Röstitud rabarberi syllabub

Kui juba ots lahti tehtud sai, siis ei saa seda rabarbrilainel seilamist ju mitte kuidagi lõpetada. Mul on raskekujuline rabarbrisõltuvus ja igal kevadel suudan ma nii palju rabarbriroogasid valmistada, et kui suve viimased üldse mitte nii mahlased varred saadaval on, siis ei tekitagi need enam minus mingeid tundeid. Mis ei tähenda, et mul igal talvel kahju poleks, et ma suvel nii usin polnud ja oma sügavkülma rabarberitükkidega ei täitnud! Mulle lihtsalt meeldib hetke nautida ja sel hetkel, kui turuletid suviselt lookas on, ei ole mul kombeks talvele mõelda. Üldse mitte üleliia täiskasvanulik käitumine, ma tean küll! Aga praegune hetk on tõeliselt ilus - akna all lõhnab suur lilla sirel ja vaasi sisse saab sealtsamast põõsa alt korjata meelespäid ja viimaseid maikellukesi! Kes siis ikka raatsiks sellise ilu juures talvele mõelda! Ainult ilm võiks soojem olla, kuigi tegelikult oleks patt nuriseda. Nii et ma ei nurise.

Syllabubi olen siin blogiveergudel ennegi "valmistanud" ja tookord talviselt mangodega. Võõrapärase nime taga peitub tegelikult üks täiesti lihtsalt valmiv magustoit. Valmistusviisi sai seekord pisut ka muudetud, aga põhiidee jäi samaks. Tegelikult tuleb väga maitsev syllabub ka, kui vahukoore asemel kasutada näiteks Kreeka jogurtit või nende kahe segu! Katsetamise asi. Aga mulle meeldisid väga need apelsinimahlas kardemoniga röstitud rabarberid, nii et jagan siis oma syllabubi kevadist edasiarendust ka teiega. 

Vaja läheb:

ca 500 g rabarberit

200 g suhkrut (PS! mina kasutasin eriti hapusid rabarbereid, suhkru kogust võib vastavalt maitsele ja vajadusele muuta)

1 apelsini mahl ja koor

4-6 kardemonikuprast välja võetud seemned

300 ml vahukoort

1 sidruni mahl ja koor

2 spl Grand Marnier´i, aga võib nt Vana Tallinnaga asendada

100 g suhkrut

soovi korral mõned peotäied purustatud beseesid 

Tee nii:

Pese rabarberid ja lõika tükkideks. Ilusa roosa tulemuse saamiseks jäta rabarbrivarred koorimata. Pane rabarberitükid ahjuvormi, puista üle 200 g suhkru, apelsinikoore ja -mahla ning kardemoniseemnetega. Sega läbi ja küpseta 190 kraadises ahjus 10-15 minutit. Tõsta ahjust välja ja lase jahtuda. Tõsta rabarberitükid ahjuvormist välja ja vala küpsetamisel tekkinud mahl potti. Keeda vedelik madalal kuumusel siirupiks. Lisa alkohol ning sidruni koor ja mahl. Lase jahtuda. Vahusta vahukoor 100 g suhkruga, nirista juurde alkoholiga segatud siirup (kui tundub, et vedelikku on liiga palju ja vahukoor liiga vedelaks läheb, ära kogu vedelikku lisa) ja vahusta veel korra kergelt läbi. Sega vahu sisse soovi korral purustatud beseed. Jaga röstitud rabarbrid portsjonvormide vahel ära (saad umbes 6-8 tk, olenevalt vormide suurusest) ja täida ülejäänud vorm vahukooreseguga. Tõsta umbes tunniks külmkappi ja serveeri!