Dona Vera suitsune pommukreem

Dona Vera elab Rio de Janeiros, koos oma ekspolitseinikust abikaasa ja kahe ülikooliealise pojaga. Ta on kehalise kasvatuse õpetaja ning tervislik toitumine on tema jaoks tohutult tähtis. Kui me Rios nende pere juures elasime, õpetasin mina temale, kuidas risotot teha ja tema mulle, kuidas suitsust pommukreemi (pommu=baklažaan=munataim...) teha. Täna käisid meie peres siin Santiagos külalised. Minu korraldada jäid suupisted. Lisaks grillitud paprikale basiiliku-küüslaugukastmes, pikantse juustu kuubikutele, šampinjonidele sojakastmes ja soolaubadele, pakkusin suupistena India leiba Dona Vera suitsuse pommukreemiga. Vaja läheb:
2 pommut
2-4 küüslauguküünt (hästi peeneks hakitult)
2 cm värsket tšillit (hästi peeneks hakitud)
50 ml extra virgin oliiviõli
soola, sidrunimahla
Pommud tuleb elaval tulel (sobib nt ka gaasipliidi tuli) täiesti krimpsuks põletada. Siis ära koorida ja maitsta, ega nad seest mõrud pole. Kui sisu on mõru, eemalda see. Kui sisu on hea, kasuta koos sisuga. Mulju pommusisu katki, lisa oliiviõli ja sidrunimahl ning sega ühtlaseks. Maitsesta küüslaugu, tšilli ja soolaga. Maitseb hästi grillsaiade, maisikrõpsude, India leiva ja palju muuga.

Kommentaarid

Eva ja CO ütles …
ma olen vist tõesti juhm (häbi lausa tunnistada), aga misasi see POMMU on? Kõlab nagu oleks see mingi titekeelne hüüdnimi :) Ilmselt mingi vili, aga mis vili ja kas meil ka seda müüakse? Toit näeb igatahes isuäratav välja.
20. juuli 2009, kell 14:02
Juc ütles …
Eva, pommu on sama mis baklažaan ja munataim. Kas neid tunned? :) Selline tumelilla ja ümar.
21. juuli 2009, kell 00:05
Eva ja CO ütles …
Hei Juc! Muidugi ma tean baklazaani (munataimest pole kuulnud :). Aitäh info eest!
Tervitades,
Eva-U
23. juuli 2009, kell 16:08
Anonüümne ütles …
See pommu on minu meelest tõesti lapsik nimi, aga see-eest hea lihtne kasutada. Ok, muidugi ära proovisime. Tõnn grillis ja mina jätkasin. Sõime hoopis spagettide lisandiks. Väga hea. Tervitused kahupealt.
24. juuli 2009, kell 07:59
Juc ütles …
Pommu on veits nõme sõna jah. Algul mulle ka ei meeldinud, nüüd olen ära harjunud. Lihtsam kirjutada, kui baklažaan. Aga sina Kahupea oled küll üks usin katsetaja, nii armas sinust!
24. juuli 2009, kell 20:10
Postita kommentaar

Populaarsed postitused sellest blogist

Tomati-küüslaugu salat

Eesti tomat Eesti jääsalat Eesti lollo rosso Küüslauk Oliiviõli Itaalia punaveini äädikas Sool, purustatud must pipar Kunsti polegi. Salatid rebida, kõik kokku ja mitte eriti palju segamist! Ma arvan, et selle salati võib talvehooajal tomatimaitseliste tomatite puudumise tõttu rahulikult tegemata jätta. Kui pole just isu kalli hinna eest palju lõhnavaid kirsstomateid osta.
Loe edasi »

Kõige parem rabarberikook läbi aegade

Kujutis
Minul oli möödunud nädalavahetusel selline õnn, et mu kallid vanemad olid kohe mitu päeva meil siin Luksemburgis külas. Ja seda toredam oli emadepäev, kui oma ema siinsamas kallistada oli. Kuna mõned päevad peale emadepäeva sõitsid nad jälle Eestimaale tagasi, siis leidsin, et lilli pole mõtet kinkida - tegin lilleks hoopis ühe rabarberikoogi. Olin seda kooki juba varem proovida saanud, kui mõne aja eest üks hea kolleeg selle teise hea kolleegi sünnipäevapeole kaasa võttis. Aitäh, Tiina, retsepti jagamast. Sellest sai nüüd ametlikult meie pere kõige lemmikum rabarberikook, mis tõukas hooga troonilt eelmise lemmiku, selle siin . Eks temaga seda jahmerdamist pisut on, aga asi on seda kõike kuhjaga väärt. Selles koogis on kõike - krõbe põhi, hapukad rabarberid, kreemine vanillikreemikiht ja õhuline munavalgevahukiht. Taigna jaoks läheb vaja: 200 gr jahu 50 gr suhkrut suts soola 100 gr külma võid 1 munakollane 1 spl maitsestamata jogurtit Kreemikihi jaoks: ca 700 gr tükkideks
Loe edasi »

Madalal temperatuuril küpsetatud liha vol 2

Kujutis
Nagu lubatud , võtsin sel korral ahjueksperimendi korras ette eestimaise lihaveise liha, tagaosa sisetüki, mis peaks praeks väga hästi sobima. Kastmeks valmistasin punase sibula ja punase veini kastme, mille idee pärines BBCGoodFood veebilehelt. Valisin režiimiks " roast beef well done ", kuna mul oli veel meeles itaallaste Bistecca alla Fiorentina " well done ", mis oli igati punane veel ja ma otsustasin, et kontrollin enne ahju arusaamad üle. Liha küpses 4 h ja sai mõnusalt pehme. Söödi ära suure isuga ja kiiresti. Samas pean ütlema, et kuigi lihast mahlasid välja ei tilkunud, oleks võinud veidiveidikene siiski mahlasem olla. Nii et järgmisel korral tuleb valida " roast beef rare ". Nii ma teengi. Seni aga lasime heal eestimaisel veiselihal heamaitsta ja kastsime teda punase sibula ja punase veini kastmega . Selleks läheb vaja: 1 keskmine punane sibul (peeneks hakitud) 1 küüslauguküüs, kooritud ja muljutud, aga mitte hakitud 1 oksake rosmariini 4 spl b
Loe edasi »

Tassikese Marju ploomikook Kreeka pähklite ja rummiga

Kujutis
Meil siin on ploomiaeg juba ühele poole saamas, aga nagu ma aru saan, siis teil seal Eestis on hooaeg veel hoos. Mõne aja eest, kui meil siinsed kohalikud tumesinised ploomid ehk quetschid ohtralt ja soodsalt poe- ning turulettidel esindatud veel olid, jäi silm pidama Tassikese Marju imeilusal ploomikoogil. Ploomid olid kodus olemas, järgmisel päeval külalised saabumas ja retsept võluvalt lihtne, nii ta siis saigi kohe samal päeval ette võetud. Olen alati arvamusel, et häid asju peab jagama korduvalt ja nii ma selle kaunitari siia oma blogisse üles riputangi. Marjule suur aitäh retsepti eest! Ilusat värvilist sügist teile! Vaja läheb: 250 gr lehttainast u 1 kg ploome 2 peotäit Kreeka pähkleid 2 sl rummi 100 gr pruuni suhkrut 1 kergelt lahtiklopitud muna 1 sl pruuni suhkrut 2 sl jagu külma võid, kuubikuteks lõigatud Soovi korral serveerimiseks vaniljejäätist, aga ilma on ka võrratu! Eelkuumuta ahi 200 kraanini. Poolita ploomid, eemalda kivi ja lõika veelkord pooleks. Pane ploomid pruuni
Loe edasi »

Bordeaux ja canneléd

Kujutis
Seekord kutsun Sind endaga reisile, Prantsusmaale Bordeaux´sse. Bordeaux on eelkõige tuntud kui maailma parimaid ja rikkalikumaid veinipiirkondi, aga lisaks veinidele on ka sealne toidulaud tõeline gurmaani unistus. Kõige selle pärast oli Bordeaux meil juba ammu sihikul ja ootas oma aega. Postitusest leiad ka kuulsate Bordeaux küpsetiste ehk cannelé´te retsepti. Need on minu täielikud lemmikud! Kuna ma ühest reisist kahte lugu ei jõua kirjutada, siis on siinne postitus koopia Umami blogi postitusest . Välja arvatud see, et seal blogis on võimalik endale ka Bourboni vanilli võita :)  Bordeaux lopsakad viinamarjad Kui oma aastasel ümbermaailmareisil elasime enamasti peredes tänu Couchsurfingule , siis viimasel ajal oleme enda jaoks avastanud AirBNB . Asi on selles, et Couchsurfingu puhul oled oma vastuvõtjate külaline, sa saad täielikult küll osa kohalikust kultuurist ja elad elusse kõige paremini sisse, aga pead selle eest nö tasuma oma ajaga, kiirustama päeval koju, et pererahva
Loe edasi »