipäeva polegi (ehk siis enamus aastaid), juubelid ilma sünnipäevata (ehk siis, kui saab täis ümmargune arv aastaid, aga õiget kuupäeva kalendris pole) ja siis veel need harvad korrad, kui on nii sünnipäev kui juubel. Selle viimaseni on mul veel üksjagu aega, tundub, et järgmine on ees alles 8 aasta pärast, sest siis täitub ühtlasi 10 ja 40. Aga ärme selliste numbrite peale praegu mõtleme, eksju! Viimane peaaegu juubel (ehk siis see, kui õiget kuupäeva kalendris polnud, aga ümmargune arv aastaid oli) oli mul Bangkokis. Üks ääretult meeldejääv pidu sai peetud - Eestist tulid sõbrad kohale, pidulik