Postitused

Kuvatud on kuupäeva mai, 2010 postitused

Grillisuvi on käimas, halloumi-kanavardad külma petersellikastmega

Kujutis
Kuigi alles maikuu, on mul tunne, nagu suvi oleks täies hoos. Eks need paar nädalat mõnusat suveilma selles süüdi vist ole. Grillil on arvatavasti sama tunne, sest igal nädalal kohe mitmel korral tõuseb tema sees hõõguvate süte kohalt mõnusaid toidulõhnasid. Nagu juba mõne päeva eest kirjutasin, sattusid osad ümbermaailmareisilt kõrva taha pandud grillinipid lausa Postimehe Grillilehte . Lisaks valmisid ühel päikselisel päeval ka maitsetest tulvil grillitud halloumi-kanavardad külma petersellikastmega. Saatsin selle retsepti ka Kodukokk 2010 võistlusele, kuna ta nii hästi tingimustele vastas, aga finaali vääriliseks mind ja mu vardaid ei peetud. Võin kinnitada, et nende maitsvust see karvavõrdki ei vähenda. Enda rõõmuks avastasin täna lõppvõistluse kuupäeva vaadates, et isegi kui auväärt žürii oleks mu välja valinud, poleks ma sel päeval kuidagi Tallinnas saanud olla! Nii et lõpp hea, kõik hea ja grillvardad veel kõige paremad! Vaja läheb: 500 gr broileri nahata kinstuliha 150 gr Hal

Rabarberijäätis sutsu ingveriga

Kujutis
Rabarberist tahaks kohe kõike võtta, kuni teda on. Küpsetanud olen temast juba kooke, lahtiseid pirukaid, sufleed, muffineid ja isegi toorelt suhkrusse pistetuna on neid söödud. Nüüd, kui ilmad olid nii võrratult suviselt soojad, oli aeg valmistada rabarberist üks jahutav jäätis. Ja mis muu võiks rabarberit jäätises paremini täiustada, kui sutsuke ingverit. Kuna jäätisemasinaomanik ma (veel) ei ole, siis kasutasin jäätisetegemiseks ikka vana head kondenspiima-vahukoore retsepti. Vaja läheb: 400 ml vahukoort 1 purk kondenspiima 4-8 rabarberit, olenevalt, kas kasutad suuri või väikseid varsi 5 kuhjaga supilusikatäit suhkrut 2 tl riivitud ingverit pisut seemnetega vanillipastat Koori rabarberid ja lõigu tükkideks. Pane nad ahjupannile, lisa suhkur ja riivitud ingver ning küpseta 180 kraadi juures, kuni nad on täiesti pehmed. Suru kahvliga püreeks. Peaks tulema ca 150-200 ml püreed. Vahusta vahukoor, lisa toasoe kondenspiim ning vanillipasta ja vahusta veel korra läbi. Lisa pool rabarer

Minu grillijutte maalt ja merelt...

Kujutis
... saab Postimehe Grillilisa vahendusel koos eksootiliste näpunäidete ning retseptidega lugeda siit .

Rucola-feta kreem pastale

Kujutis
Suvel tahaks alati midagi värsket, aga kiiret. Kui päike särab ja linnud laulavad, pole ju eriti isu pikalt köögis aurude sees vaaritada. Siis tuleb appi sõber pasta ja kiire jahutatud vein. Peenralt suur punt värske rucolat ja külmkapist paar supilusikatäit fetat, tulemuseks kreemjas pastaroog tõelise suvemekiga. Eriti hästi, usun sobib see kreem segamiseks spaghettiga. Vaja läheb: suur suur peotäis värskeid rucolalehti 3 spl fetajuustu 5 spl oliiviõli 1/2 sidruni riivitud koor pastat Pese rucola, pane koos feta, oliiviõli ja sidrunikoorega kaussi ning purusta saumikseriga kreemiks. Keeda pasta al dente, sega rucolakreemiga, tilguta peale veidi head oliiviõli ja serveeri kohe!

Lihtsuse magushapu võlu - rabarberi-kohupiima pirukas

Kujutis
Mõte katta krabisevkihiline lehetaigen kohupiimaga ja see omakorda kaunite roosade rabarberivartega käis minuga kaasa juba terve igaviku - sarnaseid pildikesi paistis ikka silma siin ja seal. Lõpuks ootasin ära, kuni päike oli punase värvi ka rabarbrite sisse pistnud ja sain pirukat valmistama hakata. Kõik on imelihtne, aga eks paljud head asjad ongi. Ütleme nii, et korraliku suure ahjuga oleks tulemus kindlasti olnud ilusam, kui minu suvila miniahjuga, aga eks selles suvila rabarberitest suvilas küpsetatud koogis oma võlu. Vaja läheb: 500 gr lehetainast 300 gr kohupiima 3 spl tuhksuhkrut 4-8 punase varrega rabarberit 4 spl suhkrut veidi vanilliseemneid või vanilliekstrakti Kuumuta ahi 200 kraadini. Kui kasutad pakse rabarberivarsi, koori need, kui nooi varsi, pole see nii oluline. Lõika nad ühepikkusteks, ca 5 cm tükkideks. Pane rabarberid ahjuplaadile, raputa üle suhkruga ja küpseta 10 minutit. Eemalda ahjust. Sega kokku kohupiim, tuhksuhkur ja vanill. Lõika lehetaignast umbes 7

Kevadine külm karulaugukaste kuldseks praetud kartulitega

Kujutis
No küll oli keeruline seda karulauku siit Lõuna-Eestist leida. Käisin mitu korda turul, asjata. Andsin lõpuks alla. Aga siis andis ühel päeval mu ema mulle mõned karulaugutaimed, mille oleasolust tema aias ma üldse teadlik polnud. Ja järgmisel päeval oma tädi külastades sain muru seest terve koti täie noppida. Milline õnn. Tegin karulaugust mõnusa värske külma kastme, mis sobib suurepäraselt kuldseks praetud kartulitega, täpselt sellistega, nagu mu vanaema neid mulle praadis, kui ma väiksena tema juures "lasteaias" käisin. Vaja läheb: 100 ml peeneks hakitud värskeid karulaugulehti 100 ml hapukoort 50 ml kodujuustu soola ja pipart maitsestamiseks (nendest kogustest tuleb väike kausitäis, kui tahad kohe isuga süüa, suurenda koguseid) Koorega keedetud kartuleid Õli praadimiseks Soola Sega kokku peeneks hakitud karulaugulehed, hapukoor ja kodujuust. Maitsesta soola ja pipraga. Lase külmas seista, kuni praed kartuleid. Koori jahtunud koorega keedetud kartulid. Lõika viilud. Aj

Rabarberihooaja avapauk - valge šokolaadi ja rabarbri suflee

Kujutis
No need minu omad peavad olema küll vist maailma kõige kauem igatsetud rabarberid. Üllatuslikul kombel tekkis meil reisil olles kõigi nende mustade leibade ja heeringate kõrval metsik igatsus ka kodumaise rabarbri järgi. Seda isegi vaatamata tõigale, et praktiliselt uppusime pidevalt maitsvatesse mahlastesse mangodesse, ananassidesse ning grenadillidesse. Aga ikka isutas rabarberi järgi. Nüüd nad on viimaks kohal. Esialgu küll ainult turul, aga abiks seegi. Mu oma aia omad on veel liiga pisikesed kasutamiseks. Juba mõne aja eest panin netiavarustes ringi uidates kõrva taha ühe paganama isuäratava idee - panna kokku valge šokolaad ja rabarber ning küpsetada neist siis õrnad sufleed (idee pärineb imeilusast blogist Zen Can Cook , kus needsamad sufleed on eriti perfektselt teostatud). Retsepti sai veidi maitse ja tunde järgi muudetud. Pean tunnistama, et minu jaoks oli see esimene sufleetegu üldse. Ideaalsest on tulemuse väljanägemine muidugi kaugel, aga päris lömmi ka ei vajunud.