What a wonderful world!

Laksa retsept hakkas mulle esmakordselt silma juba kuskil Brasiilias või Argentiinas välismaiseid ajakirju sirvides. See supp näeb nii isuäratav välja, et kandsin oma laska-ideed kõik selle aja endaga kaasas. Lõuna-Ameerikas ei ole selle idee teostamine just kuigi lihtne, kuna toidupoodides ei ole eriti saada Malaisiapäraseid kaupu, sama lugu ka Tai või Indiaga. Ainult Jaapan on hästi esindatud . Austraalias, erinevate maailma köökide mekas, on muidugi kõikvõimalikke sedalaadi toidukaupu saada ka väiksemates poodides. Laksa ongi pärit Malaisiast, ka Singapuri köögile on ta väga omane. Maitseb tõeliselt hästi ja on kohutavalt lihtne valmistada! Vaja läheb: 3-4 spl laksapastat 400 ml kookospiima 500 ml kanapulkongit 50 gr peenikesi riisinuudleid 200 gr keedetud krevette 1/4 kurki, peente ribadena suhkurherne kaunasid, poolitatud värskeid koriandrilehti soovi korral värsket tšillit, peenikeste viiludena serveerimiseks laimimahla Kuumuta laksapastat vähese kookospiimaga potis ca 3-4 min. ...

Küpsetamise-keetmiseisu hakkas juba üle äärte ajama. Aga ei olnud sattunud sellisesse kööki, kus oleks piisavalt ruumi, vahendeid ja vaba voli. Michelle´i juures Sydneys just selle ma leidsingi. Suure suurepäraselt sisustatud köögi, mille tegelik omanik, Michelle´i kokandusgurust ema, oli oma teisele tütrele USA-sse külla sõitnud. Kasutasin kohe teisel päeval juhust ja küpsetasin kooki. Eesti moodi kohupiima siin Austraalias ei ole, niisiis küpsetasin toorjuustukoogi. Idee sain ühest kokaraamatust Michelle´i raamaturiiulil. Tegin veidi omamoodi ja jagan nüüd seda moodi ka teiega. Pealkirjas on kirjas "kahte moodi", kuna sedasama kooki saab teha nii küpsetamata kui küpsetatult. Kui küpsetatud versiooni teha, pole zelatiini vaja. Meie perele meeldib viimane variant rohkem. Vaja läheb: 250 gr magusaid küpsiseid 150 gr võid *** 2 spl želatiini 500 gr (pehmemat sorti) toorjuustu 80 ml sidrunimahla 300 ml vahukoort 150gr suhkrut 250 gr vaarikaid 4 spl suhkrut Purusta küpsised peene...

Mulle lambaliha ei maitse, mina lambaliha ei söö ja mina lambaliha ei valmista. Noh, vähemalt tavaolukorras. Aga kui sa oled Uus-Meremaal või Austraalias, kus peaks olema maailma parim lambaliha, siis tekib ikka väike tunne küll, et prooviks õige selle siiski ära siin. Äkki on midagi teistmoodi. Veidi olin ma juba proovinud ka, Uus-Meremaal hangi käigus sai senise elu kõige maitsvamat lambaliha söödud. Niisiis tulimegi eile poest tagasi ilus lambalihatükk väikeste kondikestega kotis. Lisaks värske rosmariin, priske sidrun ja mahlakad küüslauguküüned. Tuleb tunnistada, et lambaliha oli tõesti parem kui varem. Niimoodi võin teda veidi süüa! Aga siiski mitte palju! :) Henrile, kes muidu ka suur lambafänn ei ole, seeeest maitses väga. Nii et retsept on hea, leia maitsev liha ja proovi! Vaja lähebki: kvaliteetset lambaliha oks või kaks värsket rosmariini, peeneks hakitud 1 sidrun, koor riivitud, mahl serveerimiseks 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud soola ja musta pipart head oliiviõli Tee l...

Pannkoogid on asi, mis mul pole kunagi eriti välja tulnud, välja arvatud kohupiimapannkoogid. Aga paari kuu eest Rio de Janeiros olles, sain kokk Andrelt sellise banaanipannkoogi retsepti, mille järgi ka minul tulid välja suurepärased pannkoogid. Lu´d ma tegelikult ei tunnegi, Lu on lihtsalt Andre sõber, kelle retsept see esialgselt oli. Aga "Lu pannkoogid" kõlab minu meelest pagana hästi! Serveeri neid vahtrasiirupiga või maasikamoosiga... või mõlemaga, nagu meie seda tegime. Meie maasikamoos oli eriti maitsev, Grand Marnieriga. Aga Eestimaine maasikamoos maitseb ka grand Marnierita ülihästi, seda ma mäletan :)! Vaja läheb: 1 kl piima 2 muna 2 spl õli suts soola Sega kõik kokku. Lisa: 1,5 kl jahu 1 spl küpsetuspulbrit (soovi korral suhkrut) Sega ühtlaseks. Lõika kaks banaani peenteks viiludeks. Prae kuumas õlis väiksed pannkoogid, kohe peale taigna pannile tõstmist pane koogi peale banaaniviilud. Serveeri vahtrasiirupi ja/või maasikamoosiga!

Uhh, nüüd sai küll pikk ja lohisev pealkiri. Aga selline see roog sai, mis ma suurest rõõmust, et ise süüa teha saan, imelises Akaroas tulevase kokakooli ruumides, linnulaulu kuulates ja ühe silmaga sillerdavat lahte imetledes, valmistasin. Vabandan mitteklantsajakirjaliku foto pärast - kahjuks ei olnud meie väikses rannamajakeses fotostuudio võimalusi :). Vaja läheb: 6-7 kartulit 1 väike sibul üks küps ja maitsev avokaado 1 sidrun 100 gr võid suurem punt spinatit 1 küüslauguküüs 4 suurt seent 50 gr tugevamaitselist juustu värsket peterselli 100 ml hapukoort veidi piima soola/pipart Keeda kartulid ja sibul soolases vees pehmeks. Purusta, lisa 70 gr võid, kuum piim ja hapukoor. Sega kreemiseks. Lase veidi jahtuda. Püreesta avokaado, pigista kohe peale sidrunimahl, et avokaado oma rohelise värvi säilitaks. Sega avokaado kartulipüreesse. Prae võis spinatiribad hakitud küüslaugu ja väikse koguse sidrunikoortega. Maitsesta soolaga. Raputa seentele soola ja pipart, pane peale tükike võid ja ...

Vahel juhtub ette tulema erakordseid hommikuid, kui mul on nii köök, aeg, vahendid kui ka ilus hommikuvalgus. Nii juhtus ka meie Aucklandisoleku ajal ja seetõttu valmis kirev frittata paprika, punase sibula ja kartulitega. Lihtne, aga ilus algus päikselisele päevale! Vaja läheb: 1 keskmine punane sibul (õhukeste ribadena) 1 väike punane paprika (õhukeste ribadena) 2-3 keedetud kartulit (viiludeks lõigatuna) 4 muna 1 küüslauguküüs (hakitud) veidi värsket peterselli (hakitud) oliiviõli 1 spl võid soola, pipart Prae või ja oliiviõli segus sibul, küüslauk ja paprika. Lisa kartulid, prae läbi, maitsesta soola ja pipraga. Klopi lahti munad, maitsesta soola ja pipraga, vala pannile. Puista peale petersell. Prae, kuni frittata on alt läbi praetud, pista otse kuuma grilli alla ja küpseta ka pealt läbi. Serveeri värske salatiga!

Juhuu, me oleme jõudnud rabarberi ja hapukoore maale Uus-Meremaale. Nendest kahest asjast oleme vaat et kõige rohkemgi puudust tundnud (lisaks tumedale leivale) viimaste Lõuna-Ameerika kuude jooksul. Küll ma olin õnnelik, kui kuulsin, et need kaks asja siinmail olemas on. Meie praeguse Aucklandi perenaise Lizi aiast rabarbereid võttes ei pöördunudki ma retsepti jaoks tema poole, vaid hoopis kodumaistele netilehtedele. Leidsin kiire ja äärmiselt maitsva lahenduse perenaine.ee kodulehelt. Vaja läheb: 125 gr toasooja võid 4 spl suhkrut 1 muna 150 gr jahu Löö või suhkruga vahtu, lisa muna ja jahu, sõtku ühtlaseks ja suru ümmarguse võitatud koogivormi põhja ning külgedele. 500 gr rabarbereid (tükeldatud) 4 spl suhkrut Pane rabarbritükid taignale ja raputa peale suhkrut. 250 gr hapukoort 1 muna 2 spl suhkrut Löö muna suhkruga vahule, sega juurde hapukoor. Vala rabarberitele. Küpseta 180 kraadi juures 45 min.